Galya	Показать ссылку этой темы 15.10.2007 - 13:11 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 24 Спасибок: 0 Пользователь №: 13 803 Регистрация: 14.08.2007 Откуда: Красноярск	nesmejana Можно. Я так постоянно делаю elik Настаивать нужно минуты 3-4

IrenS	Показать ссылку этой темы 15.10.2007 - 13:19 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 51 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 040 Регистрация: 3.05.2005 Откуда: Неизвестно	Девушки, напишите, как правильно пользоваться замесочным блюдом. Что-то я не разберусь.

Susy	Показать ссылку этой темы 16.10.2007 - 00:09 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 346 Спасибок: 0 Пользователь №: 14 397 Регистрация: 19.09.2007 Откуда: Estonia	Цитата (IrenS @ 15.10.2007 - 14:19) Девушки, напишите, как правильно пользоваться замесочным блюдом. Что-то я не разберусь. Насыпаем муку в блюдо,в шейкере смешиваем молоко,яйцо,соль,сахар,дрожжи и выливаем на муку.Туда же растительное масло-замешиваем тесто(пластиковой лопаточкой),закрываем крышку,выдавливаем воздух.И на полчасика в тазик с теплой водой.(если на 1 кг муки, на 0.5 кг будет готово через 15 мин.).

IrenS	Показать ссылку этой темы 16.10.2007 - 08:27 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 51 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 040 Регистрация: 3.05.2005 Откуда: Неизвестно	спасибо, попробую еще раз. Я не ставила в тазик, и все ждала, что крышка сама хлопнет. Не дождалась....

GruSha	Показать ссылку этой темы 16.10.2007 - 12:06 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 212 Спасибок: 13 Пользователь №: 6 296 Регистрация: 30.03.2006 Откуда: Московская область	IrenS моя мама пользуется уже почти год блюдом, просто в теплое место ставит и крышка "хлопает". Как они испугались первый раз когда поставили и она хлопнула Было тепло и они поставили на подоконник на кухне, и пили в это время чай... до сих пор вспоминают...

Susy	Показать ссылку этой темы 16.10.2007 - 12:42 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 346 Спасибок: 0 Пользователь №: 14 397 Регистрация: 19.09.2007 Откуда: Estonia	У меня уже 8 лет(7.5л) и ни одной царапинки-вся беленькая.Без этой чашки я и не умею дрожжевое тесто делать.

IrenS	Показать ссылку этой темы 16.10.2007 - 13:07 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 51 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 040 Регистрация: 3.05.2005 Откуда: Неизвестно	а мне говорили, что ее как-то крутить надо, т.е. определенный способ замешивания

Tanja	Показать ссылку этой темы 16.10.2007 - 14:59 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 89 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 493 Регистрация: 8.12.2004 Откуда: г.Астрахань	Хорошо добавить сок одного лимона и еще, 1 ст.ложку сахара.Самое главное правильно закрыть крышку шейкера. В большой шейкер заливаем кипяток и через 5 минут кисель готов.

elik	Показать ссылку этой темы 16.10.2007 - 21:40 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 85 Спасибок: 0 Пользователь №: 10 270 Регистрация: 20.12.2006 Откуда: estonia,narva	крышка не всегда хлопает.Все зависит от дрожжей,температуры молока и т. д. Если через 15 мин.не хлопает,просто открываем,заменаем. и еще на 5 мин.тесто готово.Я ,когда не знала об этих тонкостях,ждала 40 мин. ,когда крышка хлопнит

Ina	Показать ссылку этой темы 17.10.2007 - 01:18 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 904 Спасибок: 2 Пользователь №: 8 134 Регистрация: 27.08.2006 Откуда: Германия	Девочки из Германии видели у нас появилась пельменица от Тупперваре, стоит 19,90 евро.

Tonja	Показать ссылку этой темы 17.10.2007 - 03:49 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 404 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 736 Регистрация: 19.03.2007 Откуда: Deutschland	Ina Ина, у меня еще с России привезенная, чугунная, не ломающаяся!!!!

elik	Показать ссылку этой темы 17.10.2007 - 09:47 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 85 Спасибок: 0 Пользователь №: 10 270 Регистрация: 20.12.2006 Откуда: estonia,narva	и в Эстонии тоже появилась,правда в лимитированной продаже.стоит 279еек.

