Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Кексы, маффины, брауниз


Автор: MaKosh 18.06.2004 - 16:54
Правда мой кекс "снежинка" для небольшой формы

1 банка сгущенки, 1 яйцо, 6 ст.л. крахмала, 0,5 ч.л. соды, цедра лимона взбивается и выливается в форму. Мой кексик поднялся в центре горбом и взорвался как вулкан! Потом все это запеклось, но горка осталась. Разрез в самой высокой части


Автор: Kea 18.06.2004 - 22:16
MaKosh Оль, таая аппетитная снежинка, класс. А небольшая (форма), это какая?

Пекла уже второй раз мраморные пирожные. Насыщенный шоколадный вкус, воздушные. На все приготовления уходит минут 15, запекать 30.

На 24 шт.
225 г мягкого масла;
75 г порошка какао;
6 яиц;
325 г сахара;
4 ст.л. молока;
110 г муки;
1/2 пакетика разрыхлителя;
75 г сливочного сыра (я брала Филадельфию, Doppelrahmfrischkaese);
1/2 пакетика ванильного сахара (или 1 ч.л. ванильной ессенции)

1. Масло, какао, 5 яиц, 300 г сахара, молоко, 100 г муки и разрыхлитель перемешать. Вылить тесто в глубокий противень (я всегда кладу бумагу).
2. Сливочный сыр, яйцо, 10 г муки, 25 г сахара и ванильный сахар перемешать (я добавила немного больше муки, до консистенции сгущенки). Вылить на шоколадное тесто и с помощью вилки нарисовать круги.
3. Выпекать в разогретой до 180 С 30 мин. Остудить и разрезать на 24 куска.
Приятного аппетита!



От себя добавлю, белое тесто можно вообще не готовить, его делают для красоты, а так без него получатся просто шоколадные пирожные, что тоже очень вкусно.

Автор: MaKosh 18.06.2004 - 22:18
Kea
это такая, прямоугольная, "хлебная", кажется, еще называют smile.gif

Автор: Luna07 18.06.2004 - 22:22
Kea
Вкусно каааааак tongue.gif . И рисунок так красиво вышел wink.gif

Автор: Kira 18.06.2004 - 22:38
УУУУх какие шоколадненькие пироженки!!И наверно очень шоколадно на вкус? rolleyes.gif

Kea!Это как раз для таких шокоголиков как я !!Завтра сделаю!!!!!!!!!!!!!!!!!!

И ещё вопросик---разрыхлителя пол пакетика,это сколько?
И какая примерно форма нужна ???

Автор: Schatzi 18.06.2004 - 23:36
Kea, ой, какая вкуснотищщща!

Автор: MaKosh 18.06.2004 - 23:40
Kea
это моему солнцу нельзя показывать - он шоколад обожает smile.gif
Эх.. придется спечь tongue.gif

Автор: Tata 19.06.2004 - 00:11
Уж и не знаю, в какую тему мне пойти с моим пирожком-кексом.
biggrin.gif
Хочу поделиться с вами вкусным рецептом. Уж и не знаю, как его назвать: сладкий пирожок или кекс. Фотография не моя (у меня ещё нет цифрового фотоаппарата), но я уже делала несколько раз и всегда он получался таким пышным и вкусным. И ещё один большой плюс: он очень легкий(и не только в приготовлении).

Пирожок с сывороткой (Buttermilch) (Можно, думаю, и с кефиром)


Уж и не знаю, в какую тему мне пойти с моим пирожком-кексом



3 яйца
300г сахара (я брала меньше)
400г сыворотки
150 г кокосовой стружки (я положила измельченные орехи)
400 г муки
1 пакетик соды (Backpulver)
50г масла
150 г сметаны

1.Духовку разогреть до 200°, протвень смазать маслом или застелить бумагой.

2. Яйца взбить с 250 г сахара. Добавить сыворотку и кокосовые стружки (или орехи) и муку, смешанную с содой.

3. Выложить тесто на протвень, посыпать оставшимся кокосом, выпекать при тем. 180° 20 минут или до тех пор, пока пирожок не подрумянится (должен быть золотистого цвета)

4. Пока пирожок печется, довести масло, оставшийся сахар и сметану в кастрюльке до кипения. Варить 2 минуты.

5. Пирожок вытащить, помазать смесью сметаны с маслом и поставить в духовку ещё минут на 10, пока пирожок не будет золотого-коричневого цвета.
(пока сметана не будет , как на картинке biggrin.gif )
Приятного аппетита!

источник: Das grosse GU Familien Backbuch

Автор: MaKosh 19.06.2004 - 00:13
Tata
сыворотка, это то, что после творога? А то тут БаттерМилк это что-то типа кефира smile.gif

Автор: Tata 19.06.2004 - 00:16
MaKosh
Да, типа кефира, не знала точно, как по-русски sad.gif

Автор: MaKosh 19.06.2004 - 00:43
Tata
переводят еще как пахта smile.gif

Автор: MaKosh 19.06.2004 - 03:01
КЕКС СТОЛИЧНЫЙ.
1 стакан муки
3/4 граненого стакана сах.песка
1 - 3/4 стакана изюма
130г сливочного масла
3 яйца
1/8 ч.л.соли
1/8ч.л.соды
1ст.л.коньяка
1ст.л.сахарной пудры
Разогретое до состояния сметаны масло растереть с сахаром, затем, взбивая массу, постепенно добавить яйца, соль и коньяк. После того, как образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм и муку с содой и быстро замесить тесто. Готовое тесто выложить в смазанные маслом и посыпанные мукой формы, выровнять поверхность теста, выпекать около часа, если печете один большой кекс, если маленькие то 25-35 минут. После охлаждения вынуть кексы из формы, зачистить ножом подгорелые места и посыпать сахарной пудрой. Поверхность готовых кексов имеет обычно продольные трещины. Рецепт рассчитан на кекс массой 600г.

Много-много изюма и непередаваемый запах smile.gif

Автор: Oxana-MONAMI 19.06.2004 - 08:25
Столичный делаю часто, по такому рецепту, очень нам нравится.

Автор: Annushka 100 19.06.2004 - 11:13
Kea
Потрясающе красивые печеньки! Буду делать.

Автор: Yelena 19.06.2004 - 12:46
Tata а сколько муки надо на твой пирожок и на какой размер формы он рассчитан ?

Автор: Tata 19.06.2004 - 15:53
Yelena
Леночка, спасибо, совсем про муку написать забыла smile.gif , 400 г (уже исправила в рецепте). А протвень только что измерила:27х31 и глубина 2 см. Тесто будет довольно жиденькое, сильно его не надо месить, сразу в духовку biggrin.gif

Автор: Janochka 19.06.2004 - 16:50
Цитата
Kекс творожный от Glezna

Sостав:
250 г маргарина
1 стакан сахара
3 яйца
300г творога (желательно однороднои творожнои масси)
3 стакана муки
1 ч. л. соди (без горки) погасить уксусом
200-250г изюма

Iтак:
1. Mаргарин растопить
2. V растопленнйй маргарин добавить творог, перемешать
3. яйца с сахаром взбить, добавить в остившую смесь маргарина с творогом
4. Dобавлять муку по одному стакану, тшательно перемешивая, и соду+уксус туда же
5. V самом конце добавить изюм
6. виложить в форму для кекса (с диркой посередине), випекать при T°180-200°

примечания:
Tесто получается мягким и "пушистим", не жидким.
Fорму смазивать не нужно.
Tесто накладивать в форму не до верху, а примерно на 2/3, т. к. тесто всxодит.
Sахару я кладу меньше, чем в рецепте (ето кому как нравиться)
Tворог - в Gермании я использую Speisequark, а в Rиге брала 3 сладких творожних сирка по 100 г
Tворог в кексе не чувствуется,
кекс простой и вкусний - проверено многократно


Kекс творожный от Sостав: 250 г маргарина 1 стакан сахара 3 яйца 300г творога (желательно однороднои творожнои масси) 3 стакана муки 1 ч

Автор: Janochka 19.06.2004 - 16:51
Лимонный кекс с маком

~3 стакана муки (около 450 гр)
50 гр мака
по 2/3 чайной ложки соли и соды
200 г мягкого несладкого творога
200 г сахара
100 г маргарина (в микроволновку на 20 сек)
цедра с 1 лимона
4 яйца
2 столовые ложки ванильного сахара
50 г молока (я забыла добавить rolleyes.gif )

Все продукты тщательно смешать. Форму смазать сливочным маргарином. Выложить тесто. Выпекать при 185 С около часа.

Лимонный кекс с маком ~3 стакана муки (около 450 гр) 50 гр мака по 2/3 чайной ложки соли и соды 200 г мягкого несладкого творога 200 г саха...

Автор: Yelena 19.06.2004 - 17:32
Ромовая баба
  • 2.5 стакана муки
  • 15 гр. дрожжей ( я дала 1 столовую ложку сухих)
  • 0.5 стакана теплого молока
  • 150 гр. сливочного масла ( я ограничилась 125 гр.)
  • 4 ст.л. сахара
  • 0.5 ч.л. соли
  • 5 яйца
  • немного цедры лимона ( заменила ванилью - мои не любят цедру)

Смешать часть сахара, дрожжи, теплое молоко и немного муки и дать подняться( около 15 минут).
Растопить масло, смешать с очтавшимся сахаром и яйцами. Смешать все вместе, добавить муку, соль, цедру и замесить тесто ( довольно жидкое). Даем ему подняться, смазываем форму ( или несколько небольших форм) маргарином, посыпаем мукой и выливаем в форму тесто.
До этой стадии я готовила тесто не так, как описано, я в хлебопечке - кинула все продукты, масло добавила очень мягкое, но не растопленное и поставила на режим французкого хлеба. Через 1 час 40 минут ( после последнего размешивани в 30 секунд) выключила хлебопечку, достала тесто и положила в форму. ( если у вас есть режим французкого теста, то это еще удобнее).
Даем тесту хорошо подняться ( накрыв полотенцем) и ставим предварительно нагретую духовку, лучше в нижнюю треть. Время выпечки зависит от величины формочек. На большую у меня ушло около 35 минут при 150 С , в книге указано 15-20 минут на небольшие формочки при 180 С.
Cироп
  • 1 стакан воды
  • 150 гр. сахара ( я дала 3/4 стакана)
  • 1/2 стакана рома или бренди ( я дала сладкое вино и меньше)
Вскипятить воду с сахаром проварить вместе около 5 минут, влить ром.
Выложить бабу на решетку и полить этим сиропом. Я смазывала кисточкой, смоченной в этом сиропе и у меня ушло где-то 2/3 сиропа.
В книге рекомендуется смешать 0.5 стакана абрикосового джема и 2 ст.л. бренди, согреть и смазать этим ромовую бабу, но я не хотела делать ее слишком сладкой и этот этап пропустила.
Источник: Исраель Аарони "Десерты"
Ромовая баба 2

