Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > На кухне с Автором > Пир На Пяти Квадратных Метрах


Автор: NAD 27.07.2011 - 20:31
Продолжаем сезон кабачков. Теперь предлагаю их сварить - готовим летний, легкий суп с галушками из кабачка. Галушки получаются очень нежными.

СУП С ГАЛУШКАМИ ИЗ КАБАЧКА
СУП С ГАЛУШКАМИ ИЗ КАБАЧКА
СОСТАВ:
- 3 л бульона (мясной, из птицы, овощной) - у меня свиной
- 2-3 молодых картофеля
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 небольших помидора
- соль, перец черный и душистый горошком, лавровый лист (если в бульон не добавляли)
Для галушек:
- 200 г кабачка (чистого веса)
- 1 яйцо
- 50 г твердого сыра
- мука около 1 стакана (до густого состояния теста)
- соль, перец
- укроп, 1 зубчик чеснока - по желанию (я использовала)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В кипящий бульон добавить нарезанный кубиками картофель. Проварить около 15 минут (следить, чтоб разварился наполовину).
Тем временем приготовить зажарку из лука (нарезать мелкими кубиками), моркови (натереть на крупной терке), помидоров (нарезать крупными кубиками, предварительно сняв кожицу), обжарит на сковороде вместе.
Сделать тесто для галушек. Для этого:
1) натереть кабачок на морковной терке, отжать лишнюю жидкость;
2) сыр натереть на морковной терке;
3) смешать кабачок, сыр, яйцо, чеснок, мелко нарубленный укроп, выдавленный чеснок, муку и перемешать до густого, однородного теста без комочков, посолить, поперчить.
Когда картофель будет наполовину готов, добавить в бульон зажарку, проварить минут 5-7. Проверить на соленость бульон, при необходимости досолить.
Галушки аккуратно выкладывать кофейной ложечкой в слабо кипящую жидкость, чтобы они не развалились. Между закладками порций теста суп периодчески помешивать, чтобы галушки отлипали от дна кастрюли и всплывали. Когда все галушки всплывут, проварить суп еще 3-5 минут. Выключить и настоять под крышкой 10 минут.
суп с галушками из кабачка1
Приятного аппетита!

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)