| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Украшение тортов-39 |
| Автор: хаска 19.11.2010 - 19:42 |
| КрыскаНа сколько я поняла, у тебя просто проблема с мастикой. Ты видно изначально ее замесила очень крутую. Мастику надо замешивать до состояния чуть липнувшую к рукам. Она должна быть мягкой и пластичной. У меня, когда я замешиваю мастику, то если ее взять в руку, предварительно сделав из нее "сосиску" , и держать ее на весу, то сосиска растягивается как резина и ее тянет книзу. Для того чтобы она такая получалась, сахарную пудру надо всыпать потихоньку и постоянно перемешивая. А какой у тебя рецепт мастики? Айсинг - это белок смешанный с сахарной пудрой и чуть лимонного сока. Ты же спрашивала, как можно белковые кружева приклеить к мастике. Я поняла, что ты спрашивала про айсинг. А что ты имела ввиду? Если масса марципановая готовая, то ничего сыпать не надо. Если только для раскатки, чуть подпылять стол. |