Песах

А это наш стол на первый седер:

Бабка из мацы






Оливье


Салат весенний

Рыбий холодец

Куриные фотографии получились не очень красивые


Курица фаршированная мацой и орехами пекан

Бульон


Кнейдлихи








Рецепты можно найти ЗДЕСЬ

Пара-тройка блюд с нашего Пасхального стола

ЖАРЕНАЯ БАРАНИНА С АРТИШОКАМИ



МАКАРУН



САЛАТ ИЗ СЕЛьДИ СО СВЁКЛОЙ

light225
Как всегда всего много (когда ты успеваешь), да еще и вкуснятина.innok
innok
Классная баранинка.
Нада и свой стол выставить, а то зачем же фоткала

ОльгаAris
Спасибо!
Ждём!

А вот так мы отмечали второй седер:

Салат с тунцом






Тушенная печенка


Хуммус покупной

Рецепты можно найти ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ.

Хоть Песах прошел, маца осталась!
Сделала я сегодня закусочный торт из мацы - рецепт был "от балды", но мне понравилось.
Пардон за фотку - он "ушел" быстро, не успев перекочевать на красивую тарелку:

Закусочный торт из мацы и лосося

Маца - 5 квадратов
Лосось консервированный в собственном соку - 1 банка
Лук - 2 шт
Яйца вареные - 4 шт.
Яблоко - 1/2 шт.
Сыр тертый - 3 столовые ложки (на Песах надо бы без него, но у меня он есть)
Лимонный сок от 1/2 лимона
Масло для жарки
Майонез, соль - по вкусу.

Лук обжарила, яблоко почистила и мелко порезала, яйца натерла на терке. Лосось вместе с соком размяла, добавила все остельное и перемешала с майонезом и соком лимона, чтобы масса была пожиже, переслоила, выдержала в холодильнике 2 часа.

Это сообщение отредактировал nikolavna - 14.05.2008 - 18:13

nikolavna
Ира, какой красивый торт .

Уже начала продумывать меню, только пока не знаю на какое количество человек, будут только свои или еще гости.
Точно будет фаршированная рыба, бабки из мацы.

Попозже выложу рецепты с израильских сайтов, может кому пригодится .

я больше всего устаю от готовки, именно на песах. т.к в нашей общине довольно ограниченый набор продуктов можно использовать, а кушать хочется вкусно и сытно

у меня вопрос.... есть у кого нибудь рецепты запеканок (яблочных, картофельных, морковных....) БЕЗ мацовой муки? можно картофельный крахмал и молотый орех (муку ореховую, я здесь не достану)...

кстати, можно ли заменять мацовую муку, крахмалом, полностью?

Шоколадные рулетики с "пьяной" мацой

(рецепт от i_lara с ЖЖ "Голые рецепты", словами автора)

Традиционное, очень простое и быстрое пасхальное лакомство.
Получается у всех и всегда.

Продукты:

8 пластинок мацы
1 стакан красного сладкого вина
1 стакан сахара
0.5 стакана молока
200 г горького шоколада (можно 50:50 горького и молочного)
2 ст. л. какао
1 ч. л. порошка растворимого кофе (я не использую)
200 г сливочного масла
3 ст. л. бренди или шоколадного (или апельсинового) ликера

1. Мацу раскрошить в большой миске и залить вином.

2. В кастрюльку влить молоко, добавить перемешанный с какао сахар, наломанный кубиками шоколад и на медленном огне довести до кипения. Убавить огонь до минимума и вмешать сливочное масло. Снять с огня. Влить бренди или ликер, перемешать.

3. В миску с мацой вылить шоколадную смесь, тщательно перемешать. Массу разделить на две части. Каждую выложить на лист фольги, смазанный маслом, и скатать в виде рулета. Дать остыть до комнатной температуры и положить в морозилку. С застывших рулетов удалить фольгу, нарезать и разложить в бумажные розетки.

Приятного аппетита!

rachely
Рахели, вы китнийот тоже не едите?

light225
неа... ни китнийот ни шрую. овощи и фрукты только те, что можно очистить от шкурки, т.е капусту, клубнику, зелень НЕ едим ну и тп

rachely
уже страниц 10 просмотрела, все только с мацовой мукой. А ты еще ни разу не делала полностью с картофельным крахамалом? Может взять еще до Песаха рецепт и попробовать с крахмалом, например мясную запеканку?

light225
честно говоря, я вообще запеканки делать неумею а в книжках да... все только с мацовой мукой - у меня та же проблема... даже в пироге орехово-шоколадном и то мацовая мука, хоть всего и пару ложек.... ты права, надо просмотреть рецепты и попробовать сделать их на крахмале перед песахом

Девочки,я хочу показать свои блюда на "Пэсах". Я готовлю,как
правило на нашу большую(30 чел)семью гефелте-фиш,холодец,
печеночный паштет и торт из мацемелах.


