Таити, Таити... Нас И Здесь Неплохо Кормят...-3

Продолжим?

Список Рецептов

Закуски
Сырные шарики
Паста из белой фасоли с пармезаном
Дип из шпината и пармезана
Мусс из туны по-итальянски
Лимонно-кокосовый дал
Дип из цветной капусты с карри
Торт из шпинатных крепов
Икра из маслин
Помидорки фаршированные лимонно-ореховым песто
Спаржа с соусом из кунжутных семечек
Блинчики по-корейски с зелёным луком
Острые перцы с сырной начинкой
Канапе с яблочной сальсой и сыром
Тосты с Креветочной Пастой
Spring Rolls с Куриной и Овощной Начинками


Гарниры
Рис по-мексикански


Салаты
Салат из красной капусты, помидор и курицы по-вьетнамски
Приправленный Шпинат
Острый тёплый салат из цуккини с фетой
Tzatziki
Теплый Куриный Салат с Соусом Таратор
Оранжево-черный салат
Тёплый Салат из Куриной Печени с Грейпфрутом


Супы
Луизианское Гамбо
Красный чечевичный суп с лимонным йогуртом
Суп-карри с морепродуктами и ананасом
Hot and Sour Soup


Мясные Блюда
Свинина, маринованная в кефире
Свинина в маринаде по-филиппински
Тушёное мясо с оливками, картофелем и перцами
Каннеллони с мясом под белым соусом
Мясо в Кисло-Сладком Соусе
Фаршированные Баклажаны из Сардинии


Блюда с Курицей Блюда из яиц
Острые бобовые нити (Saifun) (bean thread noodles) с силантро и соком лайма
Куриные котлетки с имбирём и сезамом
Жульен в Pugliese
Пряные яйца
Куриные Грудки в Золотистой Корочке из Пармезана
Жареная курица с соусом из зеленого лука и сельдерея
Курица по-гречески на шпажках
Карри спагетти
Курица с Базиликом
Арахисовая курочка по-карибски


Рыбные Блюда
Острые рыбные котлеты с зелёным луком и лимонной цедрой
Крокеты из лосося с морковным салатом
Простые котлетки из лосося
Лосось с сосуом песто
Рыба в Ароматном Соусе из Тамаринда
Рыбные колбаски


Морепродукты
Креветки в зелёном соусе
Пикантные Креветки
Моллюски под соусом из петрушки


Овощные Блюда
Mixed Bean Stir-Fry (Фасоль по-китайски)
Котлеты из цветной капусты
Картофельные блинчики
Лодочки из цуккини с овощной начинкой
Картофельные Корзиночки из Фило
Картофель-Пармезан
Спаржа с Кунжутным Ароматом на Гриле
Картофельные блинчики с кориандром(Латинская Америка)
Gnudi (Клёцки из рикотты и шпината)
Гратин из Цветной Капусты
Ризотто с Моццареллой и Вялеными Помидорами
Кукурузные Оладушки с Томатной Сальсой


Пиццы Пирожки Несладкая выпечка.
Pissaladiere (Пицца с луковой начинкой с анчоусами)
Пицца Флорентине
Овощной тарт
Лососевые узелки
Lahmajoon
Блины моей бабушки
Pizza Margherita


Хлеб
Pugliese
Snowshoe Bread (Лепёшки)
Батончики
Хлеб из фасоли


Кексы Маффины
Chocolate Heart of Darkness Cakes
Кокосовый Кекс с Лимонным Сиропом
Абрикосовый пирог Элизабет
Лимонный кекс
Лимонно-кокосовые маффины
Морковные маффины с мёдом и кленовом сиропом
Пряный Кекс с Лимонной Глазурью
Пирог-перевёртыш
Перевернутый Пирог с Ревенем
Blueberry Pound Cake
Torta al Vino с Виноградом
Медовый Кекс с Черникой
Сливово-Персиковый Пирог


Пирожные
Глазированные персики с сыром рикотта в корзиночках из фило
Лейпцигские "жаворонки"
Пирожные "Наполеон" с манго
Треугольнички из фило с шоколадом
Гнездышки из Фило с Муссом из Йогурта с Белым Шоколадом
Яблочно-карамельные слойки


