Салат из зеленой фасоли со спаржей
100 гр. зеленой фасоли
5-6 стрелок спаржи
50 гр. черных оливок
1 ст.л. тертого пармезана
2 ст.л.оливкового масла
1 ст.л. соус бальзамик или бальзамический уксус
3-4 яйца отварить в полу-крутом состоянии(Желток, мягко-жидкий)
соль,перец
- Отварить яйца до состояния не дошедшего крутого яйца, чтобы желток был мягко-жидкий. Погрузить яйца в кипящую воду на 7 минут, вынуть и погрузить в холодную воду.
- Тем временем вскипятить воду и подсолить ее, в кипящую бросить зеленую Фасоль и варить 4 минуты, затем к ней добавить спаржу и варить еще 3 минуты вместе. Затем слить и опустить в холодную воду (меняя ее пару раз, или сразу погрузить в воду со льдом). Затем слить воду и промокнуть полотенцем остатки воды.
- Оливки без костей смолоть мелко в блендере, добавить оливковое масло,бальзамический соус (уксус).
- Выложить на тарелку фасоль и спаржу в виде горки, сверху полить винегретом с оливками, добавить по вкусу соль и молотый перец. Потереть пармезан и уложить сверху половинки яйца.
Приятного аппетита.