А вот про консервирование не знаю. 
Лен, вот что нашла в Интернете, почитай, может пригодится
| Цитата |
| ГРАНАТОВЫЙ СОК Для приготовления сока используют только зрелые, яркоокрашенные, не заплесневелые гранаты. Вымытые плоды режут на 2—4 части и прессуют (лучше использовать ручной пресс). Полученную первую порцию сока фильтруют, пастеризуют при температуре 80—85 °С и разливают в банки с последующей герметизацией. Оставшийся жмых можно залить водой, подогреть и отпрессовать. Вторую порцию сока используют для киселей, соусов и т. п. На 1 л сока расходуют 2 кг гранатов. |