Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Выпечка с фруктами


Автор: Yelena 19.06.2004 - 17:13
Apple Brioche Pizza ( даже не знаю, как перевести название - бриошная пицца с яблоками что-ли).
Тесто
• 1/2 чашки (1 палочка американская) масла, порезать
• 2 больших яйца
• 1/4 чашки молока
• 1/4 чашки воды(70 - 80oF - я взяла градесов 36 С)
• 1/2 ч.л. соли
• 2 2/3 чашки муки
• 1/4 чашки сахара
• 2 ч.л. дрожжей
Верхушка
• 3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. муки
• 1/4 чашки сливок
• 1 ст.л.Calvados (apple brandy) или 2 ч.л. pure vanilla extract (взяла вишневый ликер)
• 2 чашки тонко порезанных и почищенных яблок (2 средних)
• 1/4 чашки абрикосового джема, разогреть ( не использовала)
Форма диаметром 30 см.
Тесто приготовила в хлебопечке на программе тесто. Оно получилось довольно мягкое, выложила в форму и разровняла руками ( смазала руку растительным маслом). Сверху выложила яблоки. Дала постоять. Смешала муку с сахаром, влила сливки и ликер. Залили этим яблоки.
Выпекать при 400 Ф ( 200 С) .
У меня была форма немного меньше, кроме того, тесто сильно поднялось - так что на пиццу было непохоже, а на бриош вполне.
Источник: breadworld
— http://www.breadworld.com/recipes/recipedetail.asp?id=19

1

Автор: Viki 19.06.2004 - 17:44
Леночка! Спасибо за тему. Хочу поделиться любимым рецептом яблочного пирога. Очень вкусный пирог!

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С БЕЗЕ

Желтки 2-х яиц растереть с
1,5 стакана сахара, добавить
0,5 пачки (175 г) мягкого маргарина,
0,5 стакана сметаны,
2,5 стакана муки,
1 ч.л. соды (гасить не надо, дать прореагировать со сметаной),
ваниль.

Замесить тесто, разделить на 2 части, раскатать.

Начинка. 8-10 яблок очистить, натереть на крупной тёрке или мелко порезать кусочками, добавить 3-4 стол. ложки сахара.

Одну часть теста выложить в притрушенную мукой форму. Посыпать слегка крахмалом (яблоки пустят сок, а крахмал его заберёт и не даст тесту стать "мокрым"). Выложить яблочную начинку. Накрыть второй частью теста. Пирог попротыкать спичкой. Поставить на средний огонь 200-220 градусов минут на 20. Когда пирог чуть начнёт подрумяниваться, вытащить его и сверху залить вот таким покрытием:
2 белка взбить с
0,5 стакана сахара в густую пену.
Снова поставить пирог в духовку и допечь на слабом огне (приблизительно 180 градусов) до красивой золотистой корочки.

Леночка

Автор: Yelena 19.06.2004 - 17:49
Кекс со сливами.
  • 12 слив, разрезать пополам и вынуть косточки
  • 2 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. бренди ( я дала вишневый ликер)
  • 3 яйца
  • 1 3/4 стакана сахара ( нужен на мой вкус 1 максимум )
  • 200 гр. сливочного масла комнатной температуры
  • 200 мл сметаны
  • сок и цедра 1 лимона
  • 350 гр муки с разрыхлителем ( я дала 2 2/3 стакана обычной муки и 1 пакетик разрыхлителя)

форма диаметром 26 см ( лучше 28 ), масло и сахар для формы


Смешать сливы, бренди и 2 ст.л. сахара и оставить на 30 минут минимум.
Взбить яйца с сахаром, добавить постепенно масло пока все не превратится в крем. Добавить сметану, сок и цедру лимона и в конце муку ( не стоит долго мешать после добавления муки, ее я размешивала не миксером, а лопаткой).
Смазать форму маслом и равномерно посыпать сахаром. Вылить внутрь тесто, выложить на него сливы без жидкости и посыпать 1-2 ст.л. сахара.
Печь при 180 С около 50 минут ( у меня ушло 60, в конце уменьшила температуру).
сливы можно заменить на кислые яблоки
Кекс со сливами

Автор: Yelena 19.06.2004 - 17:51
Кекс с яблоками

Тесто
  • 1.5 стакана муки
  • 1 ч.л. соды
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 стакан сахара
  • 1/2 стакана майонеза
  • 1/4 стакана молока
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. корицы
  • 1/4 ч.л. соли
  • цедра 1 лимона
  • сок одного лимона
Яблоки
  • 2 яблока , очищенные от кожицы и нарезанные кубиками
  • 3/4 стакана изюма или орехов
  • 3 ст.л. сахара
  • 1.5 ч.л. корицы
Круглая форма 26 см диаметром
Смешать все продукты для теста и вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Насыпать сверху яблоки, изюм (орехи) , посыпать смесью сахара и корицы.
Печь около 45 минут при температуре 180 .
Этот кекс долго сохраняет свежесть и не сохнет из-за присутствия в тесте майонеза.
Источник : Шула Модан "Бишула"

Автор: Viki 19.06.2004 - 18:02
Очень простой пирог. Но он имеет массу достоинств. Готовится он очень быстро, с минимальными усилиями, всегда получается очень вкусным, никогда не остаётся на завтра.

ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА

3 яйца,
1 стакан сахара - взбить вилкой или венчиком,
1 ч.л. соды,
1 стакан муки.
Нарезать кусочками 4 больших яблока.
Всё перемешать.
Выпекать в при температуре 200 градусов до зарумянивания.

Чем больше яблок, тем вкуснее. Пусть вас не смущает, что будет казаться, будто тесто состоит лишь из одних яблок и лишь связывается мукой. Это будет самое ТО:)

Очень простой пирог


Автор: Kea 19.06.2004 - 18:02
Ооочень вкусный пирог, приготовьте, не пожалеете, честное слово. Меня заставили два раза подряд его готовить, хотели и третий, пришлось просить, чтобы разрешили что-нибудь новенькое приготовить laugh.gif

Пирог с вишней

240 г мягкого масла
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
цедра одного лимона
2 ст.л. сливок
4 яйца
250 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
60 г миндаля (пластинками)
800 г вишни консервированной
2 ст.л. абрикосового варенья

1. Масло, сахар (оставить небольшую горсть), ванильный сахар, соль, цедру и сливки взбить, добавить по одному яйцу. Смешать муку и разрыхлитель и просеять в яичную смесь. Хорошенько всё перемешать.
2. Духовку разогреть до 175 С. Форму диаметром 26 см смазать маслом (я всегда кладу бумагу), распределить миндаль и присыпать сахаром. Выкладываем 2/3 теста, 600 г вишни, оставшееся тесто.
3. Выпекаем 45 мин. (я положила немного больше вишни и выпекала дольше минут на 20, готовность проверять на сухую палочку). Дать остыть. Абрикосовое варенье в кастрюльке на слабом огне около 2 мин. проварить. Смазать пирог и украсить оставшимися вишнями.

Ооочень вкусный пирог, приготовьте, не пожалеете, честное слово

Автор: Yelena 19.06.2004 - 18:24
Это мой любимый яблочный пирог с крошками.
Вчера приготовила его вместе с дочкой. Точнее, это она почти все сделала, а я только тесто ( у ребенка был урок английского и она просто уже не успевала, но гдавное ведь желание).
Начинка
  • 1.5 кг яблок ( ушло 9 штук)
  • 1/3 стакана сахара ( положили 1/4 )
  • 1/2 стакана воды
  • 2 ломтика лимона
Тесто
  • 2 стакана муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 стакан сахара ( я дала 2/3 )
  • 100 + 50 гр. маргарина ( я дала 100 + 25 )
  • 2 желтка
  • 1 ст.л. сахара
Почистить яблоки от шкурки и серцевины, порезать на четвертинки, а затем тонкими ломтиками. Положить в кастрюлю яблоки, сахар, лимон и варить около 10 минут, пока яблоки не станут мягкими, но будут сохранять форму. Остудить и отцедить от сиропа.
Нарезать 100 гр. холодного маргарина кубиками, смешать с мукой, сахаром и разрыхлителем и растереть кончиками пальцев в мелкие крупинки. Добавить желтки. Отложить 1 стакан крошек, остальные выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Плотно придавить крошки к бортикам и дну. формы, сверху выложить яблоки и посыпать оставшимися крошками. Нарезать на маленькие кубики 50 ( 25 ) гр. маргарина и выложить сверху, посыпать 1 ст.л. сахара.
Печь при 180 С 50-60 минут.
1
2

Автор: Janochka 19.06.2004 - 18:31
Песочный пирог с яблоками

100 г мягкого маргарина
100 г сметаны
100 г сахара
1 яйцо
сода (не гасить) - 2/3 чайной ложки
соль, ванилин
мука - чтобы замесить эластичное, не слишком крутое тесто.
Раскатываем пласт по размеру формы (я обычно пеку в круглой 26-сантиметровой), чтобы были бортики сантиметра 3-4. Посыпаем тесто в форме 1-2 столовыми ложками крахмала. Выкладываем порезанные соломкой яблоки. Сверху посыпаем сахаром (ложки 3-4 столовых). Можно притрусить кокосовыми хлопьями, получается очень недурственно. Из оставшегося теста делаем полосочки (я их вырезаю зубчатым колёсиком), укладываем на яблоки в виде решётки. Бортики загибаем, защипываем по всему периметру "вытачки), чтобы бортик не топорщился. Я всегда смазываю тесто сверху крепкой заваркой и посыпаю сахаром. Печь при 180 С около 35-40 минут. Подавать с ванильным мороженым или холодным молоком.

Автор: Janochka 19.06.2004 - 18:32
БИСКВИТ С ЯБЛОКАМИ

4 яйца и 3/4 стакана сахара взбить миксером, пока объём не увеличится в 2 раза и не станет бледно-жёлтым. В миску всыпать чуть меньше стакана муки, 1 чайную ложку соды, перемешать. Можно добавить ванилин или любой другой ароматизатор - миндальную или дюшесовую эссенцию, тёртую лимонную цедру. Вылить туда же взбитые яйца с сахаром, хорошо перемешать. Форму, в которой будем печь, застелить пергаментом, смазанным сливочным маслом. Яблоки режем сначала на четвертушки, вырезаем сердцевинку, а потом нарезаем вдоль ломтиками примерно в 0,5 см толщиной. Выкладываем яблоки в форме "черепицей" (чтобы край одной долечки немножко перекрывал другую), по всему дну. Сверху выливаем тесто (оно довольно густое), и равномерно распределяем его, стараясь не сдвинуть яблоки. На тесто выкладываем кусочки сливочного масла (размером с фасольку), всего примерно граммов 50 масла надо. Ставим в разогретую до 180 духовку, выпекаем около получаса.
Готовый пирог переворачиваем на решётку, и аккуратно снимаем с яблок пергамент.
Этот пирог получается очень быстро и всегда удачно, в прошлом году была уйма яблок, и я пекла его почти каждый день в количестве 2 штуки (себе и маме). Кстати, с грушами он тоже классно получается.

1

2

Автор: Janochka 19.06.2004 - 18:37
Яблочно-кокосовый пирог

200 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
3 крупных яйца
3 стол ложки лимонного сока
175 г муки
75 г кокосовой стружки
1/2 чайн ложки разрыхлителя
800 г небольших одинаковых по размеру яблок
1 крупное яблоко

Размягчённый маргарин растереть с сахаром и яйцами. Крупное яблоко натереть на крупной тёрке и добавить к этой смеси.Добавить 2 стол ложки лимонного сока. Смешать муку, разрыхлитель и крокосовую стружку (50 гр). Всё перемешать. Выложить в форму (я брала круглую форму 26 см), смазанную маргарином.
Яблоки очистить, разрезать пополам, аккуратненько удалить из половинок сердцевинку. Затем половинки нарезать с выпуклой стороны на ломтики, но не до конца - так, чтобы половинки держали форму. Выложить яблоки на тесто, смочить 1 стол ложкой лимонного сока. Посыпать оставшимся кокосом. Выпекать при 200С около 50 минут.

1

Автор: MaKosh 19.06.2004 - 23:14
Учитывая, что морковь - фрукт
Морковный пирог Cher
100 гр.сахара (было сладковато, в следующий раз вообще мало сахара положу)
150 мл подсолнечного масла
3 больших яйца, перемешать вилкой
200 гр тертой моркови
50 гр. сушеной вишни (я точно всыпала больше, это дело я люблю...)
тертая цедра 1 лимона, можно апельсина
150 гр. муки (обязательно смотрите консистенцию! мука разная в разных странах, если идеально придерживаться рецепта, может быть густо или жидко)
разрыхлитель 2 ст. л.
1 ст л молотой корицы
1/2 ст л молотого мускатного ореха
Апельсиновая глазурь (если лимон используете, лимонная):
150 гр сахарной пудры
2 ст л сока апельсина - взбить

Приготовление:
1. Разгореть духовку до 180 гр С. Смазать маслом квадратную форму, можно выложить кулинарной бумагой. Липучий довольно-таки пирог, сразу предупреждаю, может не отлипнуть. У меня форма тефлоновая, все отлипло, но пришлось потрудиться.
2. В миске соединить сахар, масло и яйца. Слегка взбить венчиком. Добавить тертую морковь, вишню и лимонную цедру.
3. Смешать муку, разрыхлитель и специи и просеять ее в миску. Смешать все продукты, тесто должно быть довольно жидковатым.
4. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать 40-45 мин. У меня пекся примерно 50 минут. Поверхность у правильного (готового) пирога слегка пружинит.
5. взбить глазурь из прод. для глазури и залить пирог.
Приготовление простое и быстрое. Мужьям необязательно говорить, из чего именно приготовлено - ни за что не догадаются.
И вообще для вегетарианца такой пирожок - находка

Автор: Gjessi 20.06.2004 - 00:12
Yelena

Лена! Какой сорт яблок ты используешь в выпечке? У меня часто яблоки не пропекаются и остаются твёрдыми, мне это не нравится sad.gif

Автор: MaKosh 20.06.2004 - 04:49
Лимонник от Нелли

4-5 яиц, 1 пачка слив. маргарина (растопить), 1 банка майонеза, 2 стакана
сахарного песку, 4 стакана муки, 1/2 чайной ложки соды, 1 чайная ложка уксуса. Все перемешать, вылить на протвень, выпекать на хорошем жару 15-20 минут. Пока выпекается делаем "начинку": 3-4 лимона перемолоть в мясорубке, добавить стакан песку

Готовый бисквит вынуть из духовки, обрезать края. Обрезки натереть на крупной терке. Бисквит сверху помазать начинкой и посыпать крошкой. Лимонник готов! Главное делается все за 30-40 минут

Автор: Sveta 23.06.2004 - 06:19
Клубничный пирог

2 желтка,
1 стакан сахара,
100 гр сметаны,
100гр маргарина,
соль,
0,5ч.л. соды погасить
Желтки растереть с сахаром,+ сметану,растопленный маргарин,соль,соду и 2 стакана муки.Выложить тесто на лист толщиной в палец,борта.Испечь пирог.Остудить.На готовый пирог положить клубнику,1.300 гр, Залить кремом.

Крем:Взбить 2 стакана сметаны с 1 стаканом сахара.

Автор: Yelena 23.06.2004 - 18:33
Gjessi
в этот раз брала молодые яблоки нового урожая, с кислинкой. Но ,в принципе, подходят обычные зеленые. Тут они провариваются в сиропе и твердыми быть не могут по определению -
Цитата
варим, пока яблоки не станут мягкими, но будут сохранять форму
.

Автор: Tatiana 24.06.2004 - 17:42
Yelena
а какой величины твоя форма, выглядит так аппетитно , да и еще арбузик там такой красный! так хочется настоящий арбуз!!!!!!!1

Автор: Yelena 24.06.2004 - 17:50
Форма 18Х27 см была, подойдет и стандартная 26 см диаметром.

