Поздравляю с пасхой!!! Всем желаю света и радости!
Куличи на сметане Рецепт на кулич в прямоугольной форме кекса и 5 небольших кексов. 100 мл молока 20 г сырых дрожжей) 1 яйцо 70 г сахара 1/4 чайн ложки соли 50 г сливочного масла 75 г сметаны (20%) 1 пачка ванильного сахара 100 г изюма 270 г муки
Сначала нужно поставить опару- в теплое молоко добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара. Размешать до однородной массы. Добвить пару стол ложук муки из общего кол-ва и размешать. Поставить на подъем минут на 20-30з обхем увеличится в 2 раза.
Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром, солью. Добавить мягкое масло- тщательно размешать. Добавить сметану- все размешать и соединить с опарой. Добавить муку и тщательно вымесить- удобнее делать миксером, так чтобы тесто отлипало от стенок кастрюльки или от рук. Добавить изюм, предварительно перемешанный с мукой, снова вымесить тесто. Поставить в теплое место минут на 30 для подъема.
Формы прослоить бумагой для выпечки. Выложить тесто на 1§ формы и поставить в теплое место на расстойку. Тесто увеличится в 2-3 раза. Поставить в разогретую до 50 град духовку на 10 минут- тесто подойдет еще лучше. Увеличить температуру нагрева до 180град и выпекать еще минут 20- 30, проверяя сухой спичкой на готовность. Куличики в кексовой форме были готовы через 10 минут. Остудить на решетке. Сверху украсить или белковым кремом -глазурью для куличей или сахарной глазурью на основе сахарной пудры и воды с лимонным соком.
|