Не паникуй. Сразу после еды, в крови углеводы расщепляются в глюкозу и сигнализируют поджелудочной железе выделить инсулин, которым глюкоза нейтрализуется.
У кого-то этот процесс не очень хорошо работает а глюкоза, если ее больше чем организму нужно в данный момент, откладывается в виде гликогена, который расходуется организмом позже, хотя если бы гликоген не залеживался то организм брал бы энергию из уже лежащего жира.
Если съесть чего-то больше чем организм может перевести в необходимую энергию, то это все перейдет в следующее состояние:
Углеводы: в нормальном объеме глюкоза, в избытке - гликоген.
Протеины: в нормальном объеме - аминокислоты, в избытке - жир
Жир - жир.
Если вы занимаетесь спортом то углеводы (гликоген) вам просто необходим, но все должно быть в меру, т.к. пока есть гликоген жир лежит практически неприкасаемо.