| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Мультиварка > Задушевные разговоры мультяшей-69 |
| Автор: GalkaP 27.10.2011 - 16:47 |
| Яшма Свет, нуууу - тесто у каждого свое любимое. В прошлый раз делала на том, что мне Умочка давала (Где, уже не скажу) Сегодня - с ХП - Тесто для пиццы Состав: Вода – 120 г Молоко – 120 г Сухой чеснок (в порошке) – 1 ч.л. Пармезан – 2 ч.л. + д/посыпки Оливковое масло – 2 ст.л. + д/смазки Соль – 1 ч.л. Сахар – 1 ст.л. Мука – 420 г (у меня 1сорт) Дрожжи живые – 15 г (сухие быстродейств. – 1 ¾ ч.л.) Приготовление: Чеснок смешать с жидкостью. Вода и молоко должны быть слегка тёплыми. Замесить на программе «тесто». Дать подняться 45-60 мин. У меня поднималось 45 мин. Для тех, кто будет замешивать вручную: Слегка нагреть воду и молоко и развести в них дрожжи. Добавить оливковое масло и перемешать. Просеять муку горкой, сделать в ней углубление. Положить в него сахар, пармезан, чеснок и соль. Затем влить жидкость. Хорошо вымесить тесто, в течение хотя бы 10 мин. Сформовать шар, уложить в глубокую посуду и накрыть полотенцем. Дать подняться 45-60 мин. Когда тесто будет готово, разделить его на 2 части (зависит от желаемого размера пиццы). Раскатать по размеру формы. У меня из этого количества теста получилась пицца на большой противень. Я раскатывала на резиновом коврике и потом сразу с ним перенесла на противень. Если у вас нет такой радости, то нужно смазать форму растительным маслом. Лучше раскатывать тоненько. Я раскатала толщиной около 6 мм. Но она ОЧЕНЬ поднялась. Кисточкой смазать оливковым маслом, посыпать пармезаном, сделать проколы вилкой и оставить на 30-40 мин. в тёплом месте. Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...6&topic=79792.0 ЗЫ. Расстойку заготовки не делала. Раскатала, все положила и в духовку. И еще. Это - из половины теста. Остальное в холодильнике |