Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > На кухне у Аленушки - 3 |
Автор: ais20 18.01.2011 - 16:52 | ||||||
NAD Надя, настолько точные граммы нужны для ХП (а спеца с ХП и этого не надо, они колобок на глаз формируют ). Можешь отмерять мерным стаканом, просто когда будешь добавлять муку в жидкость, не всыпай ее всю сразу, а постепенно, может понадобится чуть меньше, может чуть больше. Не бойся, попробуй. Я просто переписала точно до граммов все количество продуктов как в книжке было написано. мора Валя, на здоровье, рада что рецепт подошел Перчики у тебя апетитные, аж самой захотелось мора
как жительница Украины могу тебе с уверенностью сказать, сало на базарах сырое. Специфика его разделки и подготовки уже заключает в себе некую термообработку, думаешь почему у сала такая шкурка золотистая, а иногда даже коричневая, ее соломой обжигают. вот цитата с сайта фазенда "Вкуснее получается сало и свинина при опаливании соломой. Для этого тушу кладут на слой соломы. Сверху и с боков укрывают тонким слоем сухой соломы, которую поджигают. При опаливании постоянно следят за состоянием кожи, не допуская ее обгорания и появления на ней трещин. Чтобы шкура не подгорела, время от времени места опаливания нужно протирать мокрой тряпкой и скоблить ножом. Кожа после обработки должна быть свободной от щетины и принять слегка подпеченный вид. Опаленную тушу смачивают горячей водой, а затем ножом соскабливают с нее верхний слой кожи. После мытья и протирки кожа становится соломистого цвета, ароматная."
вот Валя помнит , потому что советовалась со мной стоит ли ей брать ХП
да не такая она и большая, просто снята очень близко и лук был не очень крупный, поэтому колечки кажутся такими маленькими |