Автор: Kea 24.06.2004 - 18:13
Yelena, большое спасибо за рецепт пирога со сливами, оооочень вкусный, готовится быстро, если не считать доставание косточек wink.gif
Вот такой он у меня получился, высоокий

, большое спасибо за рецепт пирога со сливами, оооочень вкусный, готовится быстро, если не считать доставание косточек Вот такой он у меня...

Автор: MaKosh 24.06.2004 - 19:53
Kea
Очень красиво! *как художник - художнику: чуть-чуть его сахарной пудрой, а?*

Автор: Kea 24.06.2004 - 19:57
MaKosh, у меня тоже была мысль, но пока я думала, уже почти ничего не осталось laugh.gif

Автор: Мишель 24.06.2004 - 20:11
Рулет из теста фило с вишнями

Рулет из теста фило с вишнями

Автор: Yelena 24.06.2004 - 20:28
Kea какой красивый, спасибо за спасибо.


Автор: Hochluschka 24.06.2004 - 22:11
Kea Выглядит просто оболденно ! Я тоже буду пробовать- но когда сезон начнется( у меня в саду есть сливовое дерево), так что прийдется подождать ! sad.gif

Автор: MaKosh 26.06.2004 - 01:04
Рецепт пьяного пирога от "Dr Oetker Backin" laugh.gif
Яблочный пирог с сидром

250 г пшеничной муки,
1,5 чайных ложки пекарского порошка
125 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
1 яйцо (среднее),
125 г масла,
1 ст.ложка воды.

1 кг яблок,щепотку корицы,
2 пакетика ванильного пудинга
750 мл (3/4 л) сидра,
250 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара
400-500 г взбитого крема,
2 пакетика стабилизатора крема с порошком какао

Смешать муку с пекарским порошком, просеять через сито в рабочую миску и добавить сахар, ванильный сахар, яйцо, масло и воду. Вначале промесить все ингредиенты электрическим миксером на низкой скорости, затем переключить на самую высокую скорость. Готовое тесто выложить на рабочую поверхность. Тесто можно завернуть в фольгу и поставить в прохладное место на 1 час. 2/3 теста ракатать и выложить на смазанное маслом основание формы для выпечки (диаметр 26 или 28 см) и проткнуть тесто вилкой несколько раз. Расположить кольцо формы для выпечки вокруг основания формы. Раскатать оставшееся тесто,расположить его по кольцу и сделать край высотой 3-4см.

Вымоть яблоки, очистить, разделить на 4 части, вынуть середину и нарезать на тонкие ломтики. Ломтики положить на основание пирога и посыпать корицей. Приготовить пудинг из пакетиков Dr Oetker согласно инструкции на них, добавить сидр, сахар и ванильный сахар. Выложить горячий пудинг на начинку и выпекать в духовке.
Выпекать в обычной духовке при температуре 170 град.C (духовку предварительно прогреть).
В духовке с обдувом при температуре 150 град.C (без предварительного прогрева).
В газовой духовке в положении 2-3 (без преварительного прогрева).
Время выпечки: ок.60 мин.
После выпекания открыть дверцу духовки и оставить пирог в духовке еще на 1 час. Оставить пирог на ночь в форме до полного остывания. Вынуть пирог из формы. Взбить крем и стабилизатир крема до получения густой массы. Положить его на начинку и присыпать порошком какао.

Для информации: можно заменить сидр только яблочным соком или яблочным соком с белым вином.

Автор: MaKosh 26.06.2004 - 01:07
Яблочный пирог с абрикосовой глазурью. от него же
Для теста: 250 г муки, 120 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 яйцо, 1 щепотка
тертого мускатного ореха.
Кроме того: 750 г кисловатых яблок, 200 г абрикосового повидла, 1/8 л сливок, 2
яйца, 50 г крупно смолотых лесных орехов, жир для формы.
Сливочное масло нагреть до комнатной температуры, добавить муку, сахар, яйцо,
мускатный орех, и замесить тесто. Поставить на час в холодильник.
Яблоки порезать. Абрикосовое повидло смешать со сливками, яйцами и лесными
орехами. Разъемную форму смазать жиром (мы делали просто на сковороде) и
выложить в нее тесто, сделать бортик 3 см, выложить яблоки и залить абрикосовой
глазурью. Выпекать 20 мин при 180 град.
В тесто для фруктовых пирогов можно добавить немного ванильного сахара, корицы
или гвоздики.

Автор: Tatiana 28.06.2004 - 23:53
Yelena, Леночка ,спасибо за очередной вкусный рецепт =твоего ЛЮбимого пирога с этой странички.

Автор: Galka 29.06.2004 - 09:42
А вот как выглядит пирог с вишнями от Kea в моем исполнении. Пекла на 14-летие сына:

А вот как выглядит пирог с вишнями от в моем исполнении

И в разрезе:

А вот как выглядит пирог с вишнями от в моем исполнении - 2

Сверху пирог украсила коктельными вишнями, т.к. у них лучше вид, чем у вишни из компота.

Рецепт пирога - в начале этой темы.

Автор: Olja 29.06.2004 - 09:49
Galka вкуснотища! так и хочется кусочек стянуть! а низзя, я на диете sad.gif

Автор: Galka 29.06.2004 - 09:59
Olja Ты бери совсем крошечный кусочек. smile.gif

Автор: Olja 29.06.2004 - 10:01
Galka ага, я вот тот, который в серединке остался на разрезе, утащу smile.gif там как раз вишенка smile.gif
Galka но ты сегодня просто супер со своими фотками smile.gif вот повезло семье! все такое аппетитное и аккуратное!

Автор: Galka 29.06.2004 - 10:03
Olja Оля, это только на фотках так аккуратно выглядит, а на самом деле мне еще далеко до совершенства.

Автор: Olja 29.06.2004 - 10:07
Galka не-не, не верю smile.gif все очень здорово! молодец!!!

Автор: Galka 29.06.2004 - 10:11
Kea Марина, у меня пирог с вишнями во время остывания немного осел. Так и должно быть, или я что-то не так сделала?

Автор: Kea 29.06.2004 - 10:12
Galka , красивый получился! А чего не пишешь, понравился или нет?
По поводу оседания, у меня не осел (если только совсем чуть-чуть, я уже и не помню), но судя по фоткам - нет

Автор: Galka 29.06.2004 - 10:30
Kea Мариночка, тебе СПАСИБО лежит в теме про благодарности!!! Очень понравился!

Автор: Janochka 29.06.2004 - 15:28
Это рулетик. rolleyes.gif Сам из шоколадного бисквита, а начинка - взбитые сливки с лимонной цедрой и бананами. Пумпочки сверху - тоже сливочные.

1

Автор: Мишель 29.06.2004 - 15:34
Galka, Yanochka

Ну вы даёте, я не успеваю за вами по всем темам прыгать. Молодцы девчёнки!!! Позвольте присоседиться со своими яблочками:

Galka, Yanochka Ну вы даёте, я не успеваю за вами по всем темам прыгать

И в разрезе:

Galka, Yanochka Ну вы даёте, я не успеваю за вами по всем темам прыгать - 2

Автор: piaf(Ольга) 29.06.2004 - 15:36
Мишель а что за яблочки такие, колись давай! очень хочется увидеть рецепт

Автор: Мишель 29.06.2004 - 15:39
Яблоки в тесте

для теста:

2,5 ст. муки
250 г холодного сл. масла
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 желтка
около 0,5 ст. ледяной воды

для яблок:

8 маленьких яблок
2 ст.л. сахара
2 ч.л. корицы
0,5 ст. изюма
1 ст.л. панировочных сухарей
1/4 ч.л. мускатного ореха

для сиропа:

50 г сахара
50 мл воды
0,5 ч.л. корицы
мускатный орех

Начнём с теста. Разотрём муку, сахар и соль с маслом (вручную или в комбайне)до состояния крупной масляной крошки. Желтки разболтаем в ледяной (очень холодной) воде и постепенно вольём в муку. Немного размять тесто, но не месить. Завернуть его в плёнку и на 1 час в холодильник. А пока подготовим яблоки. Очистим и удалим сердцевину. Обваляем в сахарно-коричной смеси. Затем в остаток этой смеси добавим изюм, тёртый мускатный орех и сухари. Последние нужны для того, что-бы впитывать выделяющийся яблочный сок. Через час достаём тесто, делим на 2 части и раскатываем 3 мм толщиной. Делим пласт на 4 части и в середину каждой ложим яблоко, "фаршируем его" изюмной смесью и защипываем сверху края теста. Если яблоки очень маленькие и остаются обрезки, то я делаю ещё листочки. Выпекаем при 375F примерно 40-45 мин. Готовые, ещё тёплые яблоки поливаю сверху приготовленным сиропом. Ну вот, кажется, и всё. Будут вопросы, обязательно отвечу.


Автор: piaf(Ольга) 29.06.2004 - 15:41
Мишель Спасибки

Автор: Galka 29.06.2004 - 15:48
Janochka Какой чудненький рулетик! А бананы ты в пюре измельчала? а сливки с закрепителем?


Мишель На комплимент напрашиваетесь, девушка! А кто тут наповал сшибает своими яблочками?! Разве можно пройти мимо такой вкусности! Это ты - молодец!!!

Автор: Masya 29.06.2004 - 19:00

Janochka да-да, мне тоже интересно, что за сливки, как взбивала, есть ли закрепитель? cool.gif
Мишель мне аж сюда корицей запахло!!! smile.gif

Автор: Janochka 29.06.2004 - 19:04
Galka Masya Сливки 35%, на бисквитный корж 40х40 см и украшение ушло 0,5 литра. Когда взбила - получился полный литровый кувшин. Закрепитель не добавляла, и так очень крепко держалось.

Автор: Masya 29.06.2004 - 19:09
Janochka у меня эти 35% сливки из магазина всегда ведут себя по-разному, то взобьются хорошо, то с закрепителем, а то и вовсе в масло и воду превратятся...
cool.gif

Автор: MaKosh 30.06.2004 - 06:45
Мой черничный пирожок. Тесто дрожжевое сдобное smile.gif
Мой черничный пирожок

Автор: Galka 30.06.2004 - 08:43
Janochka А про бананы забыла! Куда ты их в рулете спрятала?



MaKosh Вкусненький какой!!!



Автор: Janochka 30.06.2004 - 22:07
ПИРОГ ТВОРОЖНЫЙ С ПЕРСИКАМИ (АБРИКОСАМИ)

Тесто.
25 г "мокрых" дрожжей
2 столовые ложки сахара
125 мл тёплого молока
1 яйцо
щепотка соли
100 г охлаждённого маргарина (натереть на крупной тёрке)
мука - примерно 350 г

Начинка.
75 г маргарина
3 столовые ложки сахара
1/2 пачечки ванильного сахара
щепотка соли
1 яйцо
сок и тёртая цедра 1 лимона
400 г творога
1 столовая ложка крахмала
125 г изюма без косточек
~400-500 г консервированных персиков (или абрикосов).

Дрожжи растереть с 1 столовой ложкой сахара, добавить немножко молока и ложку муки, и эту опару поставить минут на 20 подходить. Затем добавляем остальные компоненты и вымешиваем тесто. Форму, в которой будем выпекать пирог, я застилаю пергаментом (круглая форма 26 см), и выкладываю в неё тесто. Накрываем форму с тестом и ставим в тёплое место подходить.
В это время займёмся начинкой. Если творог зернистый - протереть или пропустить через мясорубку. Добавить к творогу все остальные компоненты начинки, кроме изюма и персиков, и тщательно вымешать (я миксером смешивала), пока начинка не станет однородной и кремообразной. Теперь добавим изюм и перемешаем ложкой. Я ещё добавляла на кончике ножа жёлтый пищевой краситель, но это не обов'язково.
Тесто довольно быстро увеличивается в объёме. Поверх теста выкладываем начинку, ровненько по всей площади. На начинке разложить красиво дольки персиков (или половинки абрикосов), слегка вдавливая их в начинку.
Выпекать в предварительно нагретой до 200 С духовке около 50 минут.

ПИРОГ ТВОРОЖНЫЙ С ПЕРСИКАМИ (АБРИКОСАМИ) Тесто

Автор: Kira 30.06.2004 - 22:19
MaKosh ОЧЕНЬ убедительно вкусно выглядит!!!!!!Уютно и по домашнему!!!А у нас ещё чернички нету sad.gif


Janochka
ОТ ты творожная душа!!!!!Представляю,какой симпатишный в разрезе получился,да и языку приятственный smile.gif

Автор: Мишель 30.06.2004 - 22:21
Yanochka
Это ты своему в ночь такое испекла?

Автор: Janochka 30.06.2004 - 22:36
Galka Как куда? Порезала соломкой - и во взбитые сливки добавила. smile.gif

Kira В разрезе фотки нет, но всё именно так, как ты пишешь - и симпатишный, и приятственный. smile.gif

Мишель biggrin.gif Не, это так... Плёночку проявила. smile.gif

Автор: Galka 30.06.2004 - 22:44
Janochka Вот теперь ясно smile.gif (Непонятно было в каком виде бананы в рулете использованы - протертые или порезанные...)



Автор: Janochka 30.06.2004 - 22:49
Galka А ещё можно добавить порезанный зефир, и украсить зефирчиками. wink.gif

Автор: Tatiana 1.07.2004 - 23:42
А я сегодня испекла пирог по рецепту Иши с кукинга называется "Цветаевский яблочный пирог" Нам очень понравилось, пекла я пол нормы как обычно, пол пирога уже нет smile.gif

По просьбам трудящихся вставляю рецепт от Иши

Цветаевский пирог с яблоками.

цветаевский пирог
фото ais20

Тесто:
~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного
~ 1/2 чайной ложки гашеной соды (или 1,5 ч.ложки разрыхлителя)
Крем.
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1-1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.

1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.
Приятного аппетита.

Автор: Olja 1.07.2004 - 23:48
Tatiana конечно рецепт нужен, такой сочный пирог!!

Автор: elena_dom 1.07.2004 - 23:57
Песочный пирог с лимонной начинкой
Песочный пирог

2
в далеке виднеются печенья, сделанные из остатков теста - пальчики с орехами и шоколадом, по мотивам Викиного печенья. От них остался шоколад с орехами, в которые пришлось окунать клубнику...она тоже в кадр попала.

Автор: marina5 2.07.2004 - 00:02
Tatiana
Цитата
Tatiana конечно рецепт нужен, такой сочный пирог!!

аппетитно выглядит,рецепт сюда!!!
elena_dom
Цитата
Песочный пирог с лимонной начинкой

пошла я в кухню,чего-нибудь зажувать слюньки текут....

Автор: Tatiana 2.07.2004 - 00:19
Девочки,рецепт добавила сверху:)

Автор: Olja 2.07.2004 - 00:23
elena_dom а рецепт? у вас пироги с Татьяной один аппетитнее другого!

Tatiana спасибки smile.gif

Автор: Мишель 2.07.2004 - 02:12
В воздухе запахло пирогами biggrin.gif

elena_dom Oчень уважаю песочное тесто, а какая всё-таки начинка?

Tatiana Твой яблочный пирог так и просится ко мне на стол biggrin.gif .

Автор: Катерина 2.07.2004 - 02:44
Tatiana
Испекла цветаевский пирог, только вместо яблок уложила крупную клубнику. Очень вкусно! И быстро!

Автор: Galka 2.07.2004 - 09:11
Janochka Спасибо! Ты - наш кладезь кулинарных идей!!!

Не могла бы ты где-нибудь повторить свои ...дцать способов использования сетки от разбрызгивания жира со сковородок??? А то я, садовая голова, не скопировала тогда sad.gif А пока тебе - большущее спасибо за популяризацию этого приспособления smile.gif smile.gif smile.gif






Автор: Galka 2.07.2004 - 09:17
Tatiana Очень вкусно выглядит пирожок! А какого размера форму ты использовала на 1/2 порции?

elena_dom Вот это да! Сколько вкусностей!


