Очень сочный и насыщенный по вкусу и виду торт.
6 яиц
1 стакан сахара
2 стол.лож какао
50 гр масла или маргарина, растопить
3 стол.лож мацовой муки
200 гр молотых грец.орехов или пекана
Для глазури:
200 гр горького шоколада
1 упаковка сливок
2 стол.лож сахарной пудры
1 чайн.лож кофе
2 стол.лож абрикосового варенья, немного нагреть
Нагреть духовку до 160 гр. Смазать маслом разъемную форму в 24 см. Выложить на дно формы бумажный круг.
Разделить яйца и взбить белки до состояния мягкой пены. Постепненно добавлять сахар, пока пена не получится крепкой и блестящей.
Перемешать какао с маслом или маргарином и добавить желтки. Хорошенько перемешать, пока масса не станет однородной и гладкой.
Перемешать муку с орехами и добавить к смеси с желтками. Аккуратно ввести в нее белковую пену.
Переложить массу в готовую форму и выпекать примерно 20 минут. Увеличить температуру до 180 гр. и продолжать выпекать еще 20 минут или пока зубочистка не будет выходить из торта сухой.
Дать торту остыть.
Для приготовления глазури, сломать шоколад на маленькие кусочки. Довести сливки до кипения. добавить сахарную пудру, кофе и шоколад и хорошенько перемешивать, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Охлаждать, пока глазурь не станет комнатной температуры и слегка не загустеет.
Вытащить торт из формы и положить на решетку поверх блюда. Намазать поверхность и бока торта вареньем. Вылить глазурь на торт, дать ей стечь по бокам, пока она не покроет весь торт. Остужать в холодильнике, пока глазурь не схватится и держать там до подачи на стол.
(Я брала форму в 26 см. Торт в холодильник не ставила. Мои шокоголики были в восторге, очень вкусный торт, довольно приторный и влажный.)
Источник: "Готовим на Песах", Рути Кинан.