Конфеты Печенье
Шоколадные Трюфели
Палочки Пахлава
Палочки Пахлава от Малвины


Pies Crumbles Пудинги
Лимонно-Апельсиновый пай
Cranberry-Apple Crumble
Шоколадный Пудинг
Яблочная Запеканка со Сливочным Кремом


Выпечка из дрожжевого теста
Слоеная "баба"
Ванильно-Вишневый Пирог
Пирог с Виноградом из Тосканы


Муссы Кремы
Миндальный итальянский десерт с клубникой

Тарты
Бархатный Шоколадный Тарт с Черносливом
Абрикосовый Тарт
Лимонный Воздушный Тарт с Черникой
Классический Ванильно-Клубничный Тарт
Черничный Тарт со Сметанным Кремом
Французский Сливовый Тарт с Ореховым Кремом
Эльзасский Сливовый Тарт


Торты
Итальянский пасхальный торт из Кампании
Торт - пирожное "Апельсиновый мусс" от Мишель
Шахматный Торт со Сливочным Кремом
Корзиночки с Клубникой
Шоколадная коробочка с кремом и ягодами
Кофейно-Трюфельный Торт
Карамельно-Грушевый Торт
Торт Тирамису
Яблочный Торт - Безе
Цитрусовый Торт с Белым Шоколадом
Шоколадный Чизкейк с Вишней


Напитки Коктейли
Ароматный горячий шоколад
Коктейль из апельсинов и манго
Йогуртовый коктейль с манго
Клубничный коктейль


Разное
Красная Карри паста
Соус Тартар
Томатная Сальса с Беконом
Соус Чимичурри (Chimichurri sauce)




Перевод мерных единиц жидкости

1 ст.л. = 15 мл или 3 ч.л.
1 ч.л. =5 мл

10 мл = 2 ч.л.
20 мл = 1 1/2 ст.л.
30 мл = 2 ст.л
60 мл = 1/4 чашки
125 мл = 1/2 чашки
185 мл = 3/4 чашки
250 мл = 1 чашка
300 мл = 1 1/4 чашка
500 мл = 2 чашки
575 мл = 2 1/2 чашки
1 л = 4 1/2 чашки

Перевод мерных единиц сухих -и др. продуктов:

Масло/маргарин = 225 г = 1 чашка
Хлебные крошки = 90 г = 1 чашка
Сыр натертый ( чеддар, пармезан, и т.д.) = 50г = 1 чашка
Сухофрукты (изюм...) = 225 г = 1 чашка
Мука = 112 г = 1 чашка
Семолина, овсяные хлопья = 40 г = 1 чашка
Орехи целые = 150 г = 1 чашка
Молотые орехи = 115 г = 1 чашка
Рис (неготовый) = 115 г = 1 чашка
Белый сахар = 225 г = 1 чашка
Коричневый сахар = 170 г = 1 чашка
Сахарная пудра = 40 г = 1 чашка
Патока/сиропы = 350 г = 1 чашка

Это сообщение отредактировал belochka - 1.09.2005 - 05:29

Рецептов пирогов - перевёртышей бесчисленное множество. Познакомлю Вас с одним из них так полюбившимся у нас. Муж говорит, что вот такими должны быть все пироги -в меру сладким, с кисленьким фруктами на сочной кексовой подушечке, всегда безгранично рад, когда я ему пеку его. Этот пирог мы любим со сливами, персиками, нектаринами или абрикосами, можно использовать и ягоды.





600 г персиков или слив
4 ст.л. сливочного масла
150 г коричневого или белого сахара

Для теста
130 г сливочного масла
125 г сахара
мякоть 1 стручка ванили или 1 1/2 ч.л. экстракта ванили
2 яйца
1 яичный желток
100 мл молока
170 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
50 г молотого миндаля или грецких орехов
соль на кончике ножа

