Хочу предложить легкий и здоровый вариант базового бульона из овощей. Я готовила его для супа с куриными фрикадельками, надеюсь рецепт понравится, очень он вкусный, рекомендую!
Овощной Бульон с куриными фрикадельками
Базовый рецепт на 1 литр овощного бульона
2 ст.л.рафинированного подсолнечного масла 1 лук(мелко нарезанный) 1 лук порей (мелко нарезанный) 2 стебля сельдерея зеленого(нарезать) или корневой нарезать кубиком* 1 картошка 2 моркови (мелко нарезать) 1 мини репа (мелко нарезать) 1-2 листа лаврового 6 веточек петрушки зеленой 155 мл.белого вина 950 мл. воды
- Разогреть масло в большой кастрюле. Добавить лук,порей,сельдерей,и картофель, и обжаривать на среднем огне 7 минут, до тех пор пока овощи не станут слегка мягкие и не изменят слегка цвет. - Добавить морковь, репу,лавровый лист,ветки петрушки и белое вино, размешать и оставить выпариваться вино в течении 2х минут.Добавить воды и дать тихо кипеть, затем снизить огонь на минимум и варить 35-40 минут. - Готовый бульон для консервации профильтровать два раза через фильтр или марлю. Охладить и закрыть в герметичной посуде или пищевой пленкой. - Хранится в холодильнике как база для супа,соусов, разных блюд. Прекрасно замораживается, до 3х месяцев хранения в морозильнике.
Для фрикаделек:
1 (две половинки) филе куриной грудинки 1 лук (нарезать и поджарить на раст. масле до прозрачного) 1 яйцо (на выбор, я не добавляю*) соль, молотый перец
Смолоть мясо с луком, как следует взбить добавив специи и яйцо до однородной гладкой массы.Фарш можно использовать как для супов в виде фрикаделек выкладывая в готовый бульон чайной ложкой. Или смачивая холодной водой формируем мелкие мясные колобки и бросаем в горячий бульон, когда фрикадельки всплыли суп готов. Также такой фарш может быть основой для котлет или тефтель. * Я готовила суп как описан выше овощной бульон, оставив мелко резаные овощи, в готовый добавляла фрикадельки и довела суп до готовности. Подавала с укропом и мелко резаным шнитт луком (можно добавлять зеленый лук). - Очень нежный и прозрачный бульон с приятным вкусом куриных фрикаделек, отлично подходят детям и взрослым, как полезная еда без отваров!
Приятного аппетита. |