Диетические овсяные маффины
3/4 чашки овсяных хлопьев
1 чашка кефира или простокваши
1 1/4 чашки цельнозерной муки
1 1/2 ч. ложки разрыхлителя
1/2 ч. ложки соды
1/4 ч. ложки корицы
1/4 ч. ложки соли
2/3 чашки порубленных грецких орехов
1/3 чашки растительного масла
1 яйцо, слегка взбить
1/3 чашки сахара
1 ч. ложка ванили
Залить овес кефиром и дать постоять 30 минут. В одной чашке смешать сухие ингредиенты, в другой – масло, яйцо, сахар и ваниль. Соединить все три смеси, минимально перемешав. Выпекать в формочках для маффин 11-15 минут при температуре 425 F (220 C).
Выход: 12 маффин, по 180 калорий и 4 гр. протеина в каждой.
Источник: The South Beach Diet Cookbook
Мои примечания:
1. Чашка = стакан
2. Орехи я предпочитаю предварительно обжарить, так они ароматнее.
3. Половину орехов заменила изюмом.
4. Вместо кефира использовала соевое молоко + 1 ст. ложку яблочного уксуса.
5. Сахар заменила бескалорийным подсластителем («Сплендой»).
6. Масло не использовала вообще.
7. Пекла в формочках для мини-маффин, так можно съесть две маффинки вместо одной