Автор: Yelena 19.06.2004 - 17:39
Ореховый торт с коричневым сахаром .
Начинка
  • 1 стакан коричневого сахара
  • 1 стакан орехов
  • 1 ч.л. корицы
  • 100 гр. масла, растопить


Тесто
  • 2 стакана муки
  • 1 ч.л. соды
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 3/4 стакана сахара
  • 120 гр. масла , комнатной температуры
  • 3 яйца
  • 200 гр. сметаны


Смешать все продукты для начинки в отдельной посуде.
Взбить масло с сахаром , постепенно добавить по одному яйцу , продолжая взбивать. В этот крем по очереди добавлять сметану и муку , смешанную с содой и разрыхлителем , каждый раз по 1/3 и хорошо размешивать.
Смазать маслом и посыпать мукой форму диаметром 26 - 28 см . Выложить в нее половину теста , на тесто равномерно положить половину начинки , накрыть оставшимся тестом и остатками начинки.
Выпекать при температуре 160 .
Источник - кулинарная передача "Чеснок , перец и оливковое масло"
Ореховый торт с коричневым сахаром


Автор: Yelena 19.06.2004 - 17:53
Кекс с сухофруктами
  • 1.5 стакана муки
  • 0.5 ч.л. соли
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 3/4 стакана коричневого сахара ( в этом рецепте его можно заменить на обычный )
  • 1 стакан геркулеса ( в некоторых странах его называют квакер)
  • 1 ч.л. апельсиновой цедры
  • 1 стакан нарезанных сухофруктов
  • 2/3 стакана апельсинового сока
  • 1/3 стакана растительного масла
  • 2 яйца
  • 50 грамм нарезанного миндаля ( я обычно даю орехи )
Смешать вместе все сухие продукты ( кроме миндаля ). Отдельно хорошо размешать яйца , апельсиновый сок и масло. Соединить все вместе и быстро размешать , пока не станут мокрыми все сухие продукты. Немедленно вылить тесто в форму и посыпать сверху миндалем ( или орехами ). Печь при средней температуре ( 160 - 170 С ) около 65 минут. После выпечки оставить кекс в форме на 10 минут , а потом вынимать ( я пеку в стекляной форме и там же оставляю ) . Когда кекс остынет , завернуть его в фольгу и оставить на день - так его легче резать. Из этого теста можно печь и маленькие кексы ( маффины ) .
Источник : Рут Сиркис "Из кухни с любовью"

Автор: Janochka 19.06.2004 - 18:27
ТВИДОВЫЙ КЕКС

100 г шоколада (1 плитка)
2,5 стакана муки
3/4 чайн ложки соды
1 стакан сахара
100 г маргарина (растопить)
2 яйца
1 чайн ложка ванилина
250 г сметаны
Для украшения - крупная шоколадная стружка
_______________________________________
1. Натрите плитку шоколада на крупной тёрке.
2. Смешать муку, тёртый шоколад и соду.
3. Растереть сахар с яйцами, ванилином, сметаной и маргарином
4. Теперь смешать всё вместе, хорошо вымесить.
5. Переложить в высокую круглую форму "с дыркой", смазанную маргарином
6. Выпекать при180 С около 50 минут.

Очень шоколадный вкус получается. Рассыпчатая консистенция, и на разрезе красиво - сам светлый, и рябенькие вкрапления от чуть подтаявших шоколадных стружек.

Автор: Janochka 19.06.2004 - 18:28
Кексик дрожжевой, вкусный и очень кексовый rolleyes.gif

Сначала делаем самую простую опару:
25 г дрожжей (мокрых) растереть со столовой ложкой сахара, туда же - столовую ложку муки и 75 мл тёплого молока. Хорошо размешать, оставить на минут 20 подниматься.
В это время вот чем я занималась:
Растереть 75 гр мягкого маргарина с 75 гр сахара, туда же - 1 яйцо, чайная ложка ванильного сахара, немножечко шафрана, по 50 гр изюма и цукатов. Всё это размешать. Когда опара поднимется шапочкой - добавить её сюда же, снова размешиваем, постепенно всыпая муку. Я не взвешивала, но ушло около 300 гр муки. Форму смазать сливочным маслом и уложить в неё тесто. Накрыть и поставить подходить. Я накрыла, поставила, через полчаса тесто не поднялось и на сантиметр. Как была плотная маслянистая колбаска в форме - так и осталась. Ещё через полчаса - та же история, ну, может, совсем капельку увеличилось. А, думаю, была не была, съедим как-нибудь, и задвинула форму с тестом в духовку (уже нагретую до 180 С). Через минут 15 тесто начало лениво вырастать и одновременно зарумяниваться. Ещё минут через 10 я вытряхнула его из формы (это уже был не тяжёлый , а неожиданно пуховый валик), и снова поставила в духовку, уже без формы, чтобы бочка схватились - я так всегда с хлебом делаю. Аромат к этому времени витал по всему дому, и я слегка успокоилась - хоть душистое что-то получилось. И ещё через 15 минут я его вынула окончательно, поставила на решётку, прикрыла полотенцем и ушла на работу. Вечером обнаружились жалкие остатки кекса. Муж и ребёнок сказали, что это было нечто, и почему его было так мало? Я тоже попробовала (хотя вообще-то не ем выпечку) - девочки, какая вкуснятина! Даже не знаю, на что похоже, хотя определённо что-то напоминает. То ли пасхальный кулич, то ли ещё что-то. Рассыпчатый, жёлтенький, очень кексовый кексик. Цукаты были зелёные и красные, на разрезе очень привлекательный. Рекомендую.

Источник информации: "Burda,Сладкая кухня, выпечка"

Автор: Janochka 19.06.2004 - 18:34
Мои сметанные кексики
— http://www.good-cook.ru/tort/tort_166.shtml
(по Ирининому рецепту).
Мои сметанные кексики (по Ирининому рецепту)

Автор: Viki 19.06.2004 - 18:54
МАННИК

Растопить 1 пачку маргарина (250 г),
ввести по одному 2 яйца и хорошо размешать.
Добавить 1 стакан сахара,
1 стакан манки,
1 стакан муки,
1 стакан кефира или сметаны,
соль,
1 ч.л. соды.

Размешать, дать постоять для набухания манки 60 минут. Выпекать 25-30 минут при температуре 200 градусов.

Однажды пробовала испечь всего с 50 г маргарина. Тоже вкусно получилось. Остановилась в конце концов на 100г. В общем, это на любителя. Кто любит более сдобное тесто, нужно положить всю норму по рецепту.

МАННИК Растопить 1 пачку маргарина (250 г), ввести по одному 2 яйца и хорошо размешать

А этот манник я пекла уже в круглой форме. В тесто бросила горсть замороженной чёрной смородины:
МАННИК Растопить 1 пачку маргарина (250 г), ввести по одному 2 яйца и хорошо размешать - 2

Автор: MaKosh 19.06.2004 - 23:16
БАНАНОВЫЙ КЕКС (от Alina)
2 стакана без верха (стакан = чашка) муки
3/4 стакана сахара
3/4 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
1 1/4 стакана грецких орехов, крупно порубить и поджарить
3 очень спелых, мягких, покрытых черными точками больших банана, хорошо растолочь (ок. 1 1/2 стакана)
1/4 стакана простого йогурта
2 яйца, слегка взбить вилкой
6 ст. л. сливочного масла, растопить и дать остыть
1 ч. л. ванильной эссенции

Смешать муку, сахар, соду, соль и орехи. Отдельно смешать банановое пюре, йогурт, яйца, масло и ваниль. Осторожно лопаточкой смешать содержимое двух емкостей, чтобы только-только перемешалось. Вылить в форму, дно которой предварительно смазать маслом и посыпать мукой. Выпекать при 350 F (180 С) около 55 минут (готовность проверяем зубочисткой или деревянной спичкой).
Подавать в теплом или остывшем виде.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
1. Бананы нужно подавить толкушкой, но не превращать в пюре при помощи блендера, иначе кекс плохо поднимется.
2. Смешивать сухие и влажные ингредиенты нужно осторожно и недолго, чтобы ни в коем случае не перестараться - иначе кекс плохо поднимется и будет жестким. В муке содержится белок, и когда белок смешивается с водой, образуется клейковина. Чем дольше размешивать, тем больше клейковины образуется. От этого тесто становится эластичным, хорошо держит форму и отказывается подниматься.
3. Смазывать маслом и посыпать мукой нужно только дно формы - тогда кекс «прилипает» к бортикам и поднимается выше. При использовании тефлоновой формы рекомедуется смазывать маслом и бортики.

ВАРИАНТЫ

Бананово-шоколадный кекс
Делать по основному рецепту, уменьшив количество сахара до 10 ст. л. и вмешав в сухие ингредиенты 2 1/2 унции (чуть больше полстакана) натертого темного шоколада.

Бананово-кокосовый кекс с орехами макадамия (=австралийский орех)
На противень высыпать 1/2 стакана сладкой кокосовой стружки и 1 стакан орехов, поджарить при 350 F в течении ок. 6 минут, помешивая каждые пару минут. Далее выпекать по основному рецепту, опустив грецкий орех.

Апельсиново-банановый кекс с пряностями
Выпекать по основному рецепту, добавив к сухим ингредиентам 1 ч. л. корицы, 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха (ground nutmeg) и 2 ст. л. натертой цедры апельсина

Автор: Lubasha 19.06.2004 - 23:23
Испекла сегодня Кекс с клюквой от Alina
Очень вкусный !

Испекла сегодня Кекс с клюквой от Alina Очень вкусный

Автор: Viki 19.06.2004 - 23:28
Lubasha , разве можно без рецепта такие фотки выставлять?

Автор: Ада 19.06.2004 - 23:39
А это тоже Манничек, но, можно сказать, диетический (всего 50 гр.масла!). Если честно, не помню, откуда списала рецепт. Если автор объявится, то ему благодарность.

