Алён, чем больше я начинаю читать Ли, тем больше я понимаю... что ни
У меня 2 её книги. Первая - теория. И ничего более.
2-я - рецепты + краткая теория. Что мы имеем.
В первой книге(1986 г):
крахмалистый белок (бобовые- сухие!, не свежие!, горох- то же самое!, соевые бобы) сочетается ТОЛЬКО с зелёными некрахмалистыми овощами.
Теперь открываем книгу с рецептами автора(последнее дополнение 1991 г):
Цитирую:
| цитата:: |
| Крахмалистый белок - сухие бобы и фасоль, исключая соевые бобы*, сухой горох |
Далее идёт сноска:
| цитата:: |
| *В соевых бобах больше белка, чем крахмала, когда они свежие. Практически равное количество крахмала и белка, когда сухие. Другие сухие бобы содержат больше крахмала, чем белка, но содержат достаточно белка для более тяжелого переваривания. Тофу сделано из соевых бобов |
Затем даётся рецепт фасоли в мексиканском стиле. Готовая фасоль взбивается в блендере с чесноком и зирой (кумином). Предлагается есть с овощами. Далее цитирую
| цитата:: |
| ... и для редкого удовольствия (as a rare treat) можно есть с кукурузными хлопьями... Нотация: Бобы можно есть , как крахмал, а можно, как белок. В данном случае (бобы в мексиканском стиле. Примечание моё) мы едим их, как крахмал... |
что с чем есть, одному Б-гу известно!