Катерина А клубнику ты тоже пластинками, как яблоки, резала? И сколько клубники ушло?

Автор: Luna07 2.07.2004 - 12:47
Бананы в тесте

Бананы в тесте Ето китайское блюдо,покрайней мере мы покупаем всегда в китайских ресторанах

Ето китайское блюдо,покрайней мере мы покупаем всегда в китайских ресторанах. Подоётся как десерт и ну вкуснятина такая.Те девчата кто их пробовал наверно зпает о чём я говорю. Вот нашла рецепт как их можно зделать дома и получаются прям как в китайских ресторанах. Попробуйте, непожалеете.

Бананы
60 г. Муки
20 г. Крахмала
1 чай. лож. Разрыхлителя
1 стол. лож. Сахара
щепотка соли
гдето 10 стол. лож. Воды
Подсолнечное масло для жарки

Всё смешать. Бананы порезать пополам и потом ещё раз вдоль.Обмакивать в тесте и фритировать в очень горячем масле.
Я делала так же ещё с Ананасами и Яблоками(на фото они видать). Бананы целиком макать я неочень советую так как небудут они такие мягкие как должны быть.

Автор: marina5 2.07.2004 - 12:55
Luna07
очень аппетитно!

Автор: Olja 2.07.2004 - 13:12
Luna07 какие здоровские smile.gif а кляр сладенький получается?

Автор: Luna07 2.07.2004 - 13:21
Olja
Да неочень но с фруктами сладко гормонируется.

Автор: Schatzi 2.07.2004 - 13:28
Мишель, я наверное что-то пропустила... не вижу рецептик Рулета из теста фило с вишнями... unsure.gif

Автор: Janochka 2.07.2004 - 13:35
Galka А чего ж не могла бы? Могу. Может, в разговорах где-нибудь, в теме про всякие полезности по хозяйству
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=155
? smile.gif

Автор: Hochluschka 2.07.2004 - 13:55
Девочки с ума сойти можна.Скольки вы красоты тут напекли: я бы все попробовала испечь, только бы ел кто-то. smile.gif .Молодцы вы все- я горжусь вами !!!!!!!

Автор: Tatiana 3.07.2004 - 00:49
Galka
кажется 22 см форма.
Катерина,как ты оперативно! Главное что понравилось.
Мой муж сказал,что этот пирог смесь пирога и пудинга, а второе слово для него как сказка! Я поставила остатки пирога в холодильник, а н аслед день его чуть нагрела в микро,вкусно!

Автор: Galka 3.07.2004 - 01:47
Janochka
Tatiana Спасибо, девочки smile.gif

Автор: Мишель 3.07.2004 - 06:08
Schatzi,
Цитата
я наверное что-то пропустила... не вижу рецептик Рулета из теста фило с вишнями...


Никто не заинтересовался, так я и не писала. Теперь с удовольствием напишу.

Рулет из теста фило с вишнями:

8 слоёв фило
1 ст. панировочных сухарей
100 г сл. масла
1/2 ст. сахара
2 ч.л. корицы
1 ст.л. лимонной цедры
2 ст. вишни без косточек (можно консервированной)

Смешать сахар, корицу и цедру. Всыпать в эту смесь вишни и перемешать. Взять один слой фило(остальные держать под полотенцем, что-бы не засохли) и промазать кисточкой растопленным маслом, присыпать слегка сухарями. Повторить с оставшимися 7 слоями. На последний выложить вишню и свернуть рулетом. Намазать сверху оставшимся маслом и выпекать при 375F около 30 мин. Дать остыть, нарезать и присыпать сахарной пудрой.

Автор: Мишель 3.07.2004 - 16:23
Купила в супере сливы для детей, а они не сладкие. Выход один - пирог со сливами от Yelena:

1

2

Леночка, спасибо большое за рецепт - вкусно, просто и быстро.

Автор: MaKosh 9.07.2004 - 05:42
У нас винограда много осталось после маминого визита, вот сделала пирожок небольшой. 3 яйца, стакан муки, стакан сахара, 2 ст. л. сметаны. Влила в форму а сверху ягоды. Вкусняво.

У нас винограда много осталось после маминого визита, вот сделала пирожок небольшой

Автор: Galka 9.07.2004 - 08:03
MaKosh Оля, какой интересный пирожок! smile.gif А сколько его печь и при какой температуре?

Автор: MaKosh 9.07.2004 - 08:40
Galka
у меня газовая духовка и сверху плохо пропекает, так что пришлось открыть и посмотреть целый раз, может подсел немного. Где-то минут 40 пекла на 200 С

Автор: Valya 9.07.2004 - 08:45
Как так получилось, что я не заходила в эту тему? А тут красотень на красотени! Глаза разбежались - что печь, манник то уже ... того... исчез.

Автор: Galka 9.07.2004 - 09:39
MaKosh Оля, спасибо smile.gif


Valya Ну и скорости потребеления у вас!!! ohmy.gif

Автор: Kea 9.07.2004 - 09:46
Цитата (MaKosh @ 9.07.2004 - 03:42)
Вкусняво.
Оль, а как красяво-то laugh.gif

Автор: nastia 9.07.2004 - 19:17
для Janochka
твой Яблочно-кокосовый пирог просто прелесть!!!!
я его делала несколько раз,а в последний раз слегка изменила wink.gif
тесто тоже,только вместо яблок положила косервированные груши.Порезала кубиками ,добавила грамм 50 капелек горького шоколада смешала все и в духовку.За 5 минут до того как выташить пирог сделала сироп из сахара и сиропа в котором были груши.После того как вытащила пирог залила сиропом и дала ему пропитаться. Пирог изчез моментально smile.gif
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ wub.gif

Автор: Janochka 9.07.2004 - 19:31
nastia Спасибо за похвалу, я рада, что понравилось. С грушами, сиропом и шоколадом - интересная идея. smile.gif

Автор: Galka 9.07.2004 - 21:29
Обнаружила очень интересный клубничный пирог

Обнаружила очень интересный клубничный пирог Рецепт здесь: Может кто-нибудь решится


Рецепт здесь: http://www.kulina.ru/testo/pirog213.php
— http://www.kulina.ru/testo/pirog213.php


Может кто-нибудь решится. Тесто дрожжевое.

Автор: Olja 11.07.2004 - 13:11
вчерашний перевернутый пирог smile.gif в очередной 2001 раз biggrin.gif
1

Автор: Annushka 100 11.07.2004 - 13:40
Olja
а можно технологию - очень подробно? А то у меня не получается такой карамельной корочки, как у тебя.

Автор: Olja 11.07.2004 - 13:54
Annushka 100 попробую еще раз объяснить:
50 грамм сливочного масла растапливаю в микроволновке, затем сразу кладу туда коричневый сахар 100 грамм и размешиваю до его растворения. Получается такая однородная масса, красивого шоколадного цвета. Выливаю ее в форму (раньше пекла в разъемной форме, на дно клала бумагу для выпечки, а сейчас уже несколько раз пеку в силиконовой, не смазываю, ничего не кладу на дно) и раскладываю поверх ананасы и вишинки (вишню надо хорошо слить и ананасы тоже), сверху выкладываю тесто (оно не жидкое, но и не густое, ложкой из миски выкладываю) и все, сразу в духовку. Пеку минут 35-40, затем переворачиваю на тарелку. У меня карамель сразу получается, но если ты чувствуешь, что она жидковата, то поставь пирог в холодильник ненадолго, она там точно должна схватиться (хотя странно, почему она сразу не делается: может у вас масло пониженной какой-нибудь жирности?)

Автор: Galka 11.07.2004 - 21:05
Olja Оля, какую красотищу ты сваяла, молодец!

Автор: MaKosh 12.07.2004 - 05:46
Luna07
тарелка квадратная - супер! Ыыы.. захотелось такие же... rolleyes.gif

Автор: Annushka 100 12.07.2004 - 18:37
Olja
Оля, спасибо! Я поняла - наверное, я не очень хорошо сливаю воду с фруктов. Очень хорошо - это отжать надо. smile.gif

Автор: Мишель 14.07.2004 - 20:10
В Алининой теме спрашивали, что такое лаймы и с чем их едят smile.gif . Яночка любезно ответила, что это маленькие ароматные зелёные лимончики и абсолютно права, на что Алина пообещалась испечь традиционный Key Lime Pie. Я не сомневаюсь, что он у неё, как всегда, будет потрясающим на вкус и вид, но осмелюсь показать свой простенький вариант, от которого я успела сфотографировать только последний кусочек:

В Алининой теме спрашивали, что такое лаймы и с чем их едят

Лаймовый торт ( Key Lime Pie):

Состав продуктов:

1 1/2 ст. сухого раскрошенного печенья
1/2 ст. молотого миндаля
1/2 ст. растопленного сл.масла
1/3 ст. сахара

Для начинки:

1/2 ст. сока лаймов (3 больших или 4 маленьких)
1 банка сгущёного молока
3 желтка
1 ст.л. лаймовой цедры

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 350 F.
Смешать печенье, миндаль, сахар и масло. Выложить в 24 см разъёмную
форму, придавливая ко дну и бокам формы. Выпекать 5-8 мин. Остудить.
Для начинки, взбить, на средней скорости, сгущёнку, желтки, сок и цедру примерно 10 мин. Вылить массу на остывшую основу. Уменьшить температуру духовки до 325 F. Выпекать 30-35 мин. В готовом торте середина должна слегка колыхаться. Полностью остудить в форме, и поместить в холодильник, как минимум на 2 часа. Украсить можно взбитыми сливками или кусочками лайма.


Автор: Janochka 14.07.2004 - 20:27
Мишель Очень даже красивый последний кусочек. smile.gif И совсем не простенький, а красивый и гордый.

Автор: Luna07 14.07.2004 - 20:29
Мишель
Красивый тортик. Ты прям визде успеваешь. Молодец. wink.gif

Автор: Alina 14.07.2004 - 20:32
Мишель, красивый тортик! В ресторанах он обычно более зеленый, но это от добавления краски. Я в свое время интересовалась рецептом, и обнаружила, что существует два основных варианта - простой, со сгущенкой, как у тебя - это более распространенный. И второй - якобы самый аутентичный, из ресторана, где был придуман этот пирог во Флориде, в Key West. Я читала рецепт, похоже, он делается как Lemon Merengue Pie, с варкой custard. Но такой я не пробовала, зато точно знаю, что сгущеночный мне нравится smile.gif.

Автор: Viki 14.07.2004 - 20:36
Девочки! Сейчас у нас появились роскошные абрикосы. Хочу испечь что-то лёгкое, не из дрожжевого теста. Какие будут предложения? С рецептами пожалуйста:)

Автор: Мишель 14.07.2004 - 20:37
Alina,
На самом деле есть ещё и третий вариант - со сгущёнкой и без выпечки, но я его не люблю из-за сырых желтков.

Автор: Janochka 14.07.2004 - 20:39
Viki

ПИРОГ ТВОРОЖНЫЙ С ПЕРСИКАМИ (АБРИКОСАМИ)

Тесто.
25 г "мокрых" дрожжей
2 столовые ложки сахара
125 мл тёплого молока
1 яйцо
щепотка соли
100 г охлаждённого маргарина (натереть на крупной тёрке)
мука - примерно 350 г

Начинка.
75 г маргарина
3 столовые ложки сахара
1/2 пачечки ванильного сахара
щепотка соли
1 яйцо
сок и тёртая цедра 1 лимона
400 г творога
1 столовая ложка крахмала
125 г изюма без косточек
~400-500 г консервированных персиков (или абрикосов).

Дрожжи растереть с 1 столовой ложкой сахара, добавить немножко молока и ложку муки, и эту опару поставить минут на 20 подходить. Затем добавляем остальные компоненты и вымешиваем тесто. Форму, в которой будем выпекать пирог, я застилаю пергаментом (круглая форма 26 см), и выкладываю в неё тесто. Накрываем форму с тестом и ставим в тёплое место подходить.
В это время займёмся начинкой. Если творог зернистый - протереть или пропустить через мясорубку. Добавить к творогу все остальные компоненты начинки, кроме изюма и персиков, и тщательно вымешать (я миксером смешивала), пока начинка не станет однородной и кремообразной. Теперь добавим изюм и перемешаем ложкой. Я ещё добавляла на кончике ножа жёлтый пищевой краситель, но это не обов'язково.
Тесто довольно быстро увеличивается в объёме. Поверх теста выкладываем начинку, ровненько по всей площади. На начинке разложить красиво дольки персиков (или половинки абрикосов), слегка вдавливая их в начинку.
Выпекать в предварительно нагретой до 200 С духовке около 50 минут.

ПИРОГ ТВОРОЖНЫЙ С ПЕРСИКАМИ (АБРИКОСАМИ) Тесто

И ещё я сегодня в теме про вареники рассказывала о творожных клёцках с абрикосами. Тоже вариант. smile.gif
Или песочный пирог можно.

Автор: Мишель 14.07.2004 - 20:53
Viki,
Дам рецепт пирога, который ещё не делала, но собираюсь, как только появятся абрикосы.

Перевёрнутый абрикосовый пирог

Состав продуктов:

12 абрикос (разделённых на половинки)
1 ст.сахара
75 г сл. масла
1/2 ст. воды

тесто:

4 яйца
2/3 ст. сахара
1 ч.л. ванилина
125 г растопленного сл. масла
1 ч.л. разрыхлителя
1 1/4 ст. муки

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 160С.
Сахар с водой поместить в кастрюльку и кипятить, пока сироп не станет карамельного цвета. Снять с огня, добавить масло и вылить в 24 см, промасленную форму (неразъёмную). Туда же срезом вниз, плотно друг к другу выложить абрикосы. Для теста взбить миксером яйца с сахаром примерно 10 мин, добавить ванилин. Просеять муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную массу, затем также "нежно" вмешать растопленное масло. Всё это вылить в форму поверх абрикос и выпекать около 1 часа, проверяя на готовность спичкой. Когда готов, дать слегка остыть, провести вдоль стенок формы ножом и аккуратно перевернуть на сервировочное блюдо. От себя добавлю, что наверное в тесто добавлю цедру лимона, чтобы сбаллансировать сладость карамельных абрикос.

Автор: Olegovna 15.07.2004 - 04:41
Мишель
Не скромничай smile.gif . И у тебя и у Алины прекрасные торты получаются. И что особенно ценно - у каждой из вас свой почерк.

Мишель, а какое печенье ты берешь и банка сгущенки утебя русская или местная ( я имею ввиду 300 или 400 гр).

Автор: nikicat 15.07.2004 - 05:42

Мишель , спасибо, как кстати пришелся рецепт с абтикосами, пойду делать

Автор: marina5 15.07.2004 - 08:38
Мишель
Цитата
В Алининой теме спрашивали, что такое лаймы и с чем их едят
wink.gif
Мишель,
лайм в переводе с немецкого "глина."
Я конечно же поняла ,что то фрукт,,а по немецки кстати лимете называется.
Аппетитно выглядит!
Думаю сочетание лайм со сгущенкой придает кислосладкий вкус?

Автор: Ника 15.07.2004 - 10:16
А я вот здесь
— http://www.kulina.ru
такой интересный рецепт нашла, хочу на выходных сделать:

Пирог "Яблоки в облаках"

для бисквита:
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан песку
ванильный сахар
алкоголь
для яблок:
кисло-сладкие яблоки 8-10 шт.
мед или сахар
орехи 20-30 г
белки 2 шт.
сахарная пудра 1 ст. л.

Яблоки промыть. Аккуратно срезать крышечку, вынуть сердцевину. В середину каждого яблока выложить мед или сахар, орехи. На сковороду налить масло, выложить яблоки и запекать до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Но необходимо следить, чтобы яблоки не потеряли форму.

