ЧИХИРТМА
Рецепт взят из журнала «Школа гастронома. Коллекция рецептов. Грузинская кухня» № 14, 2010, с изменениями по мотивам рецептов из сайтов Сей7.инфо и Вкусно.дп.юа., с адаптацией к своему вкусу и наличию продуктов.
СОСТАВ:
- 1 курица (у меня грудка и бедрышки)
- 3-4 яйца
- 2 головки репчатого лука
- 2 ст.л. муки
- 1-2 ст.л. лимонного сока
- соль, перец - по вкусу
- зелень (в оригинале – кинза, у меня - укроп)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Подготовленную курицу разделить на 4 части (у меня были отдельные покупные части курицы), залить 3 л воды, сварить бульон с солью и специями. У меня это заняло 45 минут. Затем курицу вытащить из бульона, отделить мясо от костей в отдельную посуду, бульон процедить, вернуть на плиту.
2) Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле (лучше сливочном, будет ароматнее, но можно и на растительном) до прозрачности (около 8 минут).
3) Обжарить муку на сухой сковороде так, чтоб она не поменяла цвет, около 2 минут, охладить ее. Развести 1 стаканом куриного бульона, перемешать, чтобы не было комочков. При необходимоти процедить.
4) Добавить муку, лук в горячий бульон и варить 5-7 минут.
5) Нарезанную курицу вернуть в бульон. Суп при необходимости досолить, приправить перцем.
6) Яйца взбить и влить тонкой струйкой при непрерывном помешивании в горячий, но не кипящий (!!!) бульон. Для этого я отставляла кастрюлю с супом на невключенную конфорку плиты. Вернуть на огонь, прогреть 2 минуты. Снять с огня.
7) При подаче в каждую тарелку положить кусочек курицы, влить немного лимонного сока и посыпать зеленью. Подавать горячим.
Приятного аппетита!
Суп хоть и кажется легким и "жидким" без привычного наполнения засыпками и картофелем. Но, как мне показалось, он все таки сытный. Мука, которая добавляется в бульон практически равносильна засыпке из макарон или вермишели, а количество курицы и навар бульона из нее больше, чем обычно я, напрмер, использую в привычном курином супе.
В общем суп нам понравился. Готовится легко, на вкус и запах приятный и необычный по консистенции.