MalleSh	Показать ссылку этой темы 18.10.2007 - 15:59 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 46 Спасибок: 0 Пользователь №: 13 467 Регистрация: 18.07.2007 Откуда: Эстония, Пярну	Цитата (IrenS @ 16.10.2007 - 14:07) а мне говорили, что ее как-то крутить надо, т.е. определенный способ замешивания Это просто - закрываешь крышку как положенно, делаешь с миской круговые движения перед собой (как буто круг рисуешь с миской), когда будеть суршать, возмешь миску в руки - одна рука на крышу, другая на дно (миска на руках останется или вертикально или по диагонали) и слегка просаешь вверх (не высоко, чут-чут, хотя можно и подруге просать) с винтом, как мячикаю и так 1-2 минуты. В начале я использовала силиконовый скребок, но в итоге я его так и сломала, не предусмотренно он для очень густых продуктов. Не знаю, удалось ли мне доступном образом обяснить, легче показать.

MalleSh	Показать ссылку этой темы 18.10.2007 - 16:06 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 46 Спасибок: 0 Пользователь №: 13 467 Регистрация: 18.07.2007 Откуда: Эстония, Пярну	Цитата (elik @ 17.10.2007 - 10:47) и в Эстонии тоже появилась,правда в лимитированной продаже.стоит 279еек. У меня одна клиентка отказалась от пелменницы, так что если кто-то из Эстонии интересован, прошу сообщить по e-mail. Что касается тесто, то я полошу миску в раковину с горячей (даже очень) водой.

VEERA	Показать ссылку этой темы 18.10.2007 - 18:18 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 787 Спасибок: 1 Пользователь №: 112 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Эстония	IrenS О приготовлении дрожжевого теста здесь

Susy	Показать ссылку этой темы 18.10.2007 - 22:37 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 346 Спасибок: 0 Пользователь №: 14 397 Регистрация: 19.09.2007 Откуда: Estonia	Мне кажется скребком намного удобнее,методом тряски я не делаю.Кто-то советует своим клиентам и после много жалоб,что так не получается-лучше сделать лопаточкой и видеть своими глазами процесс.

MalleSh	Показать ссылку этой темы 19.10.2007 - 08:45 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 46 Спасибок: 0 Пользователь №: 13 467 Регистрация: 18.07.2007 Откуда: Эстония, Пярну	мне тоже со скребком больше нравится, но как сказала, я его так и сломала, по крайнем мере мне так обяснили, когда дистрибутору показала. Но TW есть TW, скребок поменяли.

IrenS	Показать ссылку этой темы 19.10.2007 - 09:17 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 51 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 040 Регистрация: 3.05.2005 Откуда: Неизвестно	Цитата (VEERA @ 18.10.2007 - 15:18) IrenS О приготовлении дрожжевого теста здесь спасибо, вот это я и хотела MalleSh - спасибо, тут прямо гимнастические трюки надо осваивать... Это сообщение отредактировал IrenS - 19.10.2007 - 09:21

GruSha	Показать ссылку этой темы 19.10.2007 - 11:19 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 212 Спасибок: 13 Пользователь №: 6 296 Регистрация: 30.03.2006 Откуда: Московская область	Девочки, я тоже заказала пельменницу!!! Жду с нетерпением!

Susy	Показать ссылку этой темы 19.10.2007 - 18:05 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 346 Спасибок: 0 Пользователь №: 14 397 Регистрация: 19.09.2007 Откуда: Estonia	Я ну ооочень довольна пельменницей.Она у меня уже с весны,а пользоваться начала только недавно.Ноу же вошла во вкус.

elik	Показать ссылку этой темы 19.10.2007 - 21:36 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 85 Спасибок: 0 Пользователь №: 10 270 Регистрация: 20.12.2006 Откуда: estonia,narva	очень удобно тесто замешивать САМБА скребком

elik	Показать ссылку этой темы 19.10.2007 - 21:40 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 85 Спасибок: 0 Пользователь №: 10 270 Регистрация: 20.12.2006 Откуда: estonia,narva	SUSY Как ты делаешь тесто на пельмени?у меня почему-то жесткое получается.

