А свинина - обязательно?
Куриная грудка на пару без соли и без любых специй очень хороша на вкус. 25 минут и готово.
Ну а так, правильно Галинка тебе сказала, специи, травы и кислота (уксус винный, яблочный, бальзамик, лимонный и лаймовый соки, наршараб).
Туши мясо в собственном соку со множеством овощей, они имеют естественную соль, придадут приятный оттенок.
А почему совсем без соли? Обычно просто ограничивают и все. Я - "малосолька" и всю семью подсадила на это (у некоторых "граждан" лишний вес, соответственно склонность к гипертонии). Привыкли очень быстро и уже не хочется солить лишний раз
.