Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Кушать подано от Алисы |
Автор: alisia 9.04.2011 - 15:27 |
Хочу предложить рецепт прекрасного десертного соуса из базилика, от шеф повара Jérôme Ferrer. Подходит к десертам из ванильного мороженого, сорбетaм, панакотте(pannacotta),рисовым пудингам и т.д. Сироп из базилика с лимоном/Sirop de basilic citronné 125 мл. воды 60 мл. сахара 1 жменя базилика (порезать крупно) 1/2 лимона, только сок В небольшой сотейник вылить воду, добавить сахар и сок лимона. Довести до кипения.Нарезанный базилик добавить к сиропу, перемешать и снять с огня. С помощью блендера измельчить в однородную массу базилик в сиропе, до образования однородной гладкой текстуры.Охладить в холодильнике и профильтровать через сито чтобы остались зеленые волокна в сиропе. Хранение: Перелить сироп в чистую стеклянную бутылку с крышкой.Хранится в холодильнике в течении 1 недели, или в морозильнике до 6 недель. Приятного аппетита. |