Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Плюшки, булочки, рогалики


Автор: belochka 11.12.2004 - 22:51

и рецепт:

Творожная плетёнка


2 ч. воды (105-115*)
2 пакетика ( 1 1/2 ст.л.) сухих дрожжей
Щепотка сахара
8-8 1/2 ч. муки
1 ст.л. соли
4 больших яйца
1/2 ч. мёда, немного тёплого, чтобы лучше перемешивался
2/3 ч. сливочного масла, растопленного
1 большое яйцо, немного взбитое для глазировки

1. Разведите дрожжи в 1/2 чашке тёплого молока с сахраом и оставьте на 10 мин.

В большую миску просейте 1 1/2 чашки муки, добавьте яйца, мёд, сливочное масло и оставшееся молоко. Миксером хорошо перемшайте в течении 1 мин.
Добавьте дрожжевую смесь и продлжайте взбивать еще 1 мин. Продолжая взбивать, добавляйте по 1/2 часки муки, до тех пор, пока тесто начнёт отставать от краёв посуды и не станет густым.

2. Выложите тесто на рабочую поверхность, добавьте остальную муку и вымешивайте тесто 5-7 минут.
Тесто должно получиться гладким, блестящим, упругим.

3. Поставьте тесто на расстойку при комнатной температуре на 2-2 1/2 часа. Оно должно увеличиться в 2-2 1/2 раза.
После это тесто обомните и поставьте подходить ещё на 1-1 1/2 часа.

4. за это время подготовьте начинку
8 oz сливочного сыра
1/4 ч. сахара
2 1/2 ст.л. муки
щепотка соли
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
1 большое яйцо
1/4 ч. изюма, промытого, замоченного в 2 ст.л. воды и 2 ст. л. ванильного экстракта.

Все ингридиенты творожного крема взбить, в конце добавить изюм.

5. Подошедшее тесто разделите на 3 равные части, раскатайте на посыпанной мукой доске в пласт 23 на 36 см. Обознач;те на нём деление на три равные части. Выложите творожную начинку на среднюю часть.
Обе крайние части нарежьте наискось на полоски шириной 2 см, которые уложите крест-накрест на среднюю часть. Оставьте плетёнку подходить ещё в течении 30 мин., смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте на втором уровне снизу 40-45 мин.

Приятного аппетита!

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)