1 ст. манки
2/3 ст. сахара
1 ст.кефира
1 яйцо
50 гр сливочного масла
3 ст.л. муки
1 ч.л. соды, гашеная 1/2 лимона
1/2 ст. сухофруктов (я брала курагу)

Все как обычно: смешать сахар, манку и кефир. Дать постоять 1 час. Добавить яйцо, растопленное масло, сухофрукты, гашеную соду и муку. Перемешать.
Выпекать при 180º около 40 минут.

А это тоже Манничек, но, можно сказать, диетический (всего 50 гр

Автор: MaKosh 20.06.2004 - 00:18
ГАВАЙСКИЙ КЕКС (от Natilla)

Количество продуктов для прямоугольной формы 20х10 см, получается высотой 6 см.

1 стакан муки без верха
1/3 ч. л. корицы
2/3 стакана сахара
2 ст. л. кокосовой стружки
2 яйца, слегка взбитых
полбанки консервир. ананасов, порезанных кубиками
1/2 стакана растительного масла
3 ст. л. измельченных орехов макадамия (я положила грецкие)
1 ч.л. с верхом разрыхлителя

Смешать просеянную муку, разрыхлитель, корицу, сахар и кокосовую стружку. В эту смесь добавить яйца, ананас, масло, смешать ложкой, добавить орехи, перемешать. Тесто получается густое.
Печь при 170 град. около 50 минут. Если верх подрумянится, а середина еще будет сырой, накрыть фольгой и печь до готовности. Тесто очень сильно поднимается.

Автор: Alexandra 20.06.2004 - 01:31
Прошу строго не судить по тому как первый раз делаю

Прошу строго не судить по тому как первый раз делаю


Прошу строго не судить по тому как первый раз делаю - 2

Автор: MaKosh 20.06.2004 - 01:33
Alexandra
любуюсь и завидую белой и пушистой завистью! очень красиво любуюсь и завидую белой и пушистой завистью

Автор: Natilla 20.06.2004 - 01:41
MaKosh Гавайский кекс мой! smile.gif
lubasha Очень аппетитный кекс у тебя получился!

Автор: MaKosh 20.06.2004 - 01:54
Вот мой шоколадно-банановый, по рецепту Алины. Вкусняво.
Вот мой шоколадно-банановый, по рецепту Алины

Автор: Natilla 20.06.2004 - 02:48
MaKosh Очень вкусно выглядит!

Автор: MaKosh 20.06.2004 - 03:50
Шоколадный кекс с черносливом. (с Кукинга! )

200гр. масла или маргарина,
250гр. сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
1/4ч.л. соли,
4яйца,
6ст.ложек какао,
5ст. л. шоколадного порошка (я потерла шоколадку),
150 гр. чернослива,
250г. муки,
1 пакетик разрыхлителя,
100гр. шоколада.
Приготовление.
Масло или маргарин, сахарный песок, ванильный сахар, соль и яйца взбейте миксером. Затем добавьте какао, шоколадный порошок и чернослив. Всыпьте в шоколадную массу просеянную муку и разрыхлитель и тщательно перемешайте. Духовку разогрейте до 200градусов. Выложите тесто в форму и выпекайте примерно 30минут. Охладите пирог. Украсьте его сверху кусочками чернослива и топленым шоколадом.

Автор: MaKosh 20.06.2004 - 03:51
Тыквенный кекс с черносливом (чей?)

На форму 21\14 см

2 ст. муки
1 ч.л. молотой корицы
3\4 ст. сах. песка
125 г нарубленного масла
3 слегка взбитых яйца
1 ст. холодной отварной размятой тыквы (из 300 г сырой тыквы)
1\2 ст. кокосовой стружки
1\2 ст. измельченного чернослива

Дух. разогреть... форму смазать... муку и корицу насыпать в миску, добавить сах. пудру и масло. На самой высокой скорости перемешать 20 сек, крошка должна стать мелкой и рассыпчатой. Добавить растертые с тыквой яйца, смешивать 10 сек., пока тесто не станет однородным. Тесто переложите в большую миску и металлической ложкой ввести стружку и чернослив. Выпекать кекс 1 час. Сверху можно украсит сливочной глазурью

Автор: Annushka 100 20.06.2004 - 08:28
Viki
Кекс с клюквой от Алины
— http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_039.shtml

Автор: Viki 20.06.2004 - 09:58
Annushka 100, спасибо:)

Автор: Galka 20.06.2004 - 12:39
Kea Какая красота - твои мраморные пирожные! Класс!

MaKosh Оля, какой кексик привлекательный!

Автор: Galka 20.06.2004 - 12:48
Janochka Какие красавчики-крепыши твои кексики! Очень аппетитная стайка!

Автор: Janochka 20.06.2004 - 13:48
Galka Cпасибо. rolleyes.gif

Автор: Marinchik 20.06.2004 - 14:31
Alexandra
Я упала, в первый раз говоришь!!!!! Красотища!!!!! Мне бы так!!!

MaKosh
Ням!!!!

Автор: Kea 20.06.2004 - 14:36
Alexandra , озеро для таких красивых лебедей приготовила laugh.gif

MaKosh красивый кекс, сочный, да?

Автор: Janochka 20.06.2004 - 15:07
Купила сегодня алюминевые формочки для кекса (в комплекте 5 длинненьких фомочек) - знаете, такие типа одноразовые? И вот у меня вопрос - как в них печь? Наверное, прилипает ужасно? Надо застилать и дно, и бортики?
Вот, нашла одну фотку. И знаете где? У Иры на сайте
— http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_043.shtml
. smile.gif

Купила сегодня алюминевые формочки для кекса (в комплекте 5 длинненьких фомочек) - знаете, такие ти...

Автор: Мишель 20.06.2004 - 15:27
Janochka Я никогда одноразовые формы ни чем не застилаю. Максимум можно намаслить и присыпать мукой (если очень сомневаешься).

Автор: Oxana-MONAMI 20.06.2004 - 15:27
Janochka Я часто в таких пеку, особенно столичный кекс получается как раз по форме. Смазываю маслом, даже не обкладываю пергаментом и пеку. Затем переворачиваю на блюдо и никаких проблем с прилипанием. Только хорошенько смазывать форму.

Автор: Tata 20.06.2004 - 15:46
MaKosh
Цитата
Вот мой шоколадно-банановый, по рецепту Алины

Оль, а где рецептик?? wink.gif

Автор: Annushka 100 20.06.2004 - 16:22
Janochka
А я брызгаю спреем - очень тонкий слой масла , совсем не прилипает!

Автор: Lubasha 20.06.2004 - 17:59
Viki
Только что зашла в темку и увидела твою просьбу.Хотела написать,но Annushka 100 тебе уже ответила.
Очень рекомендую этот кексик. И быстро делается! biggrin.gif

Автор: Janochka 20.06.2004 - 23:12
Мишель Oxana-MONAMI Annushka 100 Спасибо, вы развеяли мои опасения. smile.gif

Автор: MaKosh 20.06.2004 - 23:21
Tata

а на страничку раньше рецептик, там Банановый кекс от Алины, а я туда добавила капелек шоколадных smile.gif

Kea
ага, сочный и шоколадный smile.gif

Автор: Мишель 21.06.2004 - 00:48
Очень любимые моими детьми морковно-ананасовые маффины. Если гости на пороге, то это палочка-выручалочка к чаю.
Очень любимые моими детьми морковно-ананасовые маффины

Автор: Natilla 21.06.2004 - 00:51
Мишель Ну а где же рецептик? smile.gif

Автор: Мишель 21.06.2004 - 01:14
Natilla Да вот же он biggrin.gif

2/3 ст. растительного масла
2/3 ст. коричневого сахара(или 1/2 ст.обычного)
3 яйца
1 1/2 ст.муки
1 ч.л. разрыхлителя и корицы
1/2 ч.л. соды и соли
2 ст. тёртой морковки
1 ст. порезанного кубиками ананаса(свежего или консервированного)

Масло, сахар и яйца смешать вместе. Просеять сверху муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу, размешать, не взбивая. Добавить морковку и ананас(при отсутствии можно заменить любыми орешками). Выложить в формы, заполняя на 3/4 и выпекать в умеренно разогретой духовке 15-20 мин. На готовность проверять палочкой. Для глазури можно взять 100 г размягчённого крим-чиза и смешать с 3/4 ст. сахарной пудры.

Автор: MaKosh 21.06.2004 - 01:19
Мишель
какая прелесть!!

Автор: Albina 21.06.2004 - 06:54
Ну, народ соблазняете. Я тут решила хоть месяц без выпечки просидеть, но наверное не смогу глядя на ваши вкуснятинки laugh.gif

Автор: Natilla 22.06.2004 - 02:34
Мишель Спасибо за рецепт, надо будет попробовать!

Автор: Natilla 22.06.2004 - 02:38
А вот мои кексы, переношу с того форума.

Кекс персиковый

180 г мягкого слив. масла или маргарина
40 г слив. масла для смазывания формы
3 ст. л. коричневого сахара
1 стакан белого сахара
3 ч. л. тертой цедры лимона
3 яйца
250 г йогурта
2 стакана муки
2 ч. л. разрыхлителя
консервированные персики
1 ст. л. сока от консервир. персиков

Взбить 180 г масла с белым сахаром и цедрой. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая каждый раз. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, поочередно с йогуртом, и затем 1 ст. л. сока.
Растопить в форме (круглой 23 см) 40 г слив. масла, посыпать коричневым сахаром. Выложить ломтики персиков, толщина по вкусу. Вылить сверху тесто и разровнять.
Печь при 180 гр. до готовности. Сразу из формы не доставать, дать кексу немного остыть.

