Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > На кухне с Автором > Пятничные ужины и не только...-5


Автор: light225 11.07.2013 - 09:49
89/100

Рыбный салат «Рафаэлло»

7

(рецепт от Каменских Елены с ее сайта www.kamelena.ru, словами автора)

"Вкуснейший рыбный салат в необычной форме.

Ингредиенты:

•200 г рыбного филе
•100 г сыра
•2 яйца
•2 ст.л. майонеза
•1 зубчик чеснока
•соль
•перец
•1⁄3 стакана миндаля для обсыпки
•листовой салат для подачи блюда

Ингредиенты:

Очень вкусный и нежный салат из рыбного филе, сыра, вареных яиц и чуточки чеснока. Такой салат отлично подойдет на праздничный стол, а также для фуршета. Очень удобно - каждый гость возьмет себе по шарику рыбного салата.
Я использовала замороженное рыбное филе тилапии, она имеет очень нежную сочную мякоть. Но думаю, что ее можно с успехом заменить другим рыбным филе, например судака, трески, минтая и др. Главное чтобы рыба не была слишком сухая или наоборот жирная.
Из данного количества ингредиентов у меня получилось 10 рыбных шариков.

Приготовление:

Рыбное филе разморозить, отварить в подсоленной воде на маленьком огне, в течение 10 -15 минут с момента закипания. Остудить.

Яйца отварить в течение 10 минут с момента закипания. Охладить, залив холодной водой.

Рыбное филе порезать очень мелкими кусочками.

Яйца почистить, натереть на мелкой терке.

Сыр натереть на мелкой терке.

В салатник положить рыбное филе, яйца, сыр.

Добавить майонез, зубчик чеснока, выдавленный через чеснокодавилку.
Поперчить, хорошо перемешать в однородную массу.
При необходимости, немного посолить.

Миндаль залить кипятком на 5 минут, затем очистить от шкурки.
Порубить в измельчителе или ножом, но не слишком мелко.

Из рыбной массы сформировать шарики размером с мячик для настольного тенниса.
Обвалять в измельченных орехах.

На блюдо выложить салатные листья.
Сверху выложить готовые рыбные шарики."

(Так как я делала салат на мясной стол, сыр я не добавляла. Поэтому когда попробовала сделать шарики, форму они не держали. Пришлось все перемешать и подать в салатнице. Вместо миндаля, добавляла очищенный и молотый в крошку арахис.)

источник: http://www.kamelena.ru/recipe/Rybnyj-salat-Rafaello/

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)