Я сильно нажала на мякиш пальцем, вот такая вмятина получается... внутри не сырой .. но очень влажный .
Делаю по рецепту:
400 гр. хлебопекарной муки.
100 гр ржаной.
350 гр. воды.
чайная ложка сухих дрожжей.
чайная ложка соли.
столовая ложка мёда.
Замес, первая растойка .. формирование - растойка, выпечка.. хлеб на камень, обязательно пар. Т.е. все как раньше, только хлеб не получается ..((