Фотография у меня плохая получилась, поэтому вот фотография из книги:
А вот мои кексы, переношу с того форума

Автор: Natilla 22.06.2004 - 02:41
Кекс из кабачков

120 г грецких орехов
330 г кабачков
1/2 стакана растительного масла
1 стакан сахара
2 яйца, слегка взбитых
1 1/4 стакана муки
1 ч. л. с верхом разрыхлителя
1 ч. л. корицы
2/3 ч. л. мускатного ореха

Кабачки натереть на терке, добавить масло, сахар, яйца и орехи. Хорошо размешать. Добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, корицей и мускатным орехом.
Печь при 170 гр. до готовности (примерно 1 час 10 мин)
Если верх будет подгорать, накрыть его фольгой.
Кекс из кабачков 120 г грецких орехов 330 г кабачков 1/2 стакана растительного масла 1 стакан сахара 2 яйца, слегка взбитых 1 1/4 стакана муки 1 ч

Автор: Natilla 22.06.2004 - 02:43
Кекс маково-апельсиновый

50 г мака (3 ст. л.)
185 мл теплого молока (3/4 стакана)
1 стакан сахара
3 яйца
1 1/2 стакана муки
1 ч. л. с верхом разрыхлителя
185 г мягкого слив. масла или маргарина
1 ст. л. тертой цедры апельсина

Мак всыпать в молоко и дать настояться 15 минут.
Муку смешать с разрыхлителем.
Положить сахар, яйца, муку, масло и цедру в глубокую миску, добавить смесь мака и молока и взбивать на небольшой скорости, пока все хорошо не смешается. Увеличить скорость и взбивать еще 3 минуты, пока тесто не станет бледного цвета.
Вылить в форму и печь при 170 гр. до готовности (около 50 минут).

Глазурь (я ее не делала):
25 г слив. масла
250 г сах. пудры
1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
3 ст. л. кипящей воды
Растопить масло, смешать с сах. пудрой, цедрой и водой. Полить кекс.

1

Автор: Dolgad 22.06.2004 - 12:47
вчера испекла миндально-финиковый то ли кекс, то ли пирог smile.gif
вкус просто супер! особенно для любителей миндаля smile.gif
у меня до как раз такой любитель есть, так вот, чувствую я, не достанется мне этого кекса smile.gif
вот такой получился:
вчера испекла миндально-финиковый то ли кекс, то ли пирог вкус просто супер
и такой:
вчера испекла миндально-финиковый то ли кекс, то ли пирог вкус просто супер - 2

Автор: Lubasha 22.06.2004 - 13:48
Dolgad
должно быть вкусненько ! А миндаль ты мелко измельчала?

Автор: Dolgad 22.06.2004 - 14:42
Lubasha
он у нас уже продается молотый, не совсем как мука, но мелко очень smile.gif

Автор: Olja 22.06.2004 - 14:49
Dolgad
Оль, какой красивый и большой ohmy.gif Обалденно!!!

Автор: Тритон 22.06.2004 - 15:07
Цитата (Dolgad @ 22.06.2004 - 12:47)
вчера испекла миндально-финиковый то ли кекс, то ли пирог smile.gif

Какой пирог аппетитный smile.gif Dolgad Оля, а размер формы какой? 20х20 или больше? Огласите, пожалуйста, рецепт biggrin.gif , уж очень соблазнительный пирожок smile.gif

Автор: Dolgad 22.06.2004 - 15:13
Olja
оказалось недостаточно большой smile.gif
сейчас чуть чуть освободилась от работы, переведу рецепт этого пирога.
вдруг кто заинтересуется smile.gif
итак,

Тесто:
1,5 стакана муки
100 г масла
вода
Масло с мукой в крошку, потом постепенно добавлять воду, чтобы получилось однородное тесто. Оставить тесто в холодильнике.
============
Начинка:
175 г сушеных фиников
тертая цедра и сок одного лимона
150 г масла мягкого но не топленого
200 г рикотты (можно творога, наверное)
150 г сахара
150 г молотого миндаля
50 г муки
5 яиц (меня это количество просто испугало smile.gif и я положила 3 яйца)

Разогреть духовку до 200 С.
Финики положить в миску, залить лимонным соком и медленно довести до кипения. Остудить.
ТЕсто раскатать и выложить им дно и бортики формы. У меня была форма квадратная, примерно 23 см.
Взбить масло и рикотту до однородного состояния, потом вмешать туда сахар, миндаль, муку и цедру.
По одному вбить яйца, затем вмешать финики с лимонным соком.
Осторожно выложить смесь на тесто.
Поставить в духовку на температуру 200С на 15 минут, потом понизить до 180С и выпекать 45 минут, пока не станет плотным, и верх зарумянится.
Остудить в форме.
У меня пеклось точно по рецепту, расход продуктов тоже не меняла за исключением яйц, что-то 5 штук мне показалось много.
Рецепт взят из воскресной газеты smile.gif

Автор: Elena 22.06.2004 - 17:53
Ой девочки,какие вы молодцы,как все вкусненько и красиво.
Можно глупый вопрос:Мишель
а как отмерять тертую морковь стаканом--ее туда нужно утромбовать или просто наложить как получится...? huh.gif sad.gif

Спасибо

Автор: Мишель 22.06.2004 - 18:04
Elena На форуме глупых вопросов не бывает, а морковку утрамбовывать не надо, как положила, так и будет. Если есть ещё вопросы - пожалуйста не стесняйся. Удачи!

Автор: Viki 22.06.2004 - 22:23
MaKosh, позавчера испекла кекс по мотивам твоей "Снежинки". По мотивам потому, что у меня оказалось лишь 0,5 банки сгущёнки, и я добавила ещё 0,5 стакана свежего молока. Крахмала у меня оказалось точно 6 столовых ложек, а так как молоко разжидило тесто, то пришлось добавить ещё столько же муки. Поскольку цедры лимона не оказалось, то я смело бухнула в кекс цветную стружку кокоса.
Получился вот такой кекс. Такой диетический, без жиров. Олечка! Спасибо!:)


, позавчера испекла кекс по мотивам твоей "Снежинки"

Автор: MaKosh 22.06.2004 - 22:29
Viki
прелесть какая smile.gif В желтую пупырышку tongue.gif

Автор: Viki 22.06.2004 - 22:32
А сегодня пекла Яночкин "Твидовый". Все восторги в "Спасибе":) Тут только факты:
А сегодня пекла Яночкин "Твидовый"

2

3

Автор: Albina 22.06.2004 - 22:37
Девочки, у вас у всех такие уютные, домашние фотки, smile.gif что я чуть не расплакалась. Настальгия замучила. Молодцы все!!!! Я как-будто у вас на чашечке чая побывало smile.gif

Автор: Luna07 22.06.2004 - 22:45
Viki
какой прикольный кекс с кокосовой стружкой получился.Я бы незашто неугадала што ето такое внутри tongue.gif

Автор: elena_dom 22.06.2004 - 23:55
Viki, о! твидовый - мой любимый! smile.gif

Автор: Vika 23.06.2004 - 00:26
...

Автор: Viki 23.06.2004 - 09:38
Luna07 , ты знаешь, он и правда очень классно выглядел:) И эти кокоски, что попадались очень классно вписались именно в этот кекс:)

elena_dom, и ты всё это время молчала??? biggrin.gif

Автор: Natilla 24.06.2004 - 21:36
Испекла сегодня коврижку:
Испекла сегодня коврижку: Получилась очень вкусная, нежная и ароматная, а самое главное - очень просто делается

Получилась очень вкусная, нежная и ароматная, а самое главное - очень просто делается.

1 яйцо
3/4 стакана сахара
3 ст.л. варенья
2 ст.л. растительного масла
3/4 стакана очень крепкого чая
1 1/2 стакана муки
1 ч.л. без верха разрыхлителя
1/3 ч.л. корицы
1/4 ч.л. мускатного ореха

Взбить яйцо с сахаром, добавить варенье, масло, половину чая, муку, смешанную с разрыхлителем и со специями, и оставшийся чай.
Вылить тесто в смазанную форму и печь при 180-190 гр. около 30 минут.

Автор: MaKosh 25.06.2004 - 02:34
Tata
пробую испечь твой пирожок с сывороткой.
Кто не спрятался... rolleyes.gif

ЗЫ Вместо сыворотки добавила ряженку, запах абалденный, только моя печка совсем не хотела его румянить, пришлось подержать подольше.
Вопрос -- из-за того, что я его вытащила полуготовый он немножко опал - это нормально? Понесу свекрови кусочек, а то все не съедим smile.gif

ЗЗЫ Потрясающий вкус ореховой помадки сверху получился, я засыпала тесто орехами, а потом пропитала сметаной с сахаром, мням!

пробую испечь твой пирожок с сывороткой

Автор: Natilla 28.06.2004 - 21:06
Вчера испекла кекс с яблоками от Yelena, правда, немного отступила от рецепта, не положила орехи и цедру, вместо лимонного сока - 1/5 стакана апельсинового, и яблоки перемешала с тестом. Кекс получился очень вкусный.
Вчера испекла кекс с яблоками от , правда, немного отступила от рецепта, не положила орехи и цедру, вместо лимонного сока - 1/5 стакана апе...
Вчера испекла кекс с яблоками от , правда, немного отступила от рецепта, не положила орехи и цедру, вместо лимонного сока - 1/5 стакана апе... - 2

Автор: Ада 29.06.2004 - 12:48
Рецепт этого кексика давала, кажется, Birki на кукинге
Рецепт этого кексика давала, кажется, Birki на кукинге. Мне этот кексик очень нравится.
Извиняюсь за картинку, я-фотограф некудышный, но, уверяю вас, вкус у кекса от этого не страдает.

КЕКС С КРАСНЫМ ВИНОМ
250 гр мягкого масла
250 гр сахара (я беру чуть меньше)
4 яйца
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. корицы
1 ч.л. какао
250 гр муки
1/8 л. красного вина
1 пакетик разрыхлителя (20 гр)
100 гр шоколадной стружки (я взяла совсем немного шоколада и дополнила его рублеными грецкими орехами)

Взбить до бела масло с сахаром, добавить яйца. Взбить хорошенько. Добавить ванильный сахар, корицу, какао. Снова взбить.
Всыпать немного просеянной муки, перемешать, влить немного вина, перемешать. Продолжать чередовать муку и вино, каждый раз хорощо перемешивая.
С последней порцией муки всыпать разрыхлитель, в самую последнюю очередь шоколадные стружки. Это тесто нужно долго взбивать миксером, чтобы оно было пышнее (до засыпки шоколада). Форму смазать, дать тесту немного постоять в форме.
Печь при 180 градусах около 1 часа. У меня "кирпичик" печется быстрее, минут за 40-45. Вынуть из духовки, дать чуть-чуть остыть, вынуть аккуратно из формы.
Кекс отлично хранится в холодильнике завернутым в фольгу.

Автор: Маша 29.06.2004 - 14:01
Девочки, кто пек Яночкин Твидовый кекс. Тесто получается густое или льющееся? Вчера сделала ребенку в школу на последний день, и мне показалось, тесто густовато. А так как в рецепте указаны стаканы, а все остальное в граммах, думаю может стакан взяла большой?
Да, я его не пробовала. По виду получился красивенький, но поднялся не особо. Так и должно быть?

