Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
Кулинарный форум Хорошей кухни > На кухне с Автором > Пятничные ужины и не только...-5 |
Автор: light225 11.07.2013 - 09:49 |
89/100 Рыбный салат «Рафаэлло» (рецепт от Каменских Елены с ее сайта www.kamelena.ru, словами автора) "Вкуснейший рыбный салат в необычной форме. Ингредиенты: •200 г рыбного филе •100 г сыра •2 яйца •2 ст.л. майонеза •1 зубчик чеснока •соль •перец •1⁄3 стакана миндаля для обсыпки •листовой салат для подачи блюда Ингредиенты: Очень вкусный и нежный салат из рыбного филе, сыра, вареных яиц и чуточки чеснока. Такой салат отлично подойдет на праздничный стол, а также для фуршета. Очень удобно - каждый гость возьмет себе по шарику рыбного салата. Я использовала замороженное рыбное филе тилапии, она имеет очень нежную сочную мякоть. Но думаю, что ее можно с успехом заменить другим рыбным филе, например судака, трески, минтая и др. Главное чтобы рыба не была слишком сухая или наоборот жирная. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 10 рыбных шариков. Приготовление: Рыбное филе разморозить, отварить в подсоленной воде на маленьком огне, в течение 10 -15 минут с момента закипания. Остудить. Яйца отварить в течение 10 минут с момента закипания. Охладить, залив холодной водой. Рыбное филе порезать очень мелкими кусочками. Яйца почистить, натереть на мелкой терке. Сыр натереть на мелкой терке. В салатник положить рыбное филе, яйца, сыр. Добавить майонез, зубчик чеснока, выдавленный через чеснокодавилку. Поперчить, хорошо перемешать в однородную массу. При необходимости, немного посолить. Миндаль залить кипятком на 5 минут, затем очистить от шкурки. Порубить в измельчителе или ножом, но не слишком мелко. Из рыбной массы сформировать шарики размером с мячик для настольного тенниса. Обвалять в измельченных орехах. На блюдо выложить салатные листья. Сверху выложить готовые рыбные шарики." (Так как я делала салат на мясной стол, сыр я не добавляла. Поэтому когда попробовала сделать шарики, форму они не держали. Пришлось все перемешать и подать в салатнице. Вместо миндаля, добавляла очищенный и молотый в крошку арахис.) источник: http://www.kamelena.ru/recipe/Rybnyj-salat-Rafaello/ |