А я вот здесь такой интересный рецепт нашла, хочу на выходных сделать: Пирог "Яблоки в облаках" для...

Приготовить бисквитное тесто: взбить яйца с сахаром, добавить ванильный сахар, алкоголь и муку. Яичные белки взбить с сахарной пудрой до образования пиков. Вытащить яблоки. Залить тестом все яблоки. В середину каждого яблока выложить яичный белок в виде пиков. Поставить пирог допекаться до готовности теста.


А я вот здесь такой интересный рецепт нашла, хочу на выходных сделать: Пирог "Яблоки в облаках" для... - 2

Автор: piaf(Ольга) 15.07.2004 - 11:10
Мишель А в твоем тортике лайм можно заменить на лимон?

Автор: Мишель 15.07.2004 - 14:26
Olegovna
Цитата
какое печенье ты берешь и банка сгущенки утебя русская или местная

Печенье вафельное (graham crambs), а сгущёнка местная - 300 г .

Marina5,
Сгущёнка с лаймом - это для любителей сладкого с кислинкой, очень пикантно.

piaf(Ольга)
Я думаю, что на лимон заменить можно, только придётся ещё добавлять лимонной кислоты, чтобы не увеличивать кол-во жидкости (лимонного сока), т.к. лаймы кислее лимонов.

Автор: Olegovna 15.07.2004 - 16:27
Мишель
Спасибо за быстрый ответ.

Автор: Galka 15.07.2004 - 16:36
Мишель Красота! Раз уж этот тортик с моими любимыми лаймами, то придется испечь tongue.gif

Автор: Yelena 16.07.2004 - 16:46
Песочный пирог со сливами.
Тесто
  • 3 ст. муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 200 гр. маргарина с солью
  • 1/2 стакана сахара ( я брала 1/3)
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. воды ( приблизительно)
Начинка
  • 750 гр. слив ( у меня ушло 1.2 кг )
  • 1/2 стакана сахара ( мне хватило 1/4, сливы очень сладкие)
  • немного корицы ( для любителей, не обязательно)
Смешать муку, сахар и разрыхлитель. Добавить нарезанный кубиками холодный маргарин, смешать в крошку. Добавить яйцо и воду, замесить пластичное тесто. 1/3 теста положить в морозилку, 2/3 просто в холодильник на час. Форму 22х29 см ( я беру 30Х40) смазать маргарином и присыпать немпного мукой. Раскатать тусто из холодильника и покрыть мз дно м бортики формы. Разрезать сливы пополам, вытащить косточки и выложить сливы на тксто кожицей вниз. Посыпать сахаром. Натереть сверху кусок теста из морозилки. Печь при 180 С 40 минут ( у меня ушло 55 минут).
Источник : Ципора Крейзман " Ароматы выпечки"
Песочный пирог со сливами

Автор: Мишель 16.07.2004 - 16:54
Yelena,
Так по-домашнему вкусно выглядит! Мы дома тоже такой всегда пекли (с маленькими изменениями - 2 яйца и больше сахара, т.к. использовали кислое сливовое повидло) и назывался он у нас "Тёртый пирог".

Автор: Катерина 16.07.2004 - 21:27
Galka


Клубнику разрезала на четыре части, это та, которая внутри .А сверху - целые ягодки.


Автор: Kea 16.07.2004 - 22:22
Мой любимы яблочный пирог, и все кто пробовал, равнодушным не оставался.

Мой любимы яблочный пирог, и все кто пробовал, равнодушным не оставался

Песочное тесто
200 г муки
75 г маргарина для выпечки
75 г сахара
1 яйцо
ванилин и разрыхлитель
Тесто сразу раскатываем в форму 26 см и в морозильник.
Начинку делаем из 5-6 яблок, снимаем кожуру, и режем в сковороду, где уже расплавился кусочек сливочного масла 50 г. Добавляем сахара 2-3 ст.л., поливаем яблоки соком 1-0,5 лимона, затем цедру 1-2 ст.л. Тушить 10-15 мин, пока яблоки не станут мягкими (но НЕ джемом).
Включаем печь на 200С. В небольшой кастрюльке расплавляем кусочек слив.масла 50г, 1 ст.л. мёда, 1 ст.л. сахара. Вливаем 1 ст.л. молока и высыпаем полпакетика пластинок миндаля.
Вынимаем форму из холодильника, выкладываем яблоки, без жидкости (ещё горячие), поливаем сверху медово-миндальной смесью. Ставим в духовку на 40 мин. Если всерху пирог уже будем румяным, накрыть фольгой

Автор: Galka 16.07.2004 - 22:33
Катерина Большое спасибо smile.gif


Kea Как аппетитно выглядит твой пирог!!! А какие яблоки лучше брать (сорт)? Яблочные пироги - мои любимые! rolleyes.gif

Автор: Kea 16.07.2004 - 22:53
Galka Галь, после этого пирога и мои любимые. Какой сорт не знаю, выбираю твердые и побольше, пирог яблоками не испортишь laugh.gif чаще набираю 2-3 сортов.

Когда ходила на курсы немецкого, угощала этим пирогом, учительница сказала, что немецкая кухня, можно сказать, простая деревенская, а этот пирог из французской - легкий и изысканный.

Автор: Janochka 16.07.2004 - 23:01
Kea Очень вкусный рецепт и завлекательная фотография. Сделаю всенепременно. Спасибо, Мариночка, за идею! smile.gif

Автор: Anastasia13 16.07.2004 - 23:11
Viki Если абрикосовая тема еще актуальна, даю рецепт абрикосового пирога (его давал Борис Бурда). Очень красиво выглядит на срезе.

375 г любого песочного теста
2 ст.л. абрикосового джема
400 г половинок абрикосов
40 г вишен (можно глазированых)
100 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
2 яйца
25 г муки для сдобы
50 г олотого миндаля
цедра 1 лимона
щепотка корицы
2 ст.л молока
25 г миндальных хлопьев

Раскатать тесто в тонкую лепешку и положить в желательно говрированную форму. Проколоть тесто зубчиками вилки.
Намазать тесто абрикосовым джемом. В каждую половинку абрикоса поместить половинку вишни и положить на джем выпуклой частью кверху. Заполнить таким образом всю форму.
Растереть сливочное масло с сахарной пудрой добела. Добавить яйца, вбивая и размешивая по одному, муку, молотый миндаль, цедру, корицу и молоко.
Выложить массу в форму, разровнять верх и посыпать миндальными хлопьями. Выпекать 20 минут при температуре 180 20 минут, а затем уменьшить до 160 и выпекать около часа до готовности. Все. Приятного аппетита!
biggrin.gif

Автор: Galka 16.07.2004 - 23:25
Kea Марина, тогда он и моим любимым станет!!! tongue.gif

Автор: MaKosh 17.07.2004 - 05:28
ЯБЛОКИ ТОФИ
500 г твердых яблок,
200 г сахара,
1 л арахисового масла,
25 мл воды,
50 г растворенного в воде крахмала,
100 г кукурузной муки,
кунжутное масло.
Подготовка:
Почистить яблоки, нарезать дольками и вырезать сердцевину. Полить яблоки раствором крахмала, обвалять в кукурузной муке и отложить.
Блюдо, на которое будут выкладываться яблоки, смазать кунжутным маслом. Подготовить миску с холодной водой.
Приготовление:
Вылить на сковороду масло и довести его до кипения. Положить яблоки, обжарить во фритюре в течение 1-2 минут и, когда они покроются хрустящей корочкой, вынуть. В другой сковороде смешать воду и сахар. поставить на огонь, и, помешивая жидкость с постепенным ускорением. приготовить золотисто-желтый сироп. Плеснуть в сироп немного кунжутного масла и засыпать яблоки. Непрерывно помешивая, полить яблоки сахарным сиропом ( когда вы возьмете яблоко со сковородки , за ним должна тянуться нитка густого сахарного сиропа ). Выложить яблоки на смазанное маслом блюдо и подавать на стол. Перед употреблением яблоки макают в миску с холодной водой.
Яблоки должны иметь снаружи хрустящую сахарную корочку, а внутри оставаться мягкими и горячими.
вместо яблок можно использовать простой картофель, сладкий картофель ( ямс или батат ), а так же бананы.
Удачи!
http://www.cooking.ru
— http://www.cooking.ru

Автор: Galka 17.07.2004 - 08:53
MaKosh Оля, у тебя есть любимый торт (пирог) из морковных на твоем сайте? Там столько всяких вкусностей, что глаза разбегаются smile.gif

Автор: MaKosh 18.07.2004 - 02:51
Galka а вот Свекровин
— http://www.galanter.net/CarrotLove/Recipe.aspx?RecipeID=273
и любимый smile.gif

Автор: Galka 18.07.2004 - 07:58
MaKosh, спасибо smile.gif

Автор: Zhanna 18.07.2004 - 18:04
Просмотрела тему от и до, потому что выпечка с фруктами - одна из самых любимых, такая летняя-летняя, даже если зимой испечь что-то такое - сразу солнца больше в комнате))
Думаю, рецепты из моей коллекции кому-то пригодятся.

Абрикосовые пирожные
Готовим два теста.
Миндальное тесто: мука 1 стакан, сахар 1/2 стакана, масло сл. 100 г, яйцо - 1 шт, миндаль мелко порубленый - 1 стакан
Овсяное тесто: мука 3 ст. ложки, сахар - 3 ст. ложки, масло сл. - 1 ст. ложка, овсяные хлопья - 3 ст. ложки, корица молотая - 1/2 ст. ложки
Абрикосы свежие или консервированные - 400 г
Для миндального теста просеянную муку порубите с охлажденным маслом, добавьте миндаль, сахар, яйцо. Замесите, охладите 30 минут, затем выложите в форму, поверхность разровняйте и покройте ломтиками абрикосов (если сежие - притушите чуть-чуть с сахаром, если консервы - слейте сок) отступив сантиметра два от края.
Для овсяного теста смешайте овсяные хлопья, муку, сахар, корицу и масло. Выложите овсяное тесто сврху на абрикосы.
Печь пирог 40–50 минут (180 градусов).
Готовый пирог разрежьте на пирожные, не вынимая из формы, дайте остыть. И кушайте, кушайте, кушайте.... biggrin.gif

Вишневый пирог
(я долго искала рецепт вишневого пирога, который был бы таким...вишневым-превишневым rolleyes.gif и вот нашла. Теперь делюсь с вами)
Свежая вишня - 750 г, мука пшеничная - 150 г, сахар - 150 г, масло сливочное - 140 г, яйцо - 4 шт., шоколад тертый - 50 г, орехи, сахарная пудра
Масло взбиваем с сахаром. Добавляем желтки, шоколад, муку. Белки взбиваем и добавляем в последнюю очередь. Тесто выложите на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, сверху - очищенную от косточек вишню (можно ее аже вдавливать в тесто), посыпьте сахаром и орехами. Выпекайте пирог в духовке при средней температуре. Охладите, посыпьте сахарной пудрой.
rolleyes.gif


Автор: MaKosh 21.07.2004 - 03:10
Интересный рецептик в рассылке пришел:
Абрикосовый пирог

1

(на 20 порций)
250 г сливочного масла
180 г сахарного песка
5 яиц
400 г муки
4 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. тертого имбиря
60 мл абрикосового сока
3 ст. л. порошка какао
2 ст. л. молока
1 кг абрикосов

Взбить масло и сахар. Перемешать с яйцами. Смешать муку, разрыхлитель, имбирь и перемешать с массой, добавив сок. Нагреть духовку до 200 градусов. Выстелить противень бумагой. Разделить тесто пополам. Перемешать 1 половину с какао и молоком. Разложить порции теста по 2 кондитерским мешочкам, выложить на противень поочередно светлые и темные полосы и слегка перемешать их вилкой, чтобы получился мраморный узор. Абрикосы вымыть, разрезать пополам, вынуть косточки и положить на тесто поверхностью среза вниз. Выпекать 25 минут. Вынуть и дать остыть.

Автор: Yana 21.07.2004 - 04:01
MaKosh
Цитата
Интересный рецептик в рассылке пришел:


Что, только пришел и ты его уже сделать успела? ohmy.gif

Автор: MaKosh 21.07.2004 - 04:06
Yana
каюсь.. не делала каюсь Это все из рассылки, просто вспомнила как Яночка спрашивала абрикосовый.. у нас они почти отошли каюсь - 2

Автор: Yana 21.07.2004 - 04:10
MaKosh
Цитата
вспомнила как Яночка спрашивала абрикосовый..

Ну, дык, Яночка всегда опробованные ищет smile.gif.

Автор: MaKosh 21.07.2004 - 04:21
Yana
ну а вдруг кто опробует? ну а вдруг кто опробует

Автор: nikicat 21.07.2004 - 08:22
Yana , я попробовала пирог от Мишель абрикосовый перевернутый, очень вкусно и быстро

Автор: Valya 21.07.2004 - 14:44
nikicat А где взять рецепт пирога от Мишель абрикосовый перевернутый? Поиск не нашел, а в Яночкиных путеводителях ничего похожего я не нашла...

Вообще-то я хотела что-то испечь с консервированными ананасовыми кусочками.
КТо-то может мне что-то посоветовать?

Автор: Natalia 21.07.2004 - 14:51
Valya
Вот этот, может? Я себе его сразу скопировала, сейчас как раз сезон на абрикосы
Перевернутый абрикосовый пирог от Мишель
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=98&st=90&#entry15010

Автор: Valya 21.07.2004 - 15:04
Natalia Наташик, спасибо! наверное, он. И как я его не заметила? Спасибо.

Ну раз ты такая добрая, то я еще к тебе попристаю...
Что можно испечь с консервированными ананасовыми кусочками? У меня сын их любит, м.б. на выходные приедет домой. Хотела для него испечь. Мне казалось, что у меня есть какой-то рецепт, но не найду.

Автор: Luna07 21.07.2004 - 15:12
Valya
У меня есть торт с ананасами но только неопробованный.На фото очень красивый.Если хочешь вечером покажу.

Автор: Valya 21.07.2004 - 15:17
Luna07 Естественно, хочу! Согласна даже на риск!

Автор: Luna07 21.07.2004 - 15:18
Valya
Хорошо вечером выкладу.

Автор: Natalia 21.07.2004 - 15:33
Valya,
Валюш, угу - добрая smile.gif , вот чего у меня есть с ананасами:
Кексики с ананасами от Rusalka (пост Janochka)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=84&st=90&#entry9913

и еще
Морковно-ананасовые маффины от Мишель
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=84&st=30&#entry3703

и еще
Перевернутый пирог с ананасами (пост Valya)
— http://www.forums.russiantaste.com/viewtopic.php?t=18&start=0
- может этот рецепт ты ищешь?

Автор: Valya 21.07.2004 - 15:46
Natalia Наташик, последний пирог перевернутый у меня есть. Я его держала на крайний случай и там по рецепту целые ананасы. А мне казалось, что есть кексик именно с разрезанными на кусочки...
Счас посмотрю остальные твои ссылки. Спасибо!!!

Автор: Alina 21.07.2004 - 16:22
Valya
Валь, в Янином (Yana) морковном кексе есть ананас кусочками. Только кекс большой получается.

http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_023.shtml
— http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_023.shtml


Автор: Luna07 21.07.2004 - 16:30
Valya
Вот такой тортик
Вот такой тортик

Автор: Valya 21.07.2004 - 17:03
Alina Вот спасибо! Я как раз и хотела что-то большое! А то формочек для маленьких кексиков у меня нет, а для большог есть и уже опробованная!
Спасибо!

На нашем форуме не дадут пропасть! Только скажи, что нужно и тебя завалят рецептами! Где еще есть такое?

