Frites allumettes parmigiana/Спичечная Фрит Рarmigiana
2 среднего размера картофеля
1 цукини
1 красный лук
1 ст.л. тертого пармезана
1/2 ч.л.морской соли
1 ч.л. трав орeгано, базилик,петрушка(сухая смесь)
растительное масло без запаха или кукурузное для фритюра
- Смесь мелко тертого пармезана с травами и солью смешать.
- Разогреть масло во фритюре или глубокой сковороде на средней температуре до появления дымка, температуру слегка снизить и жарить фрит до румяности овощи.
- Картофель очистить и помыв обсушить. Цукини помыть и обсушить,лук очистить и разделить пополам нарезать полукольцами.Картофель и цукини потереть на терке Бернера как на корейскую морковь, или с помощью спец ножа на тонкие спичечные жульены.
Смешать деликатно все три овоща вместе равномерно.Выкладываем частями в кипящее масло и жарим на среднем огне до легкой румяности, помогая шумовкой вынуть готовый фрит на салфеточное полотенце.
Сразу посыпаем смесью пармезана с травами и солью. Сервируем в тарелки или бумажные стаканчики. Можно приготовить кулек из пекарской бумаги и сразу подавать к столу горячим.
- Соусы подавать в компании с горячим Фрит Рarmigiana.
Приятного аппетита.