Прежде всего,"чистое"серебро(как и золото),в ювелирном производстве не используется.Чаще это сплавы 750й пробы,иногда-900й(соответственно-75 или 90 процентов чистого серебра в сплаве),с медью.Если серебро входит в сплав с более дорогим метллом(золото,иридий,палладий),то проба указывается без учёта содержания серебра.Все эти варианты,магнитными свойствами не обладают.Реакция на магнит,может быть только у нержавейки,а на мел,могут реагировать и посеребрённые изделия из той же меди.Какую-то гарантию,может дать пробирный штамп на изделии,их подделывают очень редко.Проба может быть в метрической системе или в каратной.1000я(условно)проба в метрической систме,соотверствует 24м каратам,а в старом русском обозначении-96и золотникам.На позолоченных изделиях,часто выставляется проба позолоты,но на посеребрённых,такого не встечал...