Luna07 Признаться ты меня слегка напугала. Ну куда мне делать такие цветочки! Это вам, корифеям, всяческие украшения - трам-бац и готово! А я буду с ним возиться полночи. Потом подумала...Ок, не Боги горшки обжигали... Из марципана, пожалуй, я смогу это изобразить... А потом увидела...О, радость! У меня же стоит баночка ананасов кусоками! А тут надо кружочки, которые потом режешь на половинки... Короче, я могу его не делать, этот тортик, т.к. не из чего-с... Ура, ура! О том, что можно пойти и купить - промолчим....
Но какой красавец! Давай рецептик, чувствую, что я, все-таки, сбегаю и куплю ананас в кружочках!

Пока писала, уже решилась. если сын приезжает на выходные - сделаю. Если нет - то на след выходные, к его приезду. Должна же я марку семьи поддержать? Он на работу поступил, ну а я ... цветочки. Вот только что это за капельки металлического цвета?
Жду рецепт с нетерпением! Спасибо за внимание!


Автор: Luna07 21.07.2004 - 17:33
Valya
Валюш непугайся. Цветочки сделать очень быстро. Я на етот тортик всё заглядиваюсь и некак руки недоходять сделать.

Торт "Сердце"

1 большая банка Ананасов
250 г. творога
40- 50 г. сахара
Тёртая кожура 1 лимона
5-6 пластиков желатина
400 г. сливок
250 г. клубники
1 тонкий бисквитный корж

Валюш непугайся
Валюш непугайся - 2
Валюш непугайся - 3

1. Под форму постилить тортовую пластинку (можно я думаю штото вроди плотного картона) на неё пекарскую бумагу.
2. Долькам ананаса дать хорошо стечь, разрезать на половинки и выкласть бока формы.
3. Остальные дольки выложить как на рисунке.

Автор: Luna07 21.07.2004 - 17:42
4.Творог смешать с тёртой кожурой лимона и сахаром. Желать замочить в холодной воде, выжать, растоп...
4.Творог смешать с тёртой кожурой лимона и сахаром. Желать замочить в холодной воде, выжать, растоп... - 2
4.Творог смешать с тёртой кожурой лимона и сахаром. Желать замочить в холодной воде, выжать, растоп... - 3

4.Творог смешать с тёртой кожурой лимона и сахаром. Желать замочить в холодной воде, выжать, растопить (можно в микро но надо смотреть) и ввести по капле в творог при етом непереставая помешевать. Сливки взбить и подмешать к творогу. Ету массу выложить на ананас.
5. Клубнику порезать на квадратики и положить по верх творожного крема.
6. Теперь накрыть ето бисквитным коржом и оставить застывать.

Автор: Luna07 21.07.2004 - 17:46
7. Форму перевернуть и бумагу осторожно снять. 8. Марципан покрасить в красный цвет и вырезать с фо...
7. Форму перевернуть и бумагу осторожно снять. 8. Марципан покрасить в красный цвет и вырезать с фо... - 2
7. Форму перевернуть и бумагу осторожно снять. 8. Марципан покрасить в красный цвет и вырезать с фо... - 3

7. Форму перевернуть и бумагу осторожно снять.
8. Марципан покрасить в красный цвет и вырезать с формочкой сердечки. Разрезать на половинки, и на толстом конце соеденить вместе как на картинке.
9. Листики делаем так же только с зелёным марципаном.

Автор: Luna07 21.07.2004 - 17:48
Valya
Вот и всё мне кажется совсем нетрудно звучит. Если будет смелости то можешь попробовать. smile.gif

Автор: Valya 21.07.2004 - 17:48
Luna07 Я опять ищу себе лазейки, куда спрятаться. Например, у нас уже нет клубники. Чем можно заменить?
Или, особо не ломая голову, заменить ее на ананас в кусочках? biggrin.gif

Автор: Luna07 21.07.2004 - 21:30
Valya
Да конешно можешь заменить biggrin.gif

Автор: Aня 22.07.2004 - 16:44
У меня есть много вишен, что с ними делать?
В собственном соку-есть, компоты - зделала, варенья - наварила. Хочу побаловать пирогом. У кого есть интересные идеи - поделитесь

Автор: Mamalyzhenko 22.07.2004 - 17:28
У меня тоже много вишни, и вчера я сделала пирог. Особо возиться не хотелось, но пропадала вишня, и было ее жалко. Поэтому разморозила слоеное готовое тесто, часть его раскатала и положила в смазанную маслом форму, присыпала слегка мукой и крахмалом, разложила слоем вишни без косточек, посыпала сахаром(сыпала на глаз, потом оказалось, что слегка кисловатый, можно было и побольше сахара положить), опять немного крахмала и ванильного сахара, и сверху - решетку из оставшегося теста.
Потом в духовку на средний огонь, и смотреть, когда будет готов.
У меня его сразу и съели, жаловались, правда, что немного кислый. Но очень ароматный!

Автор: Маша 22.07.2004 - 19:11
Везет же некоторым! А у нас только черешня, да и та по 6 евро за кг в лучшем случае... mad.gif

Автор: marina5 25.07.2004 - 12:21
Пирог с вишней 200 г мягкого масла или маргарин 200 г сахара 2 пакетикa ванильного сахара 4 яйца 400г муки 1пакетик разрыхлителя 1 банку (8...

Пирог с вишней 200 г мягкого масла или маргарин 200 г сахара 2 пакетикa ванильного сахара 4 яйца 400г муки 1пакетик разрыхлителя 1 банку (8... - 2

Пирог с вишней

200 г мягкого масла или маргарин
200 г сахара
2 пакетикa ванильного сахара
4 яйца
400г муки
1пакетик разрыхлителя

1 банку (800 г) вишни консервированной

1.Разогреть духовку до 160°C.
2.Вишню слить на сито и дать хорошенько стечь соку.
3. Масло, сахар ,ванильный сахар взбить, добавить по одному яйцу.
Смешать муку и разрыхлитель и просеять в яичную смесь.
Хорошенько всё перемешать..
4.Тесто выложить в форму (смазаную или высталанной бумагой)
диаметром 26 см или на протвень
распределить равномерно вишню.
5. выпекать 45-50 мин.
Сверху я помазала растопленным темным шоколадом и нанесла полоски белым шоколадом.

Автор: Janochka 25.07.2004 - 12:46
marina5 Хочу вот этот отрезанный кусочек, и потом ещё один. rolleyes.gif
Какой красивый и пышный пирог!

А у меня вечно с белым шоколадом проблемы, то недорастопится, то наоборот - пригорит (я в микроволновке шоколад растапливаю).
А если я на водяной бане его разогреваю - он растапливается хорошо, но потом моментально застывает, и никак не удаётся вот такие хорошенькие полосочки нарисовать. Хочу вот этот отрезанный кусочек, и потом ещё один

Автор: marina5 25.07.2004 - 13:04
Janochka
Цитата
А у меня вечно с белым шоколадом проблемы,

поделюсь"открытым секретом"
измельчи шоколад в процесоре(сколько тебе надо),
вскипяти немного сливок и добавь в измельченный шоколад и перемешай все хорошенько и все!
в зависимости от количества шоколада 1 ст.ложку (или больше ,если много шоколада)

Автор: Janochka 25.07.2004 - 13:14
marina5 Спасибо, при случае попробую. smile.gif

Автор: Nusha 25.07.2004 - 14:41
marina5 а у тебя тесто густое получилось?
выше в этой же теме давали пирог с вишнями.Галка пекла и Кеа, но там 240 гр масла и 250 муки, он у меня сейчас в духовке,из вишен даже косточки не вынула-так хотелось попробовать.А тесто было жидковато у меня,но муки я больше добавлять не стала,вот думаю-какой получился?

Автор: Nusha 25.07.2004 - 18:31
Мне пирог с вишнями по рецепту Кеа не понравился-всё пропеклось,но на мой крестьянский вкус -это тесто вкусно только с яблоками,мущинки мои с молоком и протёртыми свежими ягодами вприкуску умяли пирожок быстро wink.gif

Автор: Natka 26.07.2004 - 10:21
Я испекла абрикосовый пирог от Мишель. Очень вкусно, но помогите решить некоторые проблемы:
- Карамель нужно кипятить очень долго? Я дождалась коричневого цвета. Но в духовке она начала вытекать из формы.
- Я побоялась выкладывать просто в форму, застелила бумагой для выпечки. Не пристанет ли карамельная прослойка к промасленной или тефлоновой форме?

Автор: marina5 26.07.2004 - 10:32
Nusha

Цитата
marina5 а у тебя тесто густое получилось?
выше в этой же теме давали пирог с вишнями.Галка пекла и Кеа, но там 240 гр масла и 250 муки,

я этот рецепт видела и подумала сначала ,что один и тот же ,но прочтя увидела -что нет.
В моем рецепте больше муки.,поэтому тесто не жидкое.

Цитата
Мне пирог с вишнями по рецепту Кеа не понравился

попробуй мой может ,он тебе больше понравиться!?

Автор: Мишель 26.07.2004 - 14:30
Natka,
Я сразу писала, что сама этот пирог ещё не делала - жду первых абрикос, но могу сделать предположение, что сироп вытек от того, что форма была разъёмной. В рецепте нет упоминания о бумаге, рекомендуется лишь хорошо намаслить круглую (неразъёмную) форму. Теперь мне ещё больше захотелось поскорей его испечь smile.gif .

Автор: Мишель 27.07.2004 - 02:34
Лучший способ пристроить вишню - в "Black Forest":

Лучший способ пристроить вишню - в "Black Forest" :

Лучший способ пристроить вишню - в "Black Forest" : - 2

Автор: Vic 27.07.2004 - 05:31
Мишель ,

Красота и вкуснятина!!! Эх, вишни у нас нет... Хоть полюбуюсь:)

Автор: nikicat 27.07.2004 - 09:26
Natka , нужна высокая форма, тогда не вытечет

Автор: Luna07 27.07.2004 - 09:55
Мишель
Очень красивый как у нас называется Schwarzwäldertorte. tongue.gif

Автор: marina5 27.07.2004 - 11:00
Мишель
красота!
Vic
так возьми консервированную!
Luna07

"Black Forest"-Schwarzwäldertorte и "черный лес "-
все одно и тоже.
Ну может рецепты немного отличаются.....
Думаю , что корни этого торта здесь в Германии - так как у нас местность есть и лес ,который так и называется "черный лес".



Автор: Luna07 27.07.2004 - 11:04
marina5
Да мне так тоже кажется што от сюда.

Автор: Natka 27.07.2004 - 11:23
nikicat, Мишель
Спасибо.
Я подумала и решила, что недостаточно долго варила карамель. Но пирог вкусный, спасибо за рецепт ( Мишель)

Автор: Kea 27.07.2004 - 19:45
Nusha мне очень жаль, что Вам не понравился пирог. Только почему у Вас тесто было жидким, я его выкладывала ложкой, оно совсем не лилось, может быть добавили сразу все яйца?

Автор: gatta 27.07.2004 - 19:59
Девочки, а что бы испечь с черникой? Пирожок какой-нибудь...

Автор: Vic 27.07.2004 - 23:53
gatta ,

Мне нравится один чернично-абрикосовый кексик.

12 порций
1 1/2 ст. пшеничной муки
1/2 ст. муки грубого помола
3/4 ст.овсяных хлопьев (быстрого приготовления)
3/4 ст. сахара
1 ст.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
1/2 стакана нежирного молока
1/2 стакана абрикосового нектара
1/2 стаканчика нежирного ванильного йогурта;
1 яйцо
3 ст.л. растопленного маргарина
1 ч.л. ванили
1 1/2 стакана свежей или замороженной черники
Разогреть духовку до 200 гр. Смазать форму для 12 кексов. Перемешать муку, овсяные хлопья, сахар, соду, разрыхлитель. В другой посуде взбить абрикосовый нектар , молоко, йогурт, яйцо, ваниль, 3 ложки маргарина. Влить смесь в емкость к сухим ингредиентам и хорошо пермешать. Аккуратно всыпать чернику, распределить тесто по формам.

Автор: marina5 28.07.2004 - 16:49
И я испекла абрикосовый пирог от Мишель,
только положила персики консервированные из банки.,
за не имением другого.

Вот пирог в форме
И я испекла абрикосовый пирог от Мишель, только положила персики консервированные из банки

а вот уже из формы
И я испекла абрикосовый пирог от Мишель, только положила персики консервированные из банки - 2

Автор: ElenaW 28.07.2004 - 19:34
marina5
Потрясающий пирог! Как хорошо поднялся!

Автор: Мишель 28.07.2004 - 20:46
marina5
Я в ауте!!! Слушай, пора и мне сделать абрикосовый пирог от Мишель biggrin.gif .

Автор: marina5 28.07.2004 - 23:25
Мишель
Цитата
Слушай, пора и мне сделать абрикосовый пирог от Мишель

непременно !
очень вкусно.

Автор: Zhanna 29.07.2004 - 15:15
Делюсь рецептом пирога, который испекла сегодня в первый раз...
Мне он очень, очень понравился, хотя тема яблочного пирога мне лично казалось уже давно исчерпанной.. Но вот, оказалось, есть еще зарытые сокровища smile.gif

Пирог «Оригинальный»
1) Манная крупа – 1 стакан, мука – 1 стакан, сахар – 1 стакан, сода – ½ ч.л., ванилин.
2) яблоки – 1 кг, сахар – 2 ст.л.
3) сахарная пудра – ½ стакана, сок яблочный – ½ стакана, цедра лимонная – 1 ст.л.
4) Маргарин – 120 г (может быть, со сливочным маслом тоже можно, но я не пробовала)
Смешать манку, муку, сахар, соду и ванилин в сыпучую смесь.
Яблоки очистить, натереть на крупной терке, смешать с сахаром.
Форму смазать. Укладывать слоями: сыпучая смесь, яблоки, сыпучая смесь. Можно сделать слоев больше, главное, чтобы сыпучая смесь оказалась верхней.
Посыпать тертым маргарином.
Печь в умеренно нагретой духовке 40 минут.
Яблочный сок смешать с сахарной пудрой и цедрой. Пирог достать, полить этой смесью и допекать еще 10 миут.
Охладить и есть.






Автор: Janochka 29.07.2004 - 20:13
В разделе Архив я разместила тему со старого гуд-кука - про Яблочные пироги
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=458
.

Автор: Janochka 30.07.2004 - 13:18
У меня вопрос по поводу пирога с вишнями от Кеа со стр. 1 этой темы.
По рецепту форму надо застелить бумагой и посыпать миндалём, а потом выкладывать тесто и вишни.
Это получается перевёрнутый пирог? Подавать миндалём кверху (абрикотировав и декорировав вишнями), или миндаль остаётся скромно внизу? unsure.gif

Автор: gatta 30.07.2004 - 14:27
Vic
А сколько выпекать?

Автор: Kea 30.07.2004 - 19:21
Janochka можно, я отвечу laugh.gif
В рецепте никакая бумага не указана, просто я для удобства всегда кладу, а миндаль так скромненько и лежит внизу, никто о нем и не подозревает, пока кусочек пирога в рот не попадет. Яночка, можно я ещё раз обращу внимание, что яйца надо вводить по-одному, чтобы тесто не получилось жидким, и ты потом не говорила, что пирог не понравился laugh.gif я его, честное слово, очень часто готовлю.
И ещё, на фотографии видно (в первый раз пекла), что вся вишня оказалась на дне, так я теперь выкладываю ПОЧТИ всё тесто, затем вишню и немного смазываю тестом сверху, потом на разрезе так прикольно получается, вишня распологается как-то ступеньками.

Автор: Vic 30.07.2004 - 19:57
gatta ,

Выпекать минут 20-30 (у меня так получается). На готовность спичкой проверить.

