| Цитата |
| может правда сильно быстро влила. |
скорее всего .
остальное мы с тобой уже все "прожевали"-вроде все правильно сделала!
я уж всю книгу" проштудировала"-больше ничего не нашла,похожего .
Вот посмотри
"помимо качества белка,влияет плотность сваренного сиропа и
порядок вливания его во взбитые белки.
вот смотри еще
и другим пригодиться ,например Тамаде Берлин
тут не рецепт ,а описание как делать
"
КРЕМ БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ основной
Сахарный песок расстворяют в горячей воде и уваривают до 118-120°C.
Параллельно взбивают охлажденные белки .
После увеличением обьема белков примерно в 6- 7 раз,
уваренный горячий сироп постепенно вливают тонкой струйкой в белки,
не прекращая взбивания,добавляют лимон.кислоту и ванильную пудру;
( Наташа краску тоже в это время добавлять )
взбивание после добавления сах.сиропа продолжают около 10 минут .
Во время заваривания белка сах.сиропом происходит
закрепление остова пышной массы!!!
Готовый крем представляет собой снежно-белую ,
однородную,глянцевитую,пышную и слегка тягучую массу."
Удачи!!!