чур не смеяться
, я попыталась это изобразить на чертеже, фото у меня нет, но я так неоднократно делала 
Нужно разрезать мясо как бы зигзагом. Разделить мясо визуально на три части. Надрезать сначала одну треть и развернуть ее, затем вторую треть с другой стороны - развернуть. Затем развернуть все в один прямоугольный пласт и отбить молоточком
Надеюсь понятно описала и нарисовала