Смотря какой сорт ты использовала, посмотри
тут фото сортов чечевицы, тот что с права оранжевый подходит для супа, он цвет при варке практически не изменяет. Посмотри цвет в моем чечевичном супе с грибами, свет золотистый красивый, может ты взяла не тот сорт, или чечевица у вас неправильная

, по идее такой как ты описываешь цвет не должен быть. Ты какую варила, покажи?!