Кроме того
чугунная сковорода или простая форма диаметром 23 см
противень

1. Персики вымыть обсушить, разрезать на половинки или на дольки и удалить косточки. Масло распустить в сковороде или форме на среднем огне. Добавить сахар и при постоянном помешивании деревянной лопаточкой нагревать, пока не появятся пузыри. Быстро выложить в горячую карамель персики( если разрезаны на половинки, то вниз разрезом) и прижать. При этом следует действовать очень аккуратно , так как расплавленный сахар опасен. Позднее фрукты станут верхом пирога, поэтому выкладывать их надо по возможности красиво. Затем снять сковороду со огня.
2. Для приготовления теста взбить в течение 3 минут яйца и яичный желток, взбить в пену масло с сахаром. Продолжая взбивание, добавить ваниль, яичную смесь. Взбить до образования однородной массы
3. Влить в эту смесь молоко и хорошо перемешать. На полученную смесь просеять муку, разрыхлитель, добавить миндаль и соль. Затем быстро вымесить все в однородное тесто и равномерно распределить его на сливах. Тесто будет довольно жидким. Разровнять поверхность.
4. сковороду или форму поставить на противень, чтобы на нём осталось место, если тесто будет вытекать. ( у меня никогда не вытекает, а чуть-чуть брызгает карамель во время выпечки, но и то не каждый раз)
Выпекать 45 минут в нагретой до 180C духовке. Проверить готовность деревянной палочкой. Выступающий сок по краям должен слегка кипеть. Вынуть пирог из духовки и оставить на несколько минут в сковороде.
5. Затем перевернуть аккуратно пирог на блюдо.
По желанию можно украсить розочками из взбитых сливок, посыпанными обжаренной миндальной стружкой, но мы предпочитаем без.





Приятного чаепития!

Источник: "100 лучших рецептов. Выпечка. Шедевры кулинаров мира"

Это сообщение отредактировал light225 - 2.05.2016 - 11:10

belochka
Какой же он солнечный и золотистый. Так и проситься в рот. Сейчас самое время для таких пирогов - свежих фруктов столько что глаза разбегаються. Прелесть!


Это сообщение отредактировал Polinka - 19.06.2005 - 18:10

Пирожок просто прелесть! За рецепт тоже спасибо. У меня вопросик один: "Нужно ли снимать кожицу у слив и персиков для выпечки этого пирожка, или оставлять с кожурой?"Так как порой кожица бывает жестковатой и часто дают рекомендацию слегка их проварить и снять кожицу.Заранее спасибо за ответ.

belochka
Какой красивый! Видно,что весь пропитан соком. И фотографии,как всегда,отличные. Просто нет слов.

Polinka
Mary
Большое спасибо, Девочки! Угощайтесь!

Ирис
У слив я никогда не снимаю кожицу, мне она очень нравится, и у персиков тоже нет, несмотря на то, что она такая мoхнатенькая, в готовм пироге она совершенно не чувствуется. Хотя если, кожица, попадётся слишком плотная,по желанию, можно её просто ножом у готовых, мягких персиков или на несколько секунд положить в кипящую воду

belochka
У тебя всегда так красиво и вкусно!

Виточка божественно выглядит!!!!!!!!!!! Как только куплю фрукты обязательно сделаю!!!!!!! Очень понравился пирожок!!!!!

belochka
Пирожок - очень красивый, такой летний и золотистый!

belochka
Как здорово увидеть сегодня продолжение твоей темы, значит нас ждёт ещё масса вкусных и красивых блюд !!!
А к чаю у нас с тобой сегодня похожие пироги, только мой с абрикосами !

belochka
Виточка, Ваши рецепты очень доступные и легки в приготовлении. Пирог выглядит потрясно. Фотография классная, как из лучшего журнала, даже лучше.

Пирожок просто солнышко!

Belochka, классный пирог! Извини за глупый вопрос: можно его печь в микроволновой? У меня выпечка почему-то не получается в духовке

Сэнди
neposedka
Oxana-MONAMI
Ада
Мишель
svetlyachok
Sonulya
Спасибо большое за добрые слова!

buratino
насчет миркроволновки, должна признаться-я не знаю, ничего кроме подогревания, и ещё рыбы я в ней не делала никогда...

belochka

Ты не поверишь, и я такой сегодня испекла, только по Аининому рецепту, не видела ещё тогда твоего , а то бы попробовала , а пирог - супер, впрочем, как и всё у тебя.

