Я думаю, что твоя картофелина дает пышность котлетам! Ведь что есть картошка? Крахмал. А он как известно дает пышность. Некоторые, кто наоборот хочет пышности после совета добавлять крахмал или картофелину всегда довольны. Попробуй без нее. И я тоже делаю без майонеза. А для сочности булку вымачиваю в молоке или воде. А если мясо совсем сухое, то можно и прямо в фарш капнуть немного молочка или кефирчика или сметанки