Автор: Janochka 29.06.2004 - 15:24
Маша Тесто густое, ложкой надо в форму выкладывать.

А это мои клубнично-ореховые кексики:

Тесто густое, ложкой надо в форму выкладывать

Рецепт рассчитан на стандартную кексятницу с 12 углублениями.

260 г муки
2/3 ч.л. соды,
1/2 ч.л. молотой корицы
60 г рубленых грецких орехов
200 г клубники
1 яйцо
180 г сахара
100 г мягкого маргарина
1 пакетик ванильного сахара
250 г йогурта (я брала кефир)

Муку просеять в миску и перемешать с содой, корицей и орехами. Клубнику вымыть и крупно порезать . Яйцо взбить в просторной миске, добавить сахар (растёртый с маргарином), йогурт и хорошо перемешать. Добавить мучную смесь и замесить тесто. В заключение положить кусочки клубники и аккуратно перемешать. Тесто разложить в углубления на листе для выпечки. Выпекать в середине духовки 20-25 мин до появления золотистой корочки. Кексы оставить на листе еще примерно на 5 мин, затем вынуть из формочек и подать к столу теплыми.

Автор: Мишель 29.06.2004 - 15:28
Yanochka
Замечательно!!! Ещё бы рецептик.

Автор: piaf(Ольга) 29.06.2004 - 15:30
Janochka а рецептик этой вкусноты где?

Автор: Janochka 29.06.2004 - 15:32
Мишель piaf(Ольга)
Минутку, сейчас перепечатаю - он в тетрадке. rolleyes.gif

Автор: Маша 29.06.2004 - 15:58
Janochka спасибо, успокоила! smile.gif

А клубничные - загляденье! Признавайся, ты сама это ешь или мужу скармливаешь? wink.gif

Автор: Janochka 29.06.2004 - 16:04
Маша Я попробовала - очень даже ничего себе. Мужу понравились. И сыну, и родителям. tongue.gif
Я так давно не ем выпечку, что мне кажется - я её не особо и люблю. Так что никаких душевных терзаний я не испытываю. smile.gif

Автор: Galka 29.06.2004 - 16:18
Viki
Natilla
MaKosh
Ада
Janochka Какие вы все молодцы - столько всего понапекли тут! А как красиво выглядит!!! Когда же ваши домашние успевают всю эту вкуснятинку съесть? Мне теперь после дня рождения сына столько выпечки доедать.... что пришлось кое-что даже заморозить. А испечь хочется все ваши творения unsure.gif

Albina Заходи сюда почаще smile.gif

Автор: Galka 29.06.2004 - 16:31
Natilla Ты просто убрала орехи из рецепта кекса с яблоками, а количество муки осталось прежним?


Автор: Yelena 29.06.2004 - 18:36
Galka там орехи сверху, они на тесто не влияют ( в оригинальном рецепте вообще был изюм, но мои девочки не любят его).

Автор: Natilla 29.06.2004 - 22:37
Janochka Какие вкусные кексики! А у нас уже клубничный сезон кончился sad.gif


Galka Да, количество муки осталось прежним. Как ответила Елена, орехи не влияют на тесто.

Автор: TamadaBerlin 30.06.2004 - 02:00
Yelena смотрю я на ромовую бабу, точно горит изнутри. как вулкан и раскаленная лава. такая красивая фотография аж дух захватывает

Автор: Tata 30.06.2004 - 18:08
MaKosh
Оль, извини, что только сейчас отвечаю, я и не видела, что ты мне вопрос задала. laugh.gif Я даже не знаю, почему он опал, у меня всегда такой толстенький получается и не опадает, странно. Я вот думаю, может быть, ты его рано вытащила? Я его дольше держу, чем указанно в рецепте (я думала, что у меня печка не очень работает), пока он не зарумянится и только тогда вытаскиваю и смазываю. Его действительно много выходит и мне он так нравится, когда он ещё тёплый, ем и успокаиваю себя, что там жира практически нет.
Я так рада, что ты его испекла! biggrin.gif

Автор: Эмили 30.06.2004 - 19:16
Хочу поделиться очень вкусным и быстрым рецептиком. К сожалению, фото тогда не сделала unsure.gif
Пирожное-капуччино с творогом

Для теста
по 60 гр. муки и картофельного крахмала
2ч.л. без горки разрыхлителя (я положила одну)
80 гр. сахара (я взяла 100 гр.)
щепотка соли
3-4 ст.л. растворимого кофе-эспрессо (я взяла пакетик 3 в 1 - там, где кофе, сливки и сахар)
2 яйца
100 гр. растопленного и охлажденного масла
7 ст.л. молока

Для творожной шапочки
200 гр. жирного творога (у меня был 18%)
по 1 ст.л. сливок и крахмала
пакетик ванильного сахара
40 гр. просеянной сахарной пудры

Смешать муку, крахмал и разрыхлитель, просеять в миску или закрывающуюся емкость (я просто в миске делала), перемешать с сахаром, солью и растворимым кофе. Добавить яйца, масло и молоко. Сосуд плотно закрыть и несколько раз встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Тщательно перемешать веничком или ложкой. Я просто все перемешала веничком в миске.
Тесто выложить в в бумажные формочки. Я еще эти формочки поставила в форму для маффинов. Тесто получается очень жидким, расклад примерно 2 столовые ложки на формочку. Выпекать при 195 градусах около 15 мин.

Все компоненты для шляпки тщательно перемешать. Творожную массу выложить на горячие бисквиты и снова поставить формочки в духовку при той же температуре на 10 мин.

Можно при подаче посыпать какао-порошком.

Приятного аппетита smile.gif


Автор: Yelena 30.06.2004 - 21:09
TamadaBerlin на ромовую бабу не надо смотреть, ее надо печь и кушать - очень вкусная, уходит за один вечер.

Автор: Galka 30.06.2004 - 21:56
Yelena Natilla Спасибо девочки! Моя вина - невнимательно прочитала рецепт huh.gif

Автор: Yana 1.07.2004 - 00:46
Tata,

Цитата
Я вот думаю, может быть, ты его рано вытащила? Я его дольше держу, чем указанно в рецепте (я думала, что у меня печка не очень работает), пока он не зарумянится и только тогда вытаскиваю и смазываю.


Ну вот ты мне скажы, у тебя совесть есть? smile.gif Чего же ты раньше такую ценную информацию не дала? Зажала, да? smile.gif А я вот вчера тоже его пекла и он у меня тоже присел, хотя сразу так вырос хорошо. И корочка такая вкусная получилась, а внутри немного тяжеловатый. Чуяло мое сердце рано я его заливаю, но по рецепту все делала. Только сегодня подумала, что надо будет еще раз сделать и попозже помазать.

Ты можешь подправить рецептик, чтобы другие "не споткнулись"? Спасибо.

Рецептик мне очень понравился, структура теста необычная, чем-то на манник похож, хотя манки там в помине нет.

Автор: Hochluschka 2.07.2004 - 00:11
Испекла сегодня вкуснющий морковный пирог от Шер( рецепт в вегетарианской теме).

Испекла сегодня вкуснющий морковный пирог от Шер( рецепт в вегетарианской теме)

Автор: Cher 2.07.2004 - 00:18
Hochluschka
ух ты! а какой красивый насыщенный цвет!

Автор: Tata 2.07.2004 - 18:23
Yana
Ой, я вообще бессовестная wink.gif . Шучу. biggrin.gif
Эх, жалко, что у тебя тоже осел, надо будет мне подписать тогда в рецепте. Я ведь, правда, думала, что у меня духовка неправильно работает. Внутри у меня он всегда такой лёгкий и пышный получается. Пойду рецепт дополнять, спасибо laugh.gif

Автор: Natilla 2.07.2004 - 19:57
Hochluschka
Очень красивый пирог!

Автор: Janochka 4.07.2004 - 18:07
Я сегодня пекла кексик по рецепту из журнала "Домашний очаг", получилось вкусно. Делюсь рецептиком:

Кекс с сухофруктами диетический

150 мл крепкого-крепкого чай Earl Gray
150 г изюма
100 г фиников (я брала курагу)
100 г чернослива без косточек
150 г сахарного песка
2 яйца
250 г муки
пакетик разрыхлителя
2 чайные ложки молотых специй по вкусу (я брала корицу - неполную чайную ложку)

1. Нарезать финики и чернослив. Изюм, чернослив и финики замочить в горячем чае на полчаса.
2. Растереть яйца с сахаром до бледной густой массы. Добавить все остальные компоненты (включая чай, в котором мы замочили сухофрукты), перемешать.
3. Тесто переложить в смазанную маргарином форму. Выпекать около часа при 185 С. (Я выпекала в длинной кексовой форме 25 см).
4. Готовый кекс нарезать ломтиками, к кексу подать отдельно заварной крем (я подавала со взбитыми сливками).

Автор: Janochka 4.07.2004 - 21:51
Лимонно-кокосовые кексики

На 12 стандартных кексиков:
250 г муки
3/4 чайн ложки соды
тёртая цедра 1 лимона
50 г тёртого кокоса
1 яйцо
160 г сахара
100 г размягчённого маргарина
350 мл кефира (или сметаны)
1 стол ложка сока лимона
немножко жёлтой пищевой краски (по желанию)

Яйцо растереть с сахаром и маргарином, добавить все остальные продукты и хорошо вымесить. Получается довольно густое тесто. По рецепту надо выпекать 12 кексиков, но маленькие кексики на мой вкус получились суховатые, слишком рассыпчатые. Я пекла 1 кексик в форме 18 см (на фото). Форму смазать маргарином, выложить тесто. Выпекать в заранее нагретой духовке при 180 С. Я пекла 15 минут "просто так", а потом включила нижний фен (т.к. кексики побольше иногда могут остаться сыроватыми как раз снизу - это бзик моей духовки). И с феном - ещё 15 мин. Вытаскиваем, переворачиваем на решётку. Можно сверху полить глазурью (размешать тщательно 150 г сахарной пудры+2,5 стол ложки лимона+3 стол ложки кокоса). Очень вкусный кексик со свежим вкусом. Почему-то почти все, кто пробовал, решили, что он с творогом.

Лимонно-кокосовые кексики На 12 стандартных кексиков: 250 г муки 3/4 чайн ложки соды тёртая цедра 1...

Автор: Janochka 4.07.2004 - 21:51
Rusalka

А я поделюсь кексиками с ананасами...их как раз вкусно и нежно делать маленькими.

