(рецепт от Лена-zepter с сайта Клуб кулинаров, словами автора)
"Ингредиенты:
1 баклажан
оливк. масло для обжаривания
соль для посыпки
для тартара:
Оливк. масло 50 гр.
томаты 3 шт.
зубчик чеснока 4 шт.
белый бальзамик уксус 1 ст.л.
зелень (можно лук), базилик
соль, черный перец
Способ приготовления:
Для тартара помидоры помыть надрезать крестиком, окунуть в кипяток на неск. секунд и тут же опустить в ледяную воду. Снять кожицу. Разрезать пополам и вынуть сердцевину. Нарезать кубиками.
Нарезать мелко чеснок, зелень, можно лук (только очень мелко) я не делала потому что лук у меня не едят.
Сложить помидоры, чеснок, зелень и залить оливк. маслом и уксусом.
Оставить маринад на ночь. Можно конечно и сразу использовать, но так помидоры промаринуются и будут ароматнее.
Баклажаны помыть и нарезать толстыми слайсами посолить и оставить на несколько минут. Потом промыть баклажаны. Обсушить.
Обжарить баклажаны в оливк. масле, складывать на бумажную салфетку для стекания лишнего масла.
Сервировать на тарелке с салатными листьями, на баклажаны выложить тартар из помидор.
Приятного аппетита!"
(ОЧЕНЬ вкусная закуска, пикантная, чесночная
. Я баклажаны запекала в духовке.)
источник.