Мякоть нарезать кусочками. Обжарить вместе с луком, залить полстаканом красного вина, полстакана бульона , добавить томатную пасту-полстоловой ложки или помидорку, очищенную от кожицы, посолить, поперчить, положить базилика немного (сушеного), закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне. отдельно отварить шампиньоны или другие грибы, нарезанные кубиками. Добавить к мясу и перемешать. Дать потомиться минут 15. Посыпать зеленью. Подавать с картофельным пюре.