Тыквенно-медовый кекс
2 чашки (265 gr) муки
1/4 чашки (60 gr) сахара
1/2 чашки сухой вишни или клюквы
1 ч л соды
1 ч л соли
1/2 ч л корицы
1/2 ч л гвоздики
1/2 ч л мускатного ореха
1 чашка (250 gr) тыквенного пюре (я использую готовое)
1/2 чашка (120 ml) йогурта
1/2 чашки (120 ml) мёда
1/4 чашки (60 ml) растительного масла
1 ч л ванильной эссенции
2 яйца
Ореховая крошка
1/4 чашки орехов, порубить
2 ст л сахара
1 ст л холодного сливочного масла, порезать на маленькие кусочки
1 ст л муки
1/4 ч л корицы
Разогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать форму маслом. (можно использовать форму кирпичиком 22x12 см, прямоугольную форму 32x22x5 см или
круглую разъёмную 22 см)
Положить все ингредиенты для крошки в небольшую миску и смешать вилкой или пальцами в крупную крошку.
В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до мускатного ореха).
В другой миске смешать оставшиеся ингредиенты (от тыквенного пюре до яиц). Добвить мокрые ингредиенты к сухим и перемешать.
Выложить тесто в приготовленную форму и посыпать ореховой крошкой.
Выпекать 40-60 минут (в зависимости от формы) или до готовности. Готовность проверить лучиной.
Остудить в форме 10 минут. Достать из формы и полностью остудить на решётке.
На 16 порций (1 порция - 205 калорий)
Источник: Cooking Light
Приятного аппетита.