Автор: gatta 30.07.2004 - 21:52
Vic
Спасибо большое! Завтра буду пробовать. smile.gif

Автор: Janochka 30.07.2004 - 22:01
Kea Мариночка, какой дивный получился пирог! Когда остыл - ещё вкуснее стал (хотя куда уж вкуснее). Вишню я брала не консервированную, а свежую - потому что сезон, грех не использовать.
Всё делала строго по рецепту, раз сказано 2/3 теста сначала, а 1/3 - потом, то так и было. Ничего не утонуло.
Застилала дно бумагой, бортики тоже полоской пергамента.
Правда, я как-то пропустила, что диаметр формы 26 см, и пекла в 24-см форме. Пеклось больше часа - наверное, потому что слои теста из-за меньшего размера формы получились потолще.
Суперский пирог! Такой шарм ему придают миндальные лепестки снизу!
Спасибо, Мариночка! smile.gif

Автор: Kea 30.07.2004 - 22:32
Janochka, на здоровье! и спасибо тебе, что решила испечь этот пирог. Значит, можно и со свежей печь, это хорошо. Я хоть и в форме 26 см пекла, всё равно дольше выпекала, чем в рецепте.

Автор: Anastasia13 31.07.2004 - 17:04
По поводу пирога от Мишешль (абрикосового с карамелью). Хочу спросить. А что, е6сли форму застелить пергамен6тной бумагой и только потом выливать карамель и все остальное? А то мне как то боязно, что не отлипнет от сковороды (она у меня стеклянная).

Автор: Мишель 31.07.2004 - 18:15
Anastasia13
Знаешь, я бы не советовала бы с пергаментом. От сковороды-то отлипнет, а вот абрикосы на бумаге могут остаться. Вроде на прилипание никто не жаловался. Ты лучше хорошо намасли форму перед тем, как заливать карамель.

Автор: gatta 31.07.2004 - 21:36
Vic
Испекла! Получилось очень вкусно, в меру сладко, мягко и свеженько! Правда у меня не было формы для кексов, поэтому сделала как пирог в большой прямоугольной форме, а потом нарезала ножом на куски. Кроме того, не использовала муку грубого помола, т.к. у нас её нигде невозможно найти.
Пошла в спасибы! smile.gif



Испекла

Автор: MariaL 31.07.2004 - 22:39
gatta
Какой пирожок симпатичный! И сколько в нём черники! cool.gif

Автор: gatta 31.07.2004 - 22:44
MariaL
Ага, черники я не пожалела, сыпанула на глаз, но явно больше указанного в рецепте количества. Если класть больше черники, нужно учесть, что потребуется больше сахара.

Автор: Viki 31.07.2004 - 23:24
Janochka, а можно ПОДРОБНЫЙ и поэтапный рецепт твоего шоколадного бисквитного рулетика со второй страницы этой темы?

Автор: marina5 1.08.2004 - 00:08
Anastasia13
Цитата
пирога от Мишешль (абрикосового с карамелью

можешь смело застелать дно бумагой ,я застелала,-все нормально.

Автор: Vic 1.08.2004 - 05:55
gatta ,

Какой аппетитный кексик получился:) Я рада, что ты попробовала, мне он очень нравится:)

Автор: Olja 1.08.2004 - 17:10
это, конечно, не совсем с фруктами, но с фруктовым вареньем smile.gif
это, конечно, не совсем с фруктами, но с фруктовым вареньем в разрезе

в разрезе
это, конечно, не совсем с фруктами, но с фруктовым вареньем в разрезе - 2

Автор: Janochka 1.08.2004 - 18:07
Olja Так, я только в творожной выпечке в обмороке полежала возлн твоего пирога - и что? Опять падать прикажете?
И потом - а где подробности? Рецепт давай! Так, я только в творожной выпечке в обмороке полежала возлн твоего пирога - и что

Автор: Olja 1.08.2004 - 18:28
Janochka терпение, только терпение! Обязуюсь выложить рецептик в течение часа biggrin.gif

Автор: Olja 1.08.2004 - 18:56
Пирог с фруктовым вареньем

Этот пирог пекла в пол одинадцатого ночи, так как мужчины не наелись сырниками и варениками sad.gif Пекла из того, что было дома (а было мало. так как только что вернулись из отпуска).

Тесто:
2 яйца
200 г сахара
200 грамм растопленного масла
около 300-400 грамм муки
1 ч.л. разрыхлителя
Все смешать, раскатать и выложить в форму, сделав бока.

Начинка:
Я смешала малиновое, клубничное, сливовое и клюквенное варенье. Клюква дала очень хорошую куслинку. Вылила все в форму. А сверху украсила звездами из остатков теста.
Выпекать около 25-30 минут.

Пирог очень сочный и вкусный!
Приятного аппетита!

Автор: Ayn 3.08.2004 - 05:52
Хочу предложить вам лёгкий ягодный пирожок.

Пирог с голубикой

На 8 порций

1 стакан муки
1/2 стакана сахара
3/4 ч л пекарского порошка
1/4 ч л соды
1/2 ч л соли
2/3 стакана голубики

2 ст л масла или маргарина, растопить
2/3 стакана кефира (или buttermilk)
1 яйцо
1 ч л ванильной эссенции
1/4 ч л миндальной эссенции

1/3 стакана голубики
1/4 стакана миндальных пластинок
1 ст ложка коричневого сахара (можно заменить на белый)
1/4 ч л корицы

1.Нагреть духовку до 180С (350F).
2.В большой миске смешать первые 5 ингредиентов; добавить 2/3 стакана голубики и хорошо перемешать.
3.В небольшой миске смешать венчиком кефир, масло, яйцо и эссенции.
4.Добавить жидкие ингредиенты в сухие; аккуратно перемемешать, стараясь не помять ягоду.
5.Смазать маслом форму 20 см. диаметром (я делала в квадратной форме); выложить массу в форму.
6.Сверху на тесто положить 1/3 стакана голубики; посыпать миндалём и сахаром, смешанным с корицей.
7.Выпекать 35 минут.

Остудить и посыпать сахарной пудрой.

From Cooking Light


Хочу предложить вам лёгкий ягодный пирожок

Автор: gatta 3.08.2004 - 12:51
Ayn
Выглядит очень красиво и аппетитно. Фото просто высокохудожественное. А рецепт, по-моему, очень похож на рецептик черничного кекса Vik.
В любом случае, сюда вместо голубики тоже можно чернику положить или вишню, например. Как думаешь?

Автор: Viki 3.08.2004 - 16:59
Только что испекла фруктовый пирог. Он мне очень понравился, хотя в изготовлении прост. Тем более, что положила в него те продукты, что были под рукой. И у меня получился

ДУШИСТЫЙ ПИРОГ С АБРИКОСАМИ И СЛИВАМИ

3 абрикосы,
2 сливы,
2 яйца,
1 стакан сахара,
200 г сметаны,
1,5 стакана муки,
1/2 чайной ложки соды.

Яйца слегка взбить вилкой или венчиком с сахаром. Добавить сметану и соду (соду не гасим, она прореагирует со сметаной). Всыпать муку и перемешать.
Смазать слегка форму маслом. Притрусить мукой. Вылить половину теста в форму.
Помыть абрикосы и сливы. Вытащить косточки. Порезать на небольшие кусочки, высыпать сверху абрикосы и сливы на слой теста. Сверху вылить оставшееся тесто. Поставить в духовку на 190 градусов С. Выпекать до золотистого зарумянивания.
Пирог очень хорошо поднимается. Когда разрезаешь - такой дух на всю квартиру! Ну что может быть проще и вкуснее этого пирога:)
Только что испекла фруктовый пирог

Только что испекла фруктовый пирог - 2

Автор: Cher 3.08.2004 - 17:01
Ayn
Красиво-то как! Еще один претендент на собственную тему! biggrin.gif
А вопрос можно: чья фотка на аватаре? Такое впечателение, что ребенок, а готовит такие вещи!

Автор: Alina 3.08.2004 - 17:37
Cher, ну ты прямо мои мысли озвучила про
а) ребенка
б) собственную тему

biggrin.gif

Автор: Ayn 3.08.2004 - 18:17
Цитата (gatta @ 3.08.2004 - 05:51)
Ayn
Выглядит очень красиво и аппетитно. Фото просто высокохудожественное.  А рецепт, по-моему, очень похож на рецептик черничного кекса Vik.
В любом случае, сюда вместо голубики тоже можно чернику положить или вишню, например. Как думаешь?

gatta, Спасибо

Мой вариант более легкий, т. к. в нём только один стакан муки.
Я думаю что в этот пирожок хорошо пойдут вишни, черника тоже. Я его делала также: малина + чёрная смородина, тоже не плохо (с одной чёрной смородиной я бы не советовала, она очень кислая). Одно условие: в этот пирог лучше брать свежие ягоды, замороженные пустят много сока и опустятся на дно. С голубикой он мне больше всего понравился.

В эти выходные я ездила на ферму сибирать голубику. Сделала несколько фоток:

Blueberries
(gatta @ 3

(gatta @ 3 - 2

Автор: Ayn 3.08.2004 - 18:27
Цитата (Cher @ 3.08.2004 - 10:01)
Ayn
... Такое впечателение, что ребенок, а готовит такие вещи!

Нет Cher, я уже большая unsure.gif , biggrin.gif

Автор: Emerald 3.08.2004 - 20:23
Ayn
Ах, какие ягодки huh.gif

Автор: Eye Reena 3.08.2004 - 22:09
Ayn
Очень красивые профессиональные снимки! завидую белой незлой завистью, у меня пока так не получается, вот учусь у Алины, Cher, Oz, теперь и у тебя буду smile.gif И блюда красивые и вкусные!

Автор: MaKosh 3.08.2004 - 22:24
Ayn
очень красиво и профессионально!

Автор: Nusha 3.08.2004 - 23:11
Cher
Ayn
А вроде это репродукция с картины,нет?Я про аватар smile.gif

Автор: Eye Reena 3.08.2004 - 23:26
Ayn
Классный пирожок, а вопросики можно? А ягоды сверху до печки класть или после? На фотике вроде свежие ягодки. А еще ягоды в тесте опускаются или нет? Судя по фотографии пирог после печки перевернут, а сверху уже присыпано миндалем и пудрой, да?

Автор: Ayn 4.08.2004 - 04:42
Emerald
MaKosh
Eye Reena

Спасибо девушки! smile.gif

Nusha smile.gif

Автор: Ayn 4.08.2004 - 05:10
Цитата (Eye Reena @ 3.08.2004 - 16:26)
Ayn
Классный пирожок, а вопросики можно? А ягоды сверху до печки класть или после? На фотике вроде свежие ягодки. А еще ягоды в тесте опускаются или нет? Судя по фотографии пирог после печки перевернут, а сверху уже присыпано миндалем и пудрой, да?


Eye Rina

Ягоды и миндаль класть до печки.
Цитата (Ayn)

2.В большой миске смешать первые 5 ингредиентов; добавить 2/3 стакана голубики и хорошо перемешать...
6.Сверху на тесто положить 1/3 стакана голубики; посыпать миндалём и сахаром, смешанным с корицей.
7.Выпекать 35 минут.

А с чего ты взяла что пирог перевёрнут?
Дно пирога совсем не пригорает (я пекла в керамической посуде), а верх тёмный из-за корицы и коричневого сахара.
Свежие ягоды и пудра для украшения.

Автор: Eye Reena 4.08.2004 - 10:13
Ayn
Спасибо! Я не дождалась и уже испекла и уже сьели - отличный пирожок! Все в восторге - и муж и дети и гости. А гости напросилиьс еще раз на этот же пирог, только просили сделать побольше.
Сделала все по рецепту - так и получилось, как надо - верх - хрустящая корочка, а внизу - мягкое тесто с голубикой!
Спасибо Аyn! Записала в копилку!

Автор: elena_dom 4.08.2004 - 10:25
Ayn , и правда, фото какое - сразу делать хочется, не читая рецепта smile.gif. Ну, а моя болезнь "гжелью" всем известна smile.gif

Автор: Ayn 4.08.2004 - 22:55
Eye Reena,

Рада что понравилось smile.gif

elena dom,

Спасибо smile.gif

Автор: Galka 4.08.2004 - 23:06
Ayn, замечательные фотки у тебя, профессиональные!!! Ты где-то этому училась?

Автор: Ayn 5.08.2004 - 07:26
Спасибо Galka smile.gif

Нет я нигде этому не училась. Всё просто: современная техника + небольшая доля моего творчества - вот вам и фотографии. biggrin.gif

Автор: Hochluschka 5.08.2004 - 14:23
Девочки ну просто оболдеть от вашей выпечки !!Молодцы !!!
Viki Мне твой пирожок ну очень понравился и главное минимум усилий и получяется такая вкуснотища ! тесто должно быть как густая сметана ??Спасибо за рецептик обезательно попробую ! smile.gif

Автор: Galka 5.08.2004 - 17:45
Viki Какого красавца ты испекла, да еще и практически диетического! Уношу рецептик! Вот доедим Еленин сливовый кекс, и буду пробовать твой.
Его ведь и с другими фруктами печь можно?

Автор: Lyubov 6.08.2004 - 04:48
Viki
Присоединяюсь к Hochluschka ну ооооооооочень вкусный пирог. От моего мужа дополнительное спасибо! Хотела даже фотку поставить как он этот пирог поедает, да чего-то побаиваюсь, уж сильно откровенно он тебе говорит спасибо! rolleyes.gif

Автор: Yelena 6.08.2004 - 13:33
Ayn я тоже соблазнилась на твой пирожок, уж очень красивый и масла совсем немного. Стоит, ждет вечера. Я голубику заменила мороженной черной смородиной, не было в супере голубики, надеюсь , что вкус не пострадает.
Попробовали - очень вкусный и нежный пирог. Смородина отлично вписалась.

Автор: Viki 6.08.2004 - 18:32
Hochluschka, да, тесто густоты сметаны, и минимум усилий:)

Galka, да, я взяла сметану с очень малой жирностью. И конечно же, можно с любыми фруктами:)

Lyubov, Любушка, очень рада, что вашему семейству мой пирожок понравился!:) Кстати, спасибо именно тебе полагается, это ведь ты его испекла:)

Автор: Ayn 7.08.2004 - 07:02
Вот такой фруктовый пирожок я сегодня испекла - Сливово-Абрикосовый Бисквит - один из вариантов шарлотки. На такое сочетание фруктов меня вдохновил пирог от Viki ДУШИСТЫЙ ПИРОГ С АБРИКОСАМИ И СЛИВАМИ
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=98&view=findpost&p=25479
, а приготовление похоже на пирог от Janochka БИСКВИТ С ЯБЛОКАМИ
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=98&view=findpost&p=2987


Вот такой фруктовый пирожок я сегодня испекла - Сливово-Абрикосовый Бисквит - один из вариантов шар...

Вот такой фруктовый пирожок я сегодня испекла - Сливово-Абрикосовый Бисквит - один из вариантов шар... - 2

Бисквит

3 яйца
3/4 стакана сахара
1/4 ч л миндальной эссенции
1 стакан муки
1/2 ч л пекарского порошка
щепотка соли

Начинка

2 большие сливы
1 ч л сахара
1 ч л сл. масла
2 больших абрикоса (можно больше)

Дно формы (20см) выстелить пергаментом, затем смазать маслом . Сливы тонко порезать (1см) и выложить в форму по кругу; сверху на сливы положить маленькие кусочки масла и посыпать сахаром.

Яйца с сахаром взбить миксером добела, добавить миндальную эссенцию. Просеять муку, пекарский порошок и соль в яичную смесь и аккуратно перемешать. Добавить, порезанные на кубики абрикосы; перемешать. Выложить тесто в форму на сливы. Выпекать, в прогретой до 180C (350F) духовке, 40-45 мин. или до готовности. smile.gif

Автор: Ayn 7.08.2004 - 07:19
Цитата (Yelena @ 6.08.2004 - 06:33)
Ayn
Я голубику заменила мороженной черной смородиной, не было в супере голубики, надеюсь , что вкус не пострадает.
Попробовали - очень вкусный и нежный пирог. Смородина отлично вписалась.

