Язык в гювече
(рецепт от MamaMarinka с форума Сэй7, словами автора)
"Гювеч на болгарском - глинянный горшок. Этот рецепт мне достался от моей свекрови, теперь предлагаю его вам.
Раньше, до приезда в Болгарию, думала чта язык едят только вареным, но поняла что грешила. В Болгарии его готовят и в гювече и панируют, делают и заливное.
Так вот и рецепт:
1 телячий язык
2 большие луковицы
500гр грибов
1 большая морковка
2 болгарских перчика /у меня замороженный/
150мл красного вина
процежанный бульон от языка
1ст л чабер
1ст л красного перца /паприка/ можно добавить и острого по вкусу
1/2 ч.л. тимьяна
1 ч л перетертой сухой перечной мяты
1 ст ложка томатной пасты или как у меня 400 мл консервированных помидор
Язык вымыть, сварить в подсоленой воде и почистить. Лук нарезать полукольцами, морковку тоже.
Грибы вымыть и если они крупные, то разрезать на 4 части. Я брала мелкие и оставила их целыми.
Язык нарезать на порционные куски и положить на дно гювеча морковк. Лук и перчик слегка поджарить.
Высыпать грибы сверху языка, поджарку, специи, соль на вкус. Добавить помидоры, вино и добавить от бульона приблизительно 2-3 стакана. Бульон не должен закрывать содержимое гювеча приблезительно на 2-3 см.
Закрываем крышкой и в холодную духовку на 200 градусов. Приблизительно на 45 мин. Я считаю таким образом: от момента закипания еще 25-30 мин и выключаю.
Приятного аппетита!!!!
Да ви е сладко!"
