Первое значение слова "Паргит" это курица молодка. Когда-то эти курицы маленького размера, до 1 кг и меньше, часто встречались в магазинах. Сейчас их тяжелее найти.
Когда в магазинах стали продавать филе срезанное с куриных бедрышек молодых куриц, оно тоже стало называться "Паргит" или "Паргиёт" (множ.ч).
Теперь так называют мясо с куриных окорочков без косточек и кожи. Форма мяса, срезаного с косточки, напоминает стейк, поэтому часто встречается название "стейк Паргит".
Паргиёт часто используют для запекания в духовке или на мангале, нарезают на шашлык.
источник: http://www.milouoff.co.il/%D7%9E%D7%95%D7%...%92%D7%99%D7%AA
https://he.wiktionary.org/wiki/%D7%A4%D7%A8...%92%D7%99%D7%AA
http://www.ofot.org.il/print?c0=84024
http://www.meshek-artzi.co.il/%D7%9E%D7%95...7%99%D7%9D.html