Сегодня пекла пирог, рецепт взят из журнала (Блик кулинария), тесто просто пушиночка
для начинки брала абрикосовое варенье дольками (своего приготовления)Верх пирога упростила, вместо жгутиков и посыпки сделала реш'точку.
Пекла в форме диаметром 26 см !!!
100 мл тёплого молока,
25 гр дрожжей (я заменила на сухие 1,5 ч л),
2 желтка ( я взяла 2 яйца, соответственно муки пошло больше !!!),
300 муки,
ваниль,
100 гр сахара,
50 гр сливочного растопленого масла,
щепотка соли.
Начинка:
350 джема,
20 гр масла сливочного,
20 гр сахарной пудры,
20 гр муки,
1 яйцо для смазки теста.
Смешать дрожжи с молоком, 1 ст л сахара, добавить немного муки. Перемешать и пусть опара постоит мин 30 в тепле.
Добавить постепенно остальные продукты и замесить мягкое , эластичное тесто. Накрыть полотенечком и оставить на 1,5 часа в тепле.
Делим тесто на две части, одна большая - это основа, из другой по рецепту мы должны скатать два жгутика, сплести их и выложить как бортик,
я же при помощи специального валика сделала решётку.
Итак, раскатываем тесто , я его выложила в тортницу, если вы делаете бортик, то сразу же на тесто его выкладывайте и дайте заготовке постоять мин 15,
затем положите джем и посыпьте крошкой ( из масла, пудры и муки - вс1 это нужно просто хорошо перетереть руками, масло охлаждённое !!!)
Затем смазать тесто взбитым яйцом и выпечь в духовке при темпер. 180 до готовности !!!
Очень рекомендую, пирог восхитительный !!!!!!!!!!!!
Структуру теста наверное не очень хорошо видно, так как резала пирог ещё тёплым (сестрёнка в гости с племяшкой приходили,
вот мы и чаёвничали, поэтому на фото ещё начиночка жидковата.)