Yelena

Когда я прочитала что ты использовала смородину, да ещё мороженную, я начала волноваться ohmy.gif , т.к. у смородины очень резкий и кислый вкус по сравнению с голубикой, и в этот пирог лучше брать свежую ягоду; но может быть это только моё мнение.
Рада что понравилось. smile.gif

Автор: Galka 7.08.2004 - 09:20
Ayn Красотища! smile.gif


Viki Спасибо smile.gif

Автор: nastia 7.08.2004 - 09:37
Ayn
Твой фруктовый пирог просто супер!!!Твой фруктовый пирог просто суперТак бы и съела егоТвой фруктовый пирог просто супер - 2

Автор: Galka 7.08.2004 - 11:06
Девочки, кто-нибудь использовал нектарины в выпечке? Как они в пирогах получаются?

Автор: Janochka 7.08.2004 - 14:53
Galka Я как-то пекла творожный пирог. По рецепту надо было персики, но их не оказалось, зато были нектарины.
Мне не очень понравилось - или нектарины у нас тут слишком крепкие, или ручки дурные.

В архиве появилась тема Пирог с лимоном
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=577
. rolleyes.gif

Автор: Ayn 7.08.2004 - 16:07
Galka
nastia

Спасибо девушки smile.gif, не стесняйтесь, угощайтесь! smile.gif

Автор: Yelena 7.08.2004 - 20:54
Ayn
возможно заморозка смягчила вус смородины. В любом случае, сравнить с оригиналом я не могу. У нас смородина, голубика и т.д. только мороженные. Точнее растет немного на севере, но в магазинах ее почти не бывает, а когда и есть, то красная икра по цене дешевле. В принципе, много других фруктов, но иногда хочется побаловаться.

Автор: Viki 7.08.2004 - 21:01
Ayn, вау!!! Вот это да! Давай рецепт!!!:))))

Автор: enotik 7.08.2004 - 21:18
Далала сегодня перевернутый пирог с ананасом. Вкус хороший, но вот карамель у меня не получилась. Пирог давно остыл, а сверху не карамель, а "снег, посыпанный солью". Как надо правильно делать карамель?

Автор: Olja 7.08.2004 - 21:20
enotik вот странно. Это я давала рецепт, и что интересное, что у некоторых получается карамель (у меня всегда получается), а у некоторых она никак застывать не хочет... я вот не пойму, в чем может быть причина. Девочки писали, что и как они делали, вроде ошибок нет, а она не застывает.

Автор: enotik 7.08.2004 - 21:51
Я сейчас позвонила маме (она у меня кондитер ) и она посоветовала в след. раз карамель делать по-другому. Сахар расстворять с ложкой воды, а уже в самом конце (когда вода испарится ) добавить масло.

Автор: Alina 8.08.2004 - 05:30
Ayn, потрясающе! Что ни говори, а слива в выпечке - это вещь, и смотрится эффектно, и приятную кислинкую придает, согласись? Мне перевернутый сливовый кекс так понравился, что сегодня накупила персиков, хочу повторить, хотя для разнообразия рецептик другой возьму в этот раз. А вот ананасовый пекла (Оль, не твой, не бойся smile.gif), да еще и со свежими ананасами возилась, и не впечатлилась.

Автор: Ayn 8.08.2004 - 07:19
Цитата (Yelena @ 7.08.2004 - 13:54)
Ayn
У нас смородина, голубика и т.д. только мороженные. Точнее растет немного на севере, но в магазинах ее почти не бывает, а когда и есть, то красная икра по цене дешевле. В принципе, много других фруктов, но иногда хочется побаловаться.

Yelena
В Америке, как я заметила, чёрная смородина вообще не популярна - я никогда не встречала её в магазине (видела красную и то только на базаре); есть джемы немецкого производства. Моя мама даже умудрилась перевезти кустик смородины из России, но он у неё погиб. Пару лет назад я всё-таки нашла на интернете садовое хозяйство, которое стало выращивать смородину и купила пару кустов (ностальгия замучила tongue.gif). В этом году у нас был неплохой урожай. Но к чему я - мы наверное уже отвыкли от вкуса свежей смородины: кислая она очень. Кисель из неё вкусный получается, а так даже не знаю. Заморозила её. Правда есть пара рецептов, надо попробовать.

Автор: Ayn 8.08.2004 - 07:36
Цитата (Alina @ 7.08.2004 - 22:30)
Ayn Что ни говори, а слива в выпечке - это вещь, и смотрится эффектно, и приятную кислинкую придает, согласись?

А вот ананасовый пекла......и не впечатлилась.

Alina
Да слива это что-то, мой любимый фрукт. Я вообще люблю фрукты в пирогах; практически все торты украшаю ягодами и фруктами, наверное из-за обилия красок. smile.gif
А я вот хочу испечь ананасовый пирог; давнооооо не пекла, только помню что он мне понравился. tongue.gif


Viki Спасибо.

Рецепт на месте biggrin.gif

Автор: Galka 8.08.2004 - 13:03
Janochka Спасибо за опыт использования нектаринов! smile.gif

Автор: Alina 8.08.2004 - 14:45
Ayn, ну, по правде сказать, мне вообще перевернутый ананасовый кекс не нравится, сколько я его ни пробовала. А пекла я его только один раз, на день рождения товарищу, у которого это любимый торт. Он был в восторге, да и другим понравилось. Наверное, дело просто в моем личном вкусе. Надо будет рецептик выложить, может, кому-нибудь пригодится smile.gif.

Автор: Катерина 8.08.2004 - 19:52
Девочки, посоветуйте что-нибудь приготовить из чёрной смородины. Потеряла я ссылку пирога с безе сверху!.

Автор: Janochka 8.08.2004 - 20:49
Катерина Пирог с безе есть у Ирины на сайте, правда, не со смородиной, а с клюквой
— http://www.good-cook.ru/tort/tort_074.shtml
. Не оно? smile.gif

Автор: Катерина 8.08.2004 - 21:01
Оно, спасибо тебе. А что ещё посоветуете?

Автор: Galit 9.08.2004 - 00:43
MaKoshОля у нас виноград тоже завалялся -так я твой рецепт тут
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=98&st=60
откопала,ты знаешь и правдо вкусняво !
Оля у нас виноград тоже завалялся -так я твой рецепт тут откопала,ты знаешь и правдо вкусняво

Оля у нас виноград тоже завалялся -так я твой рецепт тут откопала,ты знаешь и правдо вкусняво - 2

Автор: MaKosh 9.08.2004 - 07:18
Galit
приятно, елы smile.gif

Я вот нашла рецептик Пирог с черникой

4 ст.л. (ок.50-60 г) масла
1, 5 стак. муки
1, 5 ч.л. пекарского порошка (baking powder)
0, 5 ч.л. соды
0, 25 ч.л. соли
0, 25 ч.л. молотого мускатного ореха
0, 75 стак. сахара
1 яйцо
2/3 стак. кефира (вы же помните как для меня важна его утилизация laugh.gif )
1, 5 стак. ягод, вымыть и просушить (рекомендуют с вишней, а может и с черной смородиной пойдет, а Катерин?)

Для посыпки:
1 стак. муки
0, 5 стак. коричневого сахара
0, 25 ст.л. соли
115 г слив. масла (полстакана)

1. Сделать посыпку: смешать все ингредиенты (кроме масла), холодное масло порезать кусочками и вмешать руками до состояния крупных крошек. Поставить охлаждаться.

2. А в это время делаем тесто:
Разогреем печь до 350 F или 175 С. Форму смазать и посыпать мукой.
Смешать муку, порошок, соду, соль и мускатный орех. В другой миске сбить масло вместе с сахаром (можно миксером) до состояния такой воздушности. Вбить яйцо. Добавить кефир в эту массу и потом постепенно смешать с мучной массой.

Ягоды посыпать мукой (1 ч.л.), чтобы не слишком липли, добавить в тесто. Выложить в форму, посыпать той самой присыпкой из холодильника. Выпекать примерно 40-50 минут, ну или пока зубочистка при проверке вылезет сухой из середины (зависит от сочности ягод).

Если завтра куплю ягод, постараюсь сделать... Хотя мне ж сладкого низяааа... sad.gif

Автор: Galka 9.08.2004 - 09:01
Кекс со сливами от Yelena в моем исполнении:

Кекс со сливами от Yelena в моем исполнении:


Кекс со сливами от Yelena в моем исполнении: - 2



Автор: Galka 9.08.2004 - 09:02
А вот пирог с нектаринами и сливами, как вариация пирога со сливами и абрикосами от Viki:


А вот пирог с нектаринами и сливами, как вариация пирога со сливами и абрикосами от Viki: Пироги ра...

А вот пирог с нектаринами и сливами, как вариация пирога со сливами и абрикосами от Viki: Пироги ра... - 2


Пироги разные, но оба вкусные! В Викином пироге я заменила 100г сметаны на такое же количество йогурта, поэтому он выпекался около 40 минут.

Автор: MaKosh 9.08.2004 - 09:41
Ну все... или чернику куплю или сливы, но так просто этот парад для меня не кончится laugh.gif

Galka - абалденнО! Так и чудится запах теста и слив.. мням...

Автор: Olja 9.08.2004 - 09:44
Galka здорово!!!

Автор: Galka 9.08.2004 - 10:41
MaKosh
Olja Девочки, спасибо smile.gif

Пироги, действительно, очень вкусные. Викин пирожок у меня получился суховатым сразу после выпечки (держала дольше в духовке, чем надо было), но зато на следующий день стал мягким, как я и люблю.

Автор: Ayn 9.08.2004 - 21:36
Galka
Молодец! Очень красиво! Особенно последние две картинки очень аппетитные! smile.gif

Автор: Ayn 9.08.2004 - 21:59
Цитата (Катерина @ 8.08.2004 - 12:52)
Девочки, посоветуйте что-нибудь приготовить из чёрной смородины.

Катерина
Вот такой рецепт подойдёт? Чизкейк со смородиной
— http://kuking.net/15_38817.htm

Я на него уже давно смотрю. smile.gif

Автор: Galka 10.08.2004 - 08:51
Ayn Спасибо smile.gif

Автор: piaf(Ольга) 10.08.2004 - 09:12
Катерина А я вот какой рецептик нашла (предупредаю сразу - я его не пекла!)


ШАРЛОТКА "СМОРОДИНКА" (из журнала "Лиза")

Тесто:
200 г муки, 100 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 1 яйцо.

Начинка:
500 г ягод смородины, 3 белка, 100 г сахара, 3 желтка, 125 г очищенного молотого миндаля (можно взять другие орехи или молотые сухари, около 1/2 - 3/4 стакана, приблизительно)

Для теста. Муку просеять в миску, выложить сверху хлопья масла, добавить растертое с сахаром яйцо. Широким ножом тщательно порубить все ингридиенты, чтобы получилась мелкая крошка, затем вымесить руками. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 2 часа.

Разъемную форму диаметром 26 см выстелить пергаментом или смазать жиром. Раскатать тесто толщиной 0,5 см, выложить его в форму, сделать высокий бортик. Тесто на дне формы часто наколоть вилкой. Снова охладить в холодильнике.

Для начинки. Взбить белки в густую пену, добавить 50 г сахара, можно - несколько капель лимонного сока,чтобы пена была плотнее. Желтки тщательно растереть с оставшимся сахаром до кремообразного вида, добавить молотые орехи, аккуратно перемешать. Аккуратно смешать эту массу со взбитыми белками, добавить смородину.

Нагреть духовку до 190*С. Выложить начинку в форму с тестом, разровнять ножом. выпекать на средней полке около 40 минут Затем остужать в форме около 5 минут, вынуть из разъемной формы, накрыть салфеткой и дать полностью остыть.

Остывшую шарлотку, по желанию, можно посыпать сахарной пудрой. Подавать с молоком, йогуртом или взбитыми сливками (с чаем и кофе тоже пойдет) .

приятного аппетита!



Автор: Маргарита 10.08.2004 - 19:25
Девочки! Пирог с ананасами ещё актуален?Сбрасываю рецептик обалденного
пирога,очень вкусного красивого и самое главное,быстр в приготовлении.


200гр.маргарина
3 яйца
350гр.самоподходной муки (в Израиле-мука "Осем"в малой упаковке)
0,5 стакана сахара

Замесить тесто разделить его на ир3/4 и 1/4.Большую часть выложить на смазанный противень сделав бортики т.к. песочное тесто при нагреве съеживается а так получается полностью покрытое дно.Выпечь в духовке.Второй корж выпечь для присыпки (я его чуть передерживаю получается вкуснее).Когда первый корж осеынет на него (не вынимая из противня)выложить большую банку консервированных ананасов кусочками вместе с соком.Дать соку впитаться.А пока взбить 4 баночки (в банке 200гр27% сметаны (не экспериментируйте со сметаной меньшей жирности -не застынет да и вкус не тот) с 1стаканом сахара и залить поверх ананасов (я делаю это частями даю сметане немножко устояться).Второй корж раскрошить и посыпать сверху.Поставить в холодильник (лучше сделать накануне он будет более застывший).
теперь о противне:я использую противень из фольги 24Х30,можно брать круглый,главное,чтобы были высокие бортики.
Приятного апетита!
Если кому-то интересно,могу поделиться рецептом теста,которое я использую дпя пирогов с любыми фруктами.У меня есть сад,в котором растут абрикосы,персики,сливы и яблоки.Из всех этих фруктов плюс НАКТАРИНЫ я пеку пирог.

Автор: Galka 10.08.2004 - 22:48
Маргарита Очень интересно про тесто для фруктовых пирогов! Неси рецепт. Сейчас как раз время для фруктовых пирогов.

Автор: Маргарита 11.08.2004 - 16:13
Galka Принимай рецептик на пирог с фруктами,он расчитан на противень из духовки(у меня его разм.35х35)


3,5 стакана муки
1 чайная ложка соды
1стакан сахара для кислых фруктов и 3/4 стакана для сладких
(персики,нектарины)
2 яйца
100гр. маргарина+100гр. масла(я беру только маргарин со вкусом масла)мягкие
сметана
1-2кг фруктов(я люблю класть много фруктов)


Муку,сахар,масло,маргарин,соду хорошо растереть.В чашке объёмом 300мл взбить яйца,добавить 1столовую ложку уксуса и добавить сметану до полной чашки,влить эту смесь в тесто и хорошо перемешать.Тесто получается очень мягкое.Разделить его на 2 части.Противень обильно смазать маргарином и посыпать мукой.Большую часть теста размазать по противню (я это делаю ножом),выложить начинку,посыпать сахаром (в персики и нектарины я даю сахара поменьше чем в вишню,яблоки,абрикосы и сливы, и кроме того, персики и нектарины поливаю лимонным соком).В меньшую часть теста добавить муку,чтобы оно раскатывалось.Раскатать его,накрыть ,хорошо залепить,наколоть вилкой и посыпать корицей с сахором.Печь при температуре 180.Разрезать в горячем виде.
Изначально (в Киеве) это был пирог с вишней,которой здесь к сожалению нет,
поэтому я беру любые фрукты,которые есть в доме,делаю смесь из разных фруктов,вообщем всё,что необходимо переработать.
Пробуйте,экспериментируйте.Приятного аппетита!

Автор: Galka 12.08.2004 - 10:22
Маргарита Спасибо за рецептик! Унесла smile.gif

Автор: Tatiana 13.08.2004 - 00:07
Маргарита
а что такое самоподнимающаяся мука? и не много ли будет сметаны????

Автор: Luna07 13.08.2004 - 00:09
Tatiana
Если я неошибаюсь то ето вроди мука спецальная для блинов в ней уже всё внутри только воду добавить. Но если нетак то девочки поправте меня.