Gjessi
чего же не поверить, поверю ещё как! я давно уже заметила, что на форуме, не сговориваясь, мы порой делаем почти одни и те же рецепты, вот и Мишель испекла похожий пирожок, так что что-то в воздухе витает...

belochka

Права!

belochka
Ах, какое вкусное начало у темки!

Marymarch
Марин, спасибо!

Очень вкусный полезный завтрак





Для 1 большой порции Вам понадобится:
~200 г клубники
112 г обезжиренного йогурта
135 мл молока
чайная ложка мёда


Все ингридиенты положить в блендер и в течение 1-2 минуты хорошо взбить, я люблю его с освежающей веточкой мелиссы.

Хорошего начала дня!

Это сообщение отредактировал belochka - 21.07.2005 - 00:42

Вы любите равиоли с нежной начинкой из рикотты и шпината?... значит это блюдо для Вас.
"Ньуди"- "голые клёцки"





25-штук

425 г свежей рикотты, отжатой
1 яйцо
1 чашка пюре из шпината( шпинат должен быть тщательно отжатым)
1/4 чашки свеженатертого сыра Пармезана или Грана Падано
6 ст.л. хлебных крошек
1/4 чашки муки, плюс для формирования клёцек
1/2 ч.л. соли
черный перец

Для томатного соуса:
3 больших томата, со снятой кожицей и нарезанных кубиками
1 большая луковица, нарезанная
чеснок, каперсы по вкусу

Поставить на огонь кастрюлю с подсоленной водой
Взбить риккоту с яйцом в большой чашке. Массу перемшать со шпинатом, сыром, мукой, хлебными крошками, посолить, щедро поперчить, немного помесить.
Чтобы проверить консистенцию ньуди, сформировать с помощью столовой мерной ложки один шарик , обвалять его в муке, и бросить в кипящую воду, если в течение одной минуты, шарик не развалиться и всплывает на поверхность, то консистенция теста правильная, в противном случае добавьте ещё 2-3 ст.л. хлебных крошек. Все зависит, насколько хорошо отжата рикотта и шпинат.
Способом, описанным выше сформировать все клецки. Они должны вариться минуты 3-4, если Вы хотите нежные клёцки, и на минуту дольше если Вы предпочитаете клёцки поплотнее.
Выбирать ньуди шумовкой.

Для соуса:
Пассеровать на оливковом масле лук до прозрачности, добавить чеснок, затем томаты, в конце приправить каперсами.

Ещё, как вариант, можно приготовить такой соус:

8-12 ст.л. сливочного масла
10 листочков шалфея
черный перец молотый
Растопить масло на среднем огне, опустить в масло листочки шалфея и подержать сковороду на огне в течение 1 минуты, приправить перцем.



Приятного Аппетита!
Источник: "Lidia's Family Table"

Это сообщение отредактировал belochka - 21.07.2005 - 00:41

belochka
Какой соблазн, какие краски! Чудо!

Вита, обалдеть, какая красота!

У тебя столько интересных книжек...здорово!

belochka
Ну вот,опять ещё одно блюдо,как раз для меня.Спасибо за рецептик.

Это сообщение отредактировал Nataliy - 21.06.2005 - 21:15

belochka
Витуля, какие ты клёцки вкуснющие с томатным соусом приготовила! Очень мне нравится их состав. Молодец ты у нас - всё время приносишь что-то новенькое, несложное и вкусное! И твой утренний напиток тоже бесподобен! Спасибо за рецепты!

Marymarch
Nataliy
crimchanca
Sonulya
С превиликим удовольствием угостила бы Вас! спасибо Вам!

Sonulya

Это моя слабость, как и посуда, ну ты меня понимаешь!

belochka
Виточка , опять шедевры!!! Какая прелесть!!!

belochka
Очень интересный рецепт. А из какой он кухни?

belochka
Ух ты какая шустренькая. Мне тоже очень этот рецептик приглянулся.

Расскажи мне пожалуйста, а сколько у тебя их получилось из того количества теста, что ты описываешь?

Это сообщение отредактировал Sonulya - 22.06.2005 - 01:18