На 12 штук
75 г маргарина, 400 г ананасов из банки, 3 яйца, 200 г сахара,250 г муки,1/2 пакетика разрыхлителя.
Для глазури:25 г масла,60 г сахарной пудры,1 стол.ложка какао.
яйца взбить с сахаром, вмешать растопленный маргарин, добавить остальные компоненты.
Печь в нагретой до 200 духовке 15-18 минут.

Автор: Olegovna 5.07.2004 - 00:12
Вот такой вот у нас апельсиновый кекс к чаю

Вот такой вот у нас апельсиновый кекс к чаю

Автор: Galka 6.07.2004 - 09:45
Janochka В твоем Кексе с сухофруктами тесто жидкое получается или нет? Ты его выливаешь или ложкой выкладывешь?

Olegovna Выглядит очень привлекательно! А рецептик где же? Внутри торчат орешки или цукаты?

Автор: Olegovna 6.07.2004 - 15:57
Galka
Рецептик ниже. Не знала, заинтересует ли кого.

Рецепт из книги International cookbook

Апельсиновый кекс к чаю

2 чашки муки
2 с половиной ч.л. разрыхлителя
1\4 ч.л. соли
2\3 чашки масла или маргарина
1 чашка сахара
3 яйца
ваниль
2 ст.л. мелко порезан. апельсиновой шкурки
1\2 чашки апельсинового сока
1 чашка изюма
1\2 чашки ядер грецких орехов

Соединить муку, разрыхлитель, соль. Отдельно - взбить миксером мягкое масло (у меня был маргарин), добавить сахар, затем яйца по одному, ваниль, апельс. шкурку, сок.
Соединить с мукой. Добавить изюм и орехи.
Я изменила по вкусу - взяла 3\4 ч. орехов и 1\2 ч. изюма. Но в этом рецепте изюм кстати, можно было и чашку взять. Думаю темный изюм смотрелся бы красивее.
В духовку на 350 F на 50 мин.

Автор: Janochka 6.07.2004 - 16:09
Galka Тесто не то чтобы слишком жидкое, но и не густое. Как в чайно-медовом прянике от Yana.

А я сегодня пекла свой твидовый, только наоборот. smile.gif В тесто добавила пару ложек какао, а шоколад брала не чёрный, а белый. Весьма недурственно получилось.

Автор: nastia 6.07.2004 - 21:53
Kea, твои браунис выглядят просто великолепно Kea , твои браунис выглядят просто великолепно мой брауниз 5 яиц - 500 гр


мой браунизKea , твои браунис выглядят просто великолепно мой брауниз 5 яиц - 500 гр - 2
5 яиц - 500 гр. сахар - 370 гр.сливочного масла - 150 гр. муки - 6 гр. пекарского порошка - 430 гр. горького шоколада - 250 гр.грецких орехов
взбить яйца с сахаром ,растопить сливочное масло с шоколадом на водяной бане,муку с пекарским порошком просеять,смешать все ингридиенты,вылить на протвень и выпекать 30 минут при температуре 170 градусов

Автор: Janochka 7.07.2004 - 16:30
Кексы черничные

200 г муки, 60 г мелких овсяных хлопьев, 2 ч.л. порошка для выпечки, 1/2 ч.л. соды, 1 ст. свежей черники (или 200 г из компота (без жидкости), или замороженной (не оттаивать), 2 яйца, 180 г сахара, 150 г мягкого сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 300 г сметаны.

Муку просеять в миску и тщательно перемешать ее с овсяными хлопьями порошком для выпечки и пищевой содой. Чернику откинуть на сито и дать ей там обсохнуть. Свежие ягоды сначала перебрать и вымыть. Яйцо взбить в просторной миске. Добавить сахар, сливочное масло, ванильный сахар, сметану и хорошо перемешать.Добавить мучную смесь и аккуратно перемешать снова. В последнюю очередь добавить в тесто чернику. Тесто сразу же выложить в углубления на листе для выпечки кексов. Выпекать в середине духовки 20-25 мин до появления золотистой корочки. Готовые кексы оставить
на листе примерно на 5 мин, затем выложить на блюдо и подать к столу еще теплыми.

Кексы черничные 200 г муки, 60 г мелких овсяных хлопьев, 2 ч

Автор: Мишель 7.07.2004 - 19:46
Yanochka, очень аппетитно! Люблю чернику в свежем виде, а как она в выпечке, не расползается, не смешивается с тестом?

Автор: Galka 7.07.2004 - 21:06
Janochka Спасибо smile.gif
А я испекла сегодня твой Кекс с сухофруктами tongue.gif Вместо сухофруктов взяла сушеную клюкву и чуть-чуть кураги, а чай - зеленый с бергамотом (черного дома не оказалось), а муку брала - спельту цельнозерновую. Получился хорошенький такой фруктовый хлебец коричневого цвета. Теперь по утрам буду с ним пить чай (этого количества мне на 2-3 недели хватит).

Спасибо А я испекла сегодня твой Кекс с сухофруктами Вместо сухофруктов взяла сушеную клюкву и чуть...

Спасибо А я испекла сегодня твой Кекс с сухофруктами Вместо сухофруктов взяла сушеную клюкву и чуть... - 2






Автор: Janochka 7.07.2004 - 21:11
Мишель Не, не расползается. Вернее - не слишком расползается. Отдельные самостоятельные черничены вылезли и приклеили кексики к форме. А так - без проблем. smile.gif


Galka
Цитата
этого количества мне на 2-3 недели хватит

Ой, как на 2-3 недели? Ты шутишь? Может, ты 3 нормы продуктов брала?
У меня тоже получился хорошенький фруктовый хлебец, но съели мы его гораздо быстрее. smile.gif

Автор: Galka 7.07.2004 - 21:16
Janochka Если мне себя не ограничивать, то и я его .... гораздо быстрее tongue.gif А норма, как у тебя, шутница ты эдакая biggrin.gif

Забыла сказать, я в клюкву еще плеснула ложку черносмородинового ликера на всякий случай.


Автор: Galka 7.07.2004 - 21:58
Olegovna Вот спасибо за рецептик! Обожаю такие кексы tongue.gif

А насколько мл в этом рецепте чашка?

Автор: JuliaK 8.07.2004 - 00:36
Маффины с апельсиновым мармеладом

На 12 штук норм. размера:

90 г мягкого масла
185 г сахара
2 яйца
180 мл (1ст.) молока
2 ст.л. апельсиновой цедры
300 г муки
1 ст.л. разрыхлителя
150 г апельсинового мармелада

Духовку разогреть до 180 С.
Взбить миксером масло с сахаром, затем по одному добавить яйца, продолжая взбивать, затем добавить молоко и цедру. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к жидкой смеси, все аккуратно перемешать. не вымешивать до гладкости, тесто должно быть комковатым.
Тесто выложить в форму для маффинов, смазанную маслом или выложенную бумажными формочками, сверху положить по 1-1,5 ч.л. апельсинового мармелада. Выпекать 20-25 минут до румяного цвета.

Пы.Сы. Очень вкусные и ароматные маффины, в тесто неплохо было бы добавить немного ванили. tongue.gif

Маффины с апельсиновым мармеладом На 12 штук норм

Автор: Galka 8.07.2004 - 06:36
JuliaK Красота какая! Сочные наверно rolleyes.gif


Автор: Karamelka 8.07.2004 - 11:10
Да, маффины действительно очень красиво и вкусно смотрятся. tongue.gif
А у нас я нигде не могу найти апельсинового мармелада, сколько не искала. Может кто подскажет, где в Москве можно купить апельсиновый мармелад, а?

Автор: Luna07 8.07.2004 - 11:11
JuliaK
Ето настоящий мармелад или варенье?

Автор: piaf(Ольга) 8.07.2004 - 11:42
Galka
Janochka такие вкуснючие кексики напекли, у меня даже руки опять зачесались, хочется сбежать с работы домой и печь, печь, печь smile.gif Но мне опять запретили некоторое время печь( а то последнее время каждый день либо тортик, либо рулетик, либо колбаска сладкая, а муж опять плачет, что поправляется sad.gif )
Janochka
я чернику можно чем-нибудь заменить? Скоро должна пойти смородина черная, может тогда и попробовать эти кексики?

JuliaK Маффины обалденные. Только я тоже не поняла, что это за мармелад, который ложками накладывают? У нас он кусочками продается.

Автор: Janochka 8.07.2004 - 13:54
piaf(Ольга) Их ещё с малиной вкусно делать. Со смородиной я не пробовала. smile.gif

Автор: piaf(Ольга) 8.07.2004 - 14:05
Janochka Вот и хорошо, дождусь малину и опробую wink.gif

Автор: JuliaK 8.07.2004 - 14:35
Galka, спасибо! Да, достаточно сочные, особенно пока теплые, они и вкуснее всего именно теплыми.


Luna07, piaf(Ольга), Karamelka это не традиционный мармелад кусочками к которому все привыкли. Это что то вроде джема или конфитюра, такое мягкое желеобразное, продается в банках. Искать надо в отделах варенья. Он так и называется Апельсиновый мармелад, делается в основном из апельсиновых корок. При необходимости можно приготовить самой, сама я правда не готовила, у нас дешевле готовый купить laugh.gif
Вот парочка рецептов с кукинга
Апельсиновый конфитюр
— http://kuking.net/5_275.htm

Апельсиновый мармелад от Делии Смит
— http://kuking.net/10_409.htm

Автор: Valya 8.07.2004 - 15:02
Мишель Подскажи пож-та, твои морковно-ананасовые маффины можно выпечь в виде одного большого кекса круглого с дыркой внутри или в продолговатой форме, типа хлебной?

Автор: Galka 8.07.2004 - 15:50
piaf(Ольга) Оля, тут некоторые девочки пекут и на работу или подругам носят вкусности свои. А у меня также - муж ест выпечку только белого цвета (не дай Бог шоколад или морковь там будут) и в основном пирожки или рулет с маком. А все остальное - мне и детям на съедение.

Автор: Мишель 8.07.2004 - 19:54
Valya,
Цитата
морковно-ананасовые маффины можно выпечь в виде одного большого кекса круглого с дыркой внутри или в продолговатой форме, типа хлебной?

Абсолютно спокойно можешь печь в форме для кекса или для хлеба. Только не забудь потом показать, что получилось smile.gif .