Для дома,а на следующий день приезжают дети у меня другой расклад.





Это сообщение отредактировал light225 - 24.03.2009 - 12:09

Gveret
Ждем .

rachely
Рахели, полистаю свои книжки, может найду что-нибудь без кемах маца и мацы.

Пока только сладкие рецепты:

Кекс на крахмале

(рецепт от Маша Анисимова, с форума сэй7.инфо, словами автора)

200 гр. сахара, 3 яйца, 300 г крахмала, 1 ч.л. ванильного сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, лимонная кислота на кончике ножа, изюм, молоко 80 мл, 100 гр. Маргарина, растительное масло для смазки формы.

Маргарин растереть с сахаром, лимонной кислотой и ванилином.
Добавить яйца и молоко, хорошо перемешать.
Добавить крахмал, разрыхлитель, изюм и замесить не крутое тесто.
Форму смазать растительным маслом, выложить тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 40-50 минут

light225
и без молочного - у меня нет песаховой молочной посуды\печки

но спасибо за рецепт... интересненько

rachely
наверное можно заменить водой, или каким нибудь соком.

Gveret
Какая аппетитная гефилте фиш , вкусный холодец, любимый бульон с кнейдлах .

А вот мясные блюда :



-----------------------------------------
Куриные кармашки с грибами под сливочным соусом.


-----------------------------------------

Это сообщение отредактировал light225 - 24.03.2009 - 13:37

light225 ,я купила книгу "Торты на Пэсах" на иврите.
Там есть рецепты на основе орехов . Хотите ,я дам ?
А я делаю "Шоколадные колбаски" без заморочек.





И обязательно запеканка от моей мамы.


-----------------------------------------
Есть много других рецептов ,но без снимков. Есть очень много
израильских книг по выпечке и кулинарии ,есть"Сладкая коллекция"
от Карин Горан. Спрашивайте - отвечу !
Всех с хорошим Пэсахом !

Это сообщение отредактировал light225 - 24.03.2009 - 13:39

Gveret
если не трудно, то будем рады новым рецептам .

light225 ,я делаю вместо хлеба мацовые булочки. Они делаются,
как заварнушки :
- 0,5 пачки маргарина,
- 1 стакан воды,
- 1 стакан мацовой муки,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 4-5 яиц.
В кипящую воду положить маргарин и соль,растворить маргарин.
Снизить огонь и всыпать мешая муку,чтоб не было комков.
Снять кастрюлю с огня и по одному вбивать яйца,хорошо вымешав предыдущее.
Тесто станет тягучим не жидким и отставать от стенок.
Я не в ладах с кулинарным мешком.Много теста на нем остается.
Просто столовой ложкой набираю тесто и выкладываю на застеленый
бумагой протвень (бумагу промаслила растит.маслом) на растоянии
4-5 см друг от друга.
Духовку нагреваю до 180 гр. Ставлю протвень. Через 10-15 минут
немного температуру снижаю. Булочки готовы,когда становятся сухими
и легко снимаются. Ставлю на решетку (можно от той ,что у Вас
в плите).
Булочки можно начинять и есть так. Их можно заморозить.
Кнейдлах от моей свекрови

Я не заморачиваюсь с мацовой мукой и она дорогая.
Покупаю пачку мацы в 2,5 кг. Часть перекручиваю на мясорубке
и просеиваю в тонком сите.
То,что просеялось - идет для тортов для кнейдлах в бульон.
Из больших крошек делаю кнейдлах от свекрови.
- 1 стакан (я на глаз) более грубых крошек заливаю кипятком,
чтоб смесь не была сухой и не была жидкой. Если сухая,добавить
кипяток,если жидкая- крошек.
- Вбиваю 3-4 яиц, соль,перец и хорошо вымешиваю.Должно
получиться липкое тесто.
- Жарю много лука,а если есть гребенки ,еще лучше.
- Мокрыми руками беру кусок теста ,на ладони разминаю в лепешку
и на середину кладу лук.Хорошо закрываю,чтоб жир не вытекал.
Кнейдлах должно быть величиной с небольшой кулак.
Выкладываю на смазанный маслом протвень и пеку.
Получаются такие булочки к бульону .