Автор: MaKosh 13.08.2004 - 00:12
Luna07
именно так, блинная

Автор: Tatiana 13.08.2004 - 00:15
А чего в ней добавлено?

Автор: ElenaW 13.08.2004 - 00:22
Tatiana

Self-rising flour. Она есть в любом магазине, у вас тоже должна быть. Это вроде мука с разрыхлителем.

Автор: Luna07 13.08.2004 - 00:22
Tatiana
Вот етого я незнаю. Но во всяком случае пикарский порошок наверно есть.

Автор: Luna07 13.08.2004 - 00:24
Вот што нашла
Мука Блинная
Состав: мука пшеничная в/с, соль, сахар, лимонная кислота, яичный порошок, сода питьевая, молоко сухое, Содержание (в100г): белки – 10.0г, жиры – 1.4г, углеводы – 66.4г Энергетическая ценность – 320 Ккал

Автор: Nusha 13.08.2004 - 00:35
Luna07
Такая мука в России продаётся со времён царя-гороха,но добропорядочные хозяйки её не жалуют.Во-первых из-за маленького срока хранения,ыо вторых из-за привкуса добавок.Я если уж случайно куплю её-смешиваю с простой.
И где-то слышала что обычо эту муку производят,когда сроки реализации простой муки у меньшаются-мельники пускают её на всякие с добавками

Автор: Luna07 13.08.2004 - 00:38
Nusha
Ой да я ведь ничё.Мне она ненужна ето я Татьяне помогаю выяснить.Я ету муку у нас видела но никогда непокупала.

Автор: MaKosh 13.08.2004 - 00:46
Nusha
пирожное "Картошка" тоже придумали, чтобы реализовать остатки "Праги" и что теперь? smile.gif

Одна чашка self-rising flour содержит:
1 чашка муки для всего (высший сорт)
1 1/4 чайной ложки разрыхлителя (этого самого baking powder )
щепотку соли

Блинная мука, содержит пшеничную муку высшего или I сорта (иногда добавляется также картофельный или маисовый крахмал и соевая мука), яичный порошок, сухое молоко, соль, сахар и из разрыхлителей пищевую соду с лимонной или винно-каменной кислотой

Автор: Tatiana 13.08.2004 - 00:49
ElenaW
вот у нас ее - то и нет:) Но я добавляю пекарский порошок в обычную муку и все ок. Просто в рецепте написано было самоподнимающаяся

Автор: Galka 13.08.2004 - 13:10
Остатки пирожка со сливами (надо было утилизировать сливы)

Остатки пирожка со сливами (надо было утилизировать сливы)

Автор: Luna07 13.08.2004 - 13:12
Galka
Какая красвая фотка и пирожок такой апетитный tongue.gif

Автор: Galka 13.08.2004 - 13:49
Luna07 Спасибо smile.gif

Автор: nastia 13.08.2004 - 14:06
Galka выглядит очень даже аппетитно!!!!!!!!!!!
А мне можно кусочек твоего чуда?

Автор: Galka 13.08.2004 - 14:41
nastia Конечно, угощайся smile.gif

Автор: Маргарита 13.08.2004 - 16:24
[/b]Девочки!

Самоподходящая мука-это мука с добавкой пекарского порошка( вместо соды)плюс глютен.Вот как это звучит по-английски:"Self raising cake flour".
Ingredients:wheat flour(contains gluten),leavening agents.Мне это почти не о чём не говорит,а вам может быть поможет соарентироваться,что это за мука.К сожалению ни одна фирма не указывает пропорции.Я не пробовала заменить её на простую муку с добавкой пекарского порошка.Может кто-нибудь попробует?Тогда поделитесь опытом,буду очень благодарна.


Tatiana[b] Cметаны не много,тесто изначально получается очень мягким,его можно только размазать по противню,а во вторую часть нужно добавить муку,чтобы раскатать.Буду рада ещё чем-нибудь помочь!

Автор: ElenaW 13.08.2004 - 16:29
Маргарита
Я совершенно точно помню, что Yelena писала, что заменяла в каком-то рецепте самоподнимающуюся муку на обычную и разрыхлитель. Все отлично получилось.

Автор: Ayn 13.08.2004 - 16:51
Margarita
1 чашка (1 стакан) Самоподходящей муки (Self raising flour) = 1 чашка просеянной муки + 1 1/2 ч л разрыхлителя (пекарский порошок) + 1/8 ч л соли

1 чашка просеянной муки: 1. просеять муку 2. положить просеянную муку в чашку.

1 чашка просеянной муки = 1 чашка муки минус 2 столовые ложки муки (чашки и ложки мерные)

Автор: Катерина 13.08.2004 - 17:19
Ayn и девочки.
Испекла с чёрно смородиной пирог по рецепту теста от Вики.
ДУШИСТЫЙ ПИРОГ С АБРИКОСАМИ И СЛИВАМИ Очень вкусно, но естественно смородина была вместо абрикосов и слив. Цвет, единственное, не очень.
И чизкейк. Удалось на славу - в случае с чизкейком цвет был изумительный!
СПасибо всем.

Автор: Маргарита 13.08.2004 - 17:22
ElenaW,Ayn

Девочки!Большое спасибо за столь быстрый ответ.Буду пробовать.

Автор: Ayn 13.08.2004 - 18:00
Катерина
А ты брала свежую или замороженную смородину? И какой творог? rolleyes.gif

Автор: MaKosh 13.08.2004 - 18:35
Я пекла пирог с персиками и малиной по рецепту пирога со сливами от Yelena
вкусняво smile.gif
Я пекла пирог с персиками и малиной по рецепту пирога со сливами от Yelena вкусняво

Автор: Galka 13.08.2004 - 19:58
MaKosh Оля, красота какая получилась! Вот молодец!!!!

Автор: Катерина 13.08.2004 - 20:18
Ayn
Смородина своя, свежая. Творог - крем-чиз брала.Филадельфия.

Автор: MaKosh 13.08.2004 - 23:29
Galka
спасибки smile.gif очень высокий получился rolleyes.gif

Автор: Аллустик 14.08.2004 - 00:42
Девочки, привет! Я у вас новенькая, вчера половину ночи читала ваши рецепты и облизывалась. Спасибо большое Yelena за кекс со сливами, очень вкусный. Если вы не против, то я тоже поделюсь рецептом решетчатого сливового пирога
Девочки, привет
Состав:
1 кг слив,
200 г сахарного песка
1/2 палочка корицы (при неимении можно добавить простого порошка),
3 столовые ложки рома ( или водка + ромовый ароматизатор),
300 г муки,
разрыхлитель на кончике ножа,
2 яичных желтка,
1 щепотка соли,
180 г сливочного масла,
3 столовые ложки крахмала,
50 г рубленного миндаля,
2 столовые ложки молока.


1. Сливу разрезать пополам, вынуть косточки и разрезать половинки на 4 части. Смешать в кастрюле половину слив со 100 г сахара, палочкой корицы и ромом. Оставить на 60 минут.
2. Быстро перемесить муку, разрыхлитель, 100 г сахара, 1 желток, соль и сливочное масло. Охлаждать 30 минут.
3. Отваривать сливовую смесь 3 мин. Перемешать крахмал с 4 столовыми ложками холодной воды. Загустить им фруктовую массу, вскипятить и остудить. (надо смотреть, чтобы не подгорело). Удалить корицу.
4. Смазать жиром разъемную форму диаметром 26 см. Раскатать 2/3 теста, положить в форму и приподнять края. В нескольких местах наколоть тесто вилкой. Посыпать половиной миндаля. Нанести сливовую массу. Посыпать оставшимся миндалем. Покрыть оставшейся сливой.
5. Нагреть духовку до 175 градусов. Раскатать оставшееся тесто слоем толщиной около 4 мм. С помощью колесика для теста вырезать полоски шириной 1 см. Выложить их на пирог в вмде решетки. Взбить с молоком оставшийся желток и смазать массой решетку. Выпекать пирог 70 минут.
Буду очень рада, если вам понравится.

Автор: Aliya 14.08.2004 - 01:04
Девушки, а что можно придумать из свежего Инжира(Фиги) и как его сушить. А то у нас его сейчас много и дёшево.

Автор: MaKosh 14.08.2004 - 01:35
Aliya
Сушат соплодия 3-4 дня под солнцем, обязательно отверстием на верхушке фиги вверх.

http://www.itsmypage.com/margarita/showrecipe.asp?RID=409
— http://www.itsmypage.com/margarita/showrecipe.asp?RID=409

http://www.ciaocacao.it/kul_sladk4.htm#dolf5
— http://www.ciaocacao.it/kul_sladk4.htm#dolf5


Понмюбыла маленькой, жили в Крыму и меня кормили инжировым вареньем...

Автор: Aliya 14.08.2004 - 01:45
MaKosh Спасибо, попробую. Если из этого что-то получится поделусь опытом

Автор: ElenaW 14.08.2004 - 01:59
MaKosh
Какой кексик красивенький, веселый такой.smile.gif Солнц заценил? smile.gif

Автор: MaKosh 14.08.2004 - 02:14
ElenaW
ага, на работу брал smile.gif Он все мои поделки любит tongue.gif

Автор: Ayn 14.08.2004 - 08:02
Катерина, спасибо, надо будет попробовать как-нибудь; у меня тоже своя, только я её уже заморозила. smile.gif

Автор: Galka 14.08.2004 - 09:19
Аллустик Конечно не против. Чем больше рецептов на форуме, тем разнообразнее стол у нас всех будет. smile.gif

Автор: Ayn 14.08.2004 - 15:41
smile.gif Аллустик

Автор: Маргарита 14.08.2004 - 15:44
Tatiana
Только сейчас дошло,что ты спрашивала о сметане в ананасовом пироге,а я ответила о фруктовом пироге.Исправляю свою ошибку: 800гр. 27% сметаны в самый раз,только выливать её надо не всю сразу,а за 2-3 приёма и давать немножко застыть.Тогда получается красиво и вкусно:корж,пропитанный ананасным соком,а сверху ананасы в сметане и часть просто сметанного крема.

Автор: Maraika 14.08.2004 - 19:46
Kea
Спасибо большущее за рецепт яблочного пирога!(рецепт на стр.4)Получилось так вкусно.Сплошное яблочное удовольствие!

Автор: piaf(Ольга) 16.08.2004 - 08:12
А я шарлотку делала. На вид, конечно, не ахти. Но судя по тому, что один человек ее за полдня уговорил, она вкусная.

А я шарлотку делала

Автор: MaKosh 16.08.2004 - 08:30
piaf(Ольга)
у шарлоток всегда такой вид, будто они стесняются фотографироваться smile.gif Я уверена, что вкус и запах от такой скромности не страдают smile.gif

Автор: Ayn 16.08.2004 - 16:53
MaKosh, а твой пирожок с персиками и малиной прямо в рот просится! rolleyes.gif

Автор: MaKosh 17.08.2004 - 01:19
Ayn
Ето еще что! (гордо) , вот спеку со сливами для мужа на работу... laugh.gif
Спасибки за комплимент smile.gif

Автор: Galit 17.08.2004 - 01:36
Viki
Викуш делала пирог по твоему рецепту,но фрукты заменила персиками из компота(ну не было уменя свежих фруктов под рукой)-наверное это меня и подвело,подсел пирог мой ! А может ещё что не так сделала,а ??
(остывал постепенно в духовке)
Викуш делала пирог по твоему рецепту,но фрукты заменила персиками из компота(ну не было уменя свежи...

Викуш делала пирог по твоему рецепту,но фрукты заменила персиками из компота(ну не было уменя свежи... - 2

Автор: MaKosh 17.08.2004 - 08:53
Цитата (MaKosh @ 16.08.2004 - 17:19)
Ето еще что! (гордо) , вот спеку со сливами для мужа на работу...  laugh.gif

Вот, собственно, оно smile.gif
(MaKosh @ 16

Автор: Galka 17.08.2004 - 10:36
MaKosh Красавец-пирожок! smile.gif А по какому рецепту испечен сей шедевр?

Автор: Tanjuta 17.08.2004 - 11:20
MaKosh очень красиво, хочу сливовый рецептик smile.gif

Автор: nastia 17.08.2004 - 21:20
яблочный пирог
1,5 кг антоновских яблок, 200 г творога, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан сахарного песка, 3 стакана муки, 1 чайная ложка соды.
Яйца с одним стаканом сахара взбить миксером. Отдельно взбить масло с творогом. Соединить обе массы, прибавить 3 стакана муки и не забыть соду, погашенную лимонным соком. Форму, смазать маслом, посыпать, чтоб пирог не пристал, манкой и выложить на нее тесто, но не плоско, а с бортиком. Чищеные и нарезанные дольками антоновские яблоки распределить по тесту, предварительно присыпав его мукой, чтоб не промокло. Поверх яблок положить крест-накрест тонкие полоски теста и отправить все сооружение в разогретую духовку на один час (огонь средний). Готовый продукт посыпать сахарной пудрой. Не забудьте о корице, которая всегда украшает яблочные пироги

ТОРТ ПЕСОЧНЫЙ С КИВИ
Мука пшеничная - 400-500 г. Масло сливочное - 300 г. Сахарный песок - 100 г. Майонез - 2 ст. ложки. Сгущенное молоко - 2 ст. ложки. Киви - 200-300 г. Орехи грецкие (ядра) - 100 г.
Растереть 200 г сливочного масла и 100 г сахарного песка, добавить 2 ст. ложки майонеза. В растертую массу добавить муку и замесить тесто. Разделив тесто на 4 части, раскатать из них коржи (лепешки) и испечь их в духовке. Под коржи на противень нужно уложить бумагу, так как тесто рассыпчатое, а с бумаги испеченные коржи снимаются легче. Торт формируется из двух укладываемых на тарелку коржей, между которыми помещается прокладка - начинка.

Для начинки - 100 г сливочного масла растереть с 50 г размолотых грецких орехов, добавив 2 ст. ложки сгущенного молока. Сверху на всю поверхность торта укладывается слой из ломтиков очищенных плодов киви. Ломтики должны накрывать друг друга в виде рыбьей чешуи.

Автор: Dina 17.08.2004 - 21:39
MaKosh
У какой холосенький smile.gif. И что за рецептик? Такая аппетитная корочка, мммммм

Автор: MaKosh 17.08.2004 - 22:29
Galka
Tanjuta
Dina
а рецептик все тот же, от Елены с первой страницы
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=98&view=findpost&p=2962
smile.gif Только я в сливы и персики бренди не добавляла - нету smile.gif

Автор: Tatiana 17.08.2004 - 23:50
Маргарита
спасибо за ответ:)
MaKosh
какая ты молодчинка!

Автор: Катерина 18.08.2004 - 03:10
Воздушный пирог из яблок
Яблоки 500г
яйца 3 шт.
манка 50г
сахарный песок 100г
соль 1/4 чайной ложки.



Яблоки любых сортов потушить в небольшом количестве воды либо испечь в духовке и горячими протереть через сито. В полученную массу добавить сахарный песок и нагреть ее до кипения, вбить яйца одно за другим, непрерывно перемешивая и втирая их таким образом, чтобы они заварились. Затем вмешать предварительно обжаренную на сковороде до нежно-кремового цвета манную крупу. Загустевшую массу выложить на смазанный маслом и обсыпанный сухарями противень или в форму и испечь в духовке.


Автор: Ayn 18.08.2004 - 03:38
MaKosh избалуешь ты своего мужа пирогами, из собственного опыта говорю. laugh.gif А пирожок славный, правда, правда. biggrin.gif

Автор: Galka 18.08.2004 - 09:41
Катерина Разрыхлитель в этот пирожок не требуется?

Автор: Yana 19.08.2004 - 01:25
MaKosh,

Что-то ты, девушка, во вкус вошла. Такие пироги аппетитные получаются. А кто-то помнится жаловался, что руки не оттуда растут и аккуратности нету smile.gif

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)