А теперь долгожданная кофейная панакотта с мастер-класса по итальянской кухня. Я готовила этот десерт в качестве подарка свекрови на 8 марта. Панакотта исчезла со стола с космической скоростью
Кофейная панакотта
На 8-10 порций 0,5 л сливок 33-38% 1 л молока 3,2% 1 стручок ванили 6 больших пластин желатина 10 г сушеного имбиря 100 г сахара 100 мл кофе эспрессо мята свежая 1 апельсин
Замочить желатин в прохладной кипяченой воде. Выбрать семена из стручка ванили, положить в сотейник вместе со стручками, добавить сахар, сливки и молоко и помешивая довести до кипения на небольшом огне. Потихоньку выпарить свесь примерно на 1/4. Снять с огня, процедить, добавить имбирь и кофе. Осторожно ввести желатин и хорошо перемешать. Разлить по формочкам и поставить в холодильник минимум на 3 часа. Перед подачей опустить форму в горячую воду и перевернуть панакотту на блюдо. Украсить мятой и очищенным от пленок апельсином. При желании полить свежесваренным кофе. |