Автор: Valya 8.07.2004 - 19:59
Мишель Покажу обязательно, только я пеку раз в неделю. Сейчас сидит в печке манник от Viki или Ada, я из их рецептов что-то среднее соорудила biggrin.gif

Вот оно, мое чудо. Мой первый кексик, вернее, манник. Только что вынула, сфотографировали и горячим попробовали. КЛАСС! Никто не догадывается, что это из манки. Если скажу - никто есть не станет. Так что - помолчу, пусть едят с удовольствием. Спасибо понесла куда следует...
Покажу обязательно, только я пеку раз в неделю

Автор: Olja 9.07.2004 - 00:20
Valya СУПЕР!!! smile.gif

Автор: Janochka 9.07.2004 - 00:37
Valya Какой завлекательный! Сам румяный, внутри жёлтенький, с изюмчиком! И ещё и с интригой. rolleyes.gif

Автор: Olegovna 9.07.2004 - 07:15
Galka

Извини, не оговорила сразу - думала в Германии такая же мерка. В амер. чашке 240 грамм.


Valya
Очень аппетитно выглядит. А кекс в жизни такой же желтенький и румяный ?

Автор: Galka 9.07.2004 - 07:45
Valya Какой красивый получился! Неужели действительно крупиночки от манки не чувствуются?



Olegovna Спасибо smile.gif Тут в рецептах, в основном, приводятся граммы и миллилитры, а не чашки.

Автор: Valya 9.07.2004 - 08:23
Написала много, даже смешную истоию расписала, а тут скачок электроэнергии и все пропало! Пишу второй раз.
[b]Olja Janochka Olegovna Спасибо, девочки. Очень приятно, что вы заметили. Он такой и есть желтенький, это не фотошопные штучки biggrin.gif Корчиневатый, но не сгорел. Все мне казалось, что спичка не сухая, вот и додержала до такого цвета. Чуть треснул, я тогда убавила газ.
Janochka Мои такие привереды. Вот и приходится умалчивать, чтоб ели. Таким образом они у меня выпечку творожную едят , нахваливают, а не подозревают, что сделано из ненавистного творога.
Galka Крупиночки не чувствуются. Я все делал так, как Ada писала - замочила на час. Единственное, что с содой я сделала что-то не так. Я положила чайную ложку без верха, не гасила. А надо бы, наверное. Я чувствую соду. Моим понравился манник и очень. Уже остались жалкие крохи.
Следующий раз разрежу вдоль и с кремом заварным. Естественно, формочку возьму другую - хлебную.

Автор: piaf(Ольга) 9.07.2004 - 11:18
Galka smile.gif а я работаю в мужском колективе (нас в комнате 6 человек и кроме меня одни мужчины). Я им стесняюсь что-то носить, вдруг не понравится.

У меня с цветом выпечки проблем нет smile.gif муж кушает правктичеки все, у нас только с фигурой проблема biggrin.gif

Автор: Janochka 9.07.2004 - 11:43
piaf(Ольга) Не стесняйся. Мой муж всегда носит с собой мою выпечку на работу. И потом возвращается с пустыми коробочками, зато с ворохом комплиментов. А я, тщеславная, хожу и переспрашиваю: "Так что там Дима сказал про мои плюшки", "А ну, ещё расскажи, как Петерису понравились пирожки". Так приятно! rolleyes.gif

Автор: piaf(Ольга) 9.07.2004 - 11:46
Janochka biggrin.gif можно попробовать, только боюсь, что муж ревновать начнет, подумает, что я тут какого-нибудь хахля подкармливаю laugh.gif

Автор: Janochka 9.07.2004 - 12:07
piaf(Ольга) Даже не знаю, что и сказать... Я в таком направлении не думала, когда писала. rolleyes.gif

Автор: Galka 9.07.2004 - 14:38
piaf(Ольга) Оля, а ты и мужу порцию выпечки на работу дай - вот и снова можно будет печь smile.gif

Автор: piaf(Ольга) 9.07.2004 - 15:55
Galka Я хотела ему с собой собрать, а он отнекивается, толи гордый, толи стеснительный (а скорее всего ленивый, не хочет таскаться по метро с пакетами). У них как-то не принято приносить еду.
Его на днях одна женщина на работе угощала выпечкой, так он удивлялся потом "И охота ей все это делать и на работу носить" smile.gif

Автор: Viki 11.07.2004 - 14:42
Valya, ох какой манничек красивенький получился:)

Вчера болтаем в мессенджере с Натали. Она как бы между прочим говорит:
- Пойду погляжу в духовку на свой кексик гаденький:)
- Ой, (подхватываю шутку), какое романтичное название у твоего кексика!:)
- Да нет же, просто у меня кексы всегда гаденько выходят:)
- Не верю! (не сдаюсь я).

Через некоторое время разговор возобновляется:
- Как твой романтический кексик получился?smile.gif
- Ты знаешь, отличный! И вовсе не гаденький:)

Рецептик я получила тут же. Испекла сегодня, т.е. на следующий день. Сказать к слову, кексик получился просто прелестным: нежнейшим, воздушным, не сладким. Всё это при минимуме усилий. Чтобы сохранить авторское название, я у себя так и написала:

КЕКС «НЕ ГАДЕНЬКИЙ» от Cher
1 стакан сметаны
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 стакан мака
1 стакан орехов
2 яйца
2 ч.л. негашёной соды
Всё перемешать до однороднной массы, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. И выпекать при температуре 200 градусов 30-40 минут
Растопить в сметане (это совсем другая сметана, к тесту не касается) шоколадку и помазать сверху кекс.

Мои комментарии. Пёкся мой кексик по времени 23 минуты. Потом я его разрезала вдоль попалам и смазала вот этой самой заливкой сметана + шоколадка. Остальное вылила сверху, посыпала цветной кокосовой стружкой. Ну очень нежный и лёгкий кекс. Думаю, что будет отлично сочетаться со взбитыми сливками или сметаной с сахаром. Но это для тех, кто не считает калории.
, ох какой манничек красивенький получился:) Вчера болтаем в мессенджере с Натали

, ох какой манничек красивенький получился:) Вчера болтаем в мессенджере с Натали - 2

Автор: Olja 11.07.2004 - 14:44
Viki а мак замачивать не надо? а насколько он поднимается? какой размер формы? а то у меня мама сегодня приезжает, надо что-то испечь smile.gif

Автор: Viki 11.07.2004 - 14:50
Olja, мак не замачивала. Поднимается очень неплохо, становится очень пушистым и пористым. Форма разъёмная 24 см. Форму хорошо смазать маслом и хорошо притрусить мукой.

Автор: Olja 11.07.2004 - 14:57
Viki а неплохо это примерно в высоту он какой?

Автор: Мишель 11.07.2004 - 15:48
Valya, Viki, Как всё вкусно выглядит, даже и не знаю, с чего начать, так сразу и хочется бежать на кухню.

Автор: Viki 11.07.2004 - 19:55
Olja, хи-хи, пошла с линейкой, 3,8 см в высоту.
А что такие скурпулёзные расспросы?
, хи-хи, пошла с линейкой, 3,8 см в высоту
Мишель, правильно, беги, оба рецепта замечательные:) Мой манничек всегда супер:)

Автор: Galka 11.07.2004 - 20:12
Viki, в рецепте написано: Растопить в сметане шоколадку и помазать сверху кекс. Это надо понимать, что сметана в тесто не идет, а только на обмазку верха?

Автор: Viki 11.07.2004 - 20:34
Galka, нет. Понимать так, что вся сметана по рецепту - идёт в тесто. А остатки сметаны, у меня вышло граммов 70-80 ушло с шоколадкой на вкусную заливку.

Автор: Galka 11.07.2004 - 21:27
Viki Что-то я к вечеру тяжело соображаю: остатки от чего? У вас сметана продается по 250 г?

Таким образом мне потребуется на кексик 200г + 70(80)г. Так да?

Автор: JuliaK 11.07.2004 - 23:27
Viki, а я этот кекс знаю под названием Кекс с маком от Жозефины, этот рецепт сначала давала Жозефина на cooking.ru, а потом Лукерья на kuking.ru wink.gif

Автор: MaKosh 12.07.2004 - 05:59
JuliaK
ну а у нас он "Не гаденький" laugh.gif
Viki - шикарное название biggrin.gif

Автор: Viki 12.07.2004 - 10:11
Galka, Мне муж принёс сметану в 350 гр баночке:) Почти полный стакан (гранёный) ушёл в тесто. Остальное на заливку:)

JuliaK, спасибо за заметку:) Но я обитаю только на нашем кулинарном сайте, больше нигде не бываю. А откуда взяла рецепт - написала выше, так же как и историю придумки названия. Кстати, я бы могла взять этот рецепт и у соседки, которая могла бы вполне назвать его именем своей дочери. Это я к тому что когда рецепт вкусный, то название не принципиально:)

MaKosh, когда за дело берутся творческие работники, то держись:)

Автор: Tata 12.07.2004 - 10:21
Viki
Вчера вечером испекла твой манник. biggrin.gif Правда, я очень мало сахара и масла положила, да ещё тёмной муки насыпала, в тесто добавила свежей черники и изюма. Очень вкусно! Кислинкой отдаёт. Только как же он долго пёкся! Минут 50, видимо, что-то с печкой не то.
Спасибо за рецепт!!!! laugh.gif

Автор: Viki 12.07.2004 - 11:49
Tata, а при какой температуре ты пекла?
Я вот тоже в манник добавляла мороженную чёрную смородину, сказочно с кислинкой получается:) Кстати, у меня тоже долго пропекается, но подходит очень хорошо. И выходит очень лёгким, нежным.

Автор: Tata 12.07.2004 - 11:57
Viki
200° и духовка была разогретая

Автор: Viki 12.07.2004 - 12:07
Tata , о, я так же и пеку:) Всё в порядке, ты делала всё верно:)

Автор: Galka 12.07.2004 - 20:10
Вариация на тему Кекса с сухофруктами от Janochka, но опять же с сушеной клюквой. Этот братец получился светленький (из-за замены чая на цитрусовый напиток).

Вариация на тему Кекса с сухофруктами от Janochka, но опять же с сушеной клюквой

Вариация на тему Кекса с сухофруктами от Janochka, но опять же с сушеной клюквой - 2


Автор: Janochka 12.07.2004 - 20:15
Galka Ага! Таки доели вы тот первый кексик! smile.gif
Такой милый братец получился, и правда блондинистый. А что за цитрусовый напиток? Грейпфрутовый сок подойдёт?

Автор: Galka 12.07.2004 - 20:29
Janochka Права ты была - исчезает чрезвычайно быстро huh.gif

Я брала напиток "Lemon-Lime"(100 мл + 50 мл кипятка). Начинала я печь совершенно другой кекс, в котором надо было залить сушеную клюкву 50 мл кипятка и поварить 5 минут на слабом огне. Но на этом этапе вдруг передумала и решила испечь все же твой кекс. А по сему добавила к клюкве с водой недостающее количество (100 мл) этого напитка, немного подогрела и оставила набухать под крышкой. Пока я делала тесто, клюквочка впитала много жидкости, а дальше все уже по твоему рецепту. Вот только пекла я кекс всего 40 минут. Проба спичкой показала, что он уже готов.

Спасиба тебя уже ждет в соответствующей теме!

Этот кекс попробовали оба моих мужчины!

Автор: Viki 12.07.2004 - 20:36
Galka, ах какой же красавчик! Просто восторг!:) А где ссылка на рецептик?smile.gif

Автор: Hochluschka 12.07.2004 - 22:54
Viki Ты меня заманила этим кексиком !!! Обожаю выпечку с маком !! Вот куплю мак и обезательно испеку !


Galka Замечательный кексик !!!!!!!!!!!!!!!! smile.gif

Автор: Yana 13.07.2004 - 02:49
Janochka
Януля, я тебе еще сюда спасибу нашишу, чтобы наверняка smile.gif.

Нам тоже твой сухофруктовый кексик понравился очень. Вот такой брюнетик вышел.

Януля, я тебе еще сюда спасибу нашишу, чтобы наверняка

Автор: Olegovna 13.07.2004 - 05:17
Galka
Какой красивый кекс у тебя получился. А он мягкий или плотненький ?

Автор: Vic 13.07.2004 - 05:17
Мишель,


Испекла сегодня по твоему рецепту морковно-ананасовый кексик в форме для кексов. Очень хороший получился - вкусный smile.gif
Большое спасибо!

Жаль, фотки нет.

Автор: Janochka 13.07.2004 - 09:40
Yana Красавец, однако! Такой какой-то... кавказец. rolleyes.gif Со жгучими глазами и в нахлобученной кеаке. smile.gif

Автор: Galka 13.07.2004 - 10:31
Viki Рецептик этого кекса - в этой же теме на стр. 4 smile.gif


Hochluschka Спасибо smile.gif


Olegovna У меня кексик плотненький сразу после выпечки и остывания, а на следующий день чуть мягче становится. В следующий раз попробую проверить его готовность еще чуточку раньше, чем через 40 минут. Это - скорее фруктовый постный хлебец, т.к. жира в нем нет.

Автор: Viki 13.07.2004 - 20:31
Hochluschka, обязательно испеки! Минимум затрат по времени - максимум удовольствия:)

Galka, спасибо за наводку:)

Автор: Darka 13.07.2004 - 22:32
Вопрос к Kea и всем, кто делал мраморные пирожные ( на 1 странице): подскажите, пожалуйста, в рецепте написано, что надо мягкое масло и перемешать его с другими ингридиентами, из которых жидкие только 4 ст.л. молока, как тогда тесто получится жидким, чтобы вылить его на протвинь? smile.gif

Автор: Тайна 13.07.2004 - 22:46
Darka
Так там же аж 6 яиц!

Автор: Dina 13.07.2004 - 23:18
Olegovna
Привет! Давно тебя видно не было! tongue.gif

Автор: Olegovna 14.07.2004 - 02:19
Dina
Привет, Диночка smile.gif !
Я тут набегами после работы.

Автор: MaKosh 14.07.2004 - 02:52
Обнаружила отсутствие яиц перед приходом свекрови blink.gif нашла Шоколадный тортик-кекс БЕЗ яиц, пойду печь

3 чашки муки (просеять)
2 чашки сахара
1/3 чашки какао-порошка (несладкого)
2 ч.л. соды
1 ч.л. соли
2 чашки воды
3/4 чашки раст.масла
2 ч.л. ванильного экстракта
2 ч.л. уксуса

В большой миске перемешиваем первые 5 ингридиентов.Добавляем воду,масло,ваниль,уксус и всё хорошенько перемешиваем.Тесто получается жидкое.Выливаем его в смазанную жиром ( я смазала сл.маслом) форму ( идеально подходит прямоугольная).
Ставим в разогретую духовку (350* Ф или 180* С),выпекается около 20-25 мин.
Полить глазурью надо бы...

UPD: из формы вылез не весь sad.gif на вкус ничего так, но очень большой (заливала в свою большую на 20), сделаю картошку smile.gif

Обнаружила отсутствие яиц перед приходом свекрови нашла Шоколадный тортик-кекс БЕЗ яиц , пойду печь...

Автор: Galka 14.07.2004 - 08:57
MaKosh Оля, я вот только что вычитала в одной немецкой книге о замене яиц: Необезжиренная соевая мука заменяет в тесте яйца, т.к. содержит лецитин (как и в яйцах) и связывает компоненты теста и рыхлит их.

На замену 1 яйца берут 25 г соевой муки и 50 мл холодной воды.

На замену 1 желтка берут 1 ст.л. соевой муки и 2 ст.л. воды.


Приготовить тесто можно двумя способами:

1. Соевую муку смешивают с обычной мукой из рецепта, подмешивают положенный по рецепту жир (масло, маргарин и т.д.), а под конец вводят воду.

2. Соевую муку сразу разводят водой и взбивают до пышности с жиром из рецепта.

При этом необходимо следить за консистенцией теста, чтобы оно не получилось слишком густым или слишком жидким.

Автор: MaKosh 14.07.2004 - 09:01
Galka
дело за малым - найти соевую муку rolleyes.gif

Автор: Galka 14.07.2004 - 09:06
MaKosh Она продается в магазинах здорового питания (Reformhaus).

Автор: Darka 14.07.2004 - 10:04
Цитата (Тайна @ 13.07.2004 - 22:46)
Darka
Так там же аж 6 яиц!



ой, а я не заметила, спасибо! tongue.gif

Автор: nastia 14.07.2004 - 10:30
для MaKosh снежинка выглядит очень даже аппетитно! Вчера я делала похожий получилось вкусно
2 яйца-ваниль-100 грамм сахара-100 грамм сметаны-75 грамм сливочного масла(размягченного)-320 грамм самовосходяшей муки-шоколад-изюм
разогреть духовку (180 градусов).В миксер положить яйца,ваниль,сахар взбивать 2 минуты.Вмешать сметану и сливочное масло и в конце муку.Добавляем изюм и шоколад.Выпекаем 25-30 минут

Автор: VEERA 14.07.2004 - 12:40
Испекла такой кексик на тему-утилизация прошлогоднего варенья из Кукинга.
1стакан варенья (чёрая смородина, добавила немного вишнёвого)
1 яйцо
1 стакан молока
1 ст. л. соды
3 стакана муки
Смешивать нужно в указанной последовательности. Варенье перемешать с содой, масса должна пениться. Соду гасить не надо. Добавить взбитое с сахаром яйцо, молоко, перемешать, всыпать муку, перемешать. Тесто получилось непонятно-синего цвета.
Выпекала в силиконовой форме диаметром 26 см. минут 20. Кексик получился коричневого цвета, очень вкусный.

Автор: Olka 14.07.2004 - 21:41
В тему замены яиц в выпечке:
Как-то купила себе книжку Синтии Стаммерс "Печем без яиц", вот там написано: "В выпеченом изделии яйца выполняют две основные функции: они служат связующим компонентом и делают тесто пышным.
При приготовлении выпеченого изделия замените каждое яйцо:
2 ст.л. молока;
1/2 ст.л. лимонного сока;
1/2 ст.л. соды.
Или:
2 ст.л. молока;
1/4 ч.л. пекарского порошка."
Правда, ещё написано, что так изменять можно рецепты, в которых на каждые 200 г муки приходится 1-2 яйца.

Сама я, правда, не пробовала так изменять рецепты. Но по некоторым рецептам из книжки пекла бисквиты без яиц. На вкус совсем не такие как с яйцами, но тоже вкусно.

Автор: elena_dom 15.07.2004 - 14:18
Апельсиновые кексы

Апельсиновые кексы - 2

Апельсиновые кексы.
рецепт не скажу, даже если пытать будете. Осталось много апельсинов (начали портиться) и просроченная сметана. на этой основе и месила...все на глаз, никаких пропорций.

Автор: Lira 15.07.2004 - 14:28
elena_dom
прямо как на Пасху ..нарядно smile.gif

Автор: Janochka 15.07.2004 - 14:36
elena_dom Вот всегда так - на глаз, сколько тесто возьмёт... smile.gif
Вот догадывайся, что там должно входить! Вроде сверху цедра, сваренная в сиропе, да? Изюм, цукаты... А на кексиках поменьше - это что такое красивое?
И тарелки мои любимые... Вот не люблю синюю посуду, а на твоей гжели всё так вкусно смотрится. smile.gif

Автор: elena_dom 15.07.2004 - 14:44
Janochka - ага. сверху цедра. сваренная в соке с сахаром. Ну и изюм с цукатами. И полито этим же сиропом. Украшено тоже цукатами и вишенками. smile.gif
Короче, остатки и просроченные продукты жадко было выбрасывать - я их в кекс smile.gif

Автор: Valya 15.07.2004 - 15:22
elena_dom У тебя свой почерк -слепила из того, что было...В результате имеем очередную красоту! Еще и вкусно, скорее всего...
Какая ты молодец!

Автор: piaf(Ольга) 15.07.2004 - 15:27
elena_dom Глаз-алмаз!!! Как всегда, все очень красиво!

Автор: Galka 15.07.2004 - 16:39
elena_dom Такие красавцы получились! smile.gif Лена, а апельсины с мякотью пошли в кексы или только сок из них?

Автор: elena_dom 15.07.2004 - 17:14
Galka , выжила на соковыжималке, косточки выбросила, а гущу опять в тесто smile.gif. Там и гущи-то почти не было, какие-то такие апельсины попались smile.gif
Вот смейтесь - смейтесь! а у меня опять пирог из остатков стоит в духовке. если получится, вечером покажу smile.gif
А еще какие я бутерброды - вафли придумала! легко и вкусно:). Уже сфоткала! так что, до вечера...

Автор: Valya 15.07.2004 - 19:21
elena_dom Где же мы смеемся? От зависти лопаемся! biggrin.gