Пончики с яблочной начинкой:
Тесто:
750 г муки
20 г свежих дрожжей
1/4 стакана молока
6 яиц
1/2 ч.л. соли
1/3 стакана сахара
200 мягкого масла, порезанного на маленькие кубики
Приготовление теста:
Растворить дрожжи в молоке. Сложить все ингридиенты в миску миксера, кроме масла и перемешать, пока вся масса не станет одноросной.
Постепенно добавлять кубики масла и вмешивать их (где-то 5 минут). Тесто должно быть очень мягким, однородным и немного прилипающим.
Переложить тесто в большую миску. Накрыть пленкой и дать ему подняться (1,5 часа).
Тесто ОЧЕНЬ сильно поднимается. Надо проткунуть его пальцем, чтобы оно опало. Поставить на 2 часа в холодильник.
Начинка:
4 яблока (гранд смит) помытые, почищенные, порезанные пополам (вычистить внутри)
1/2 стакана сахара
2 ст. ложки лимонного сока
2 палочки ванили порезанные вдоль (мы использовали эссенцию)
50 г масла
2 стакана воды.
Приготовление начинки:
Все продукты сложить в маленькую кастрюльку. Закипятить, дать кипеть 5 минут. Снять крышку, дать повариться на большом огне еще пару минут.
Поставить остывать на пол часа.
Сборка:
Раскатать тесто, толщиной 0.5 см. Вырезать 16 кругов. В центр 8-и из них положить по половине яблока. На каждое яблоко - пустой кружок, зажипать края. Выложить на смазанный противень, присыпаный сахаром, дать 1 час постоять. Выпекать в духовке на 200 градусах 20 минут, или когда стануть коричневыми. Вытащить, смазать сверху маслом, присыпать сахаром.
Мои (наши
) примечания: тесто получается почти несладким, я бы добавила еще сахара. Источник: Исраэль Аарони.