Susy	Показать ссылку этой темы 19.10.2007 - 22:32 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 346 Спасибок: 0 Пользователь №: 14 397 Регистрация: 19.09.2007 Откуда: Estonia	Очень просто-я обычно пропорции строго не соблюдаю. 300мл теплой воды, 1 яйцо соль 2-3 ст.ложки раст.масла примерно 700г муки (зависит от муки,может пойти чуть больше) Замешиваю в большом Максимилиане(так удобнее,все вокруг чисто,в 3 л уже не так удобно). Получается хорошее эластичное тесто.Пока готовлю первую порцию-тесто(оставшееся) обычно становится еще мягче.С такой порции теста получается 130-140 пельмешек.Что очень удобно-тесто уходит все до капельки-форма прямоугольная-раскатываем на всю форму оставшееяся тесто,фарш выкладываем на половину(на 20 шт )и другой половиной накрываем. На такое кол-во теста идет 400г фарша(я беру свинина+говядина,50/50), крупная луковица, 2-3 зубчика чеснока+ соль\ и черный перец. Конечно можно добавить все сушеные травки(укроп,петрушка)

Susy	Показать ссылку этой темы 19.10.2007 - 23:10 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 346 Спасибок: 0 Пользователь №: 14 397 Регистрация: 19.09.2007 Откуда: Estonia	Хотела поставить фото..не могу найти,как вставить

elik	Показать ссылку этой темы 20.10.2007 - 19:54 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 85 Спасибок: 0 Пользователь №: 10 270 Регистрация: 20.12.2006 Откуда: estonia,narva	SUSY спасибо за консультацию,обязательно попробую сделать

Андреевна	Показать ссылку этой темы 24.10.2007 - 13:18 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 034 Спасибок: 82 Пользователь №: 12 379 Регистрация: 26.04.2007 Откуда: Москва, САО	Цитата (Galya @ 12.10.2007 - 15:44) Я в шейкере в основном домашний бейлис делаю. А можно рецептик? Я вчера в дистрибьютерском центре на ВВЦ покупала коврик для разделки теста и увидела там шейкер, мне его тетя года три назад подарила, а я все не знала для чего его приспособить. Дама мне рецептик бейлиса сказала, но он в памяти кусочками остался, очень хочу попробовать сделать. И еще, пропорции и последовательность закладки продуктов в омлете существенна?

elik	Показать ссылку этой темы 25.10.2007 - 21:12 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 85 Спасибок: 0 Пользователь №: 10 270 Регистрация: 20.12.2006 Откуда: estonia,narva	Девочки!На днях руководитель нашей группы поделилась рецептом дрожже- вого теста.Его не надо настаивать,поднимать.Замесили и пекем. В комбаин КВИК ШЕФ наливаем 250мл теплого молока,250мл теплой воды.До- бавляем 1 яйцо,5ст.лож.сахара,1ч.лож.соли,75 гр дрожжей.Закрываем и крутим в течении 7 мин.В миску просеять 1 кг муки.Через 7 мин.добавляем из общего кол-ва муки в комбаин 12 ст.лож.муки.крутим еще 3 мин.Потом добавляем 100гр растит.масла и крутим 5 мин.Всю эту жидкость выливаем в муку.Замешиваем тесто.Если липнет к лопатке добавляем еще муку.Выпекаем сразу.Тесто остается свежим до 3х дней. Приятного аппетита

IrenS	Показать ссылку этой темы 1.11.2007 - 14:59 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 51 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 040 Регистрация: 3.05.2005 Откуда: Неизвестно	девочки, сейчас идет в предложениях форма для заливного "Диско", что она из себя представляет???

VEERA	Показать ссылку этой темы 1.11.2007 - 20:51 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 787 Спасибок: 1 Пользователь №: 112 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Эстония	IrenS Желейная форма:

Susy	Показать ссылку этой темы 2.11.2007 - 03:13 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 346 Спасибок: 0 Пользователь №: 14 397 Регистрация: 19.09.2007 Откуда: Estonia	Вера..*Диско*-это 1.2 литра. Полчаса мучилась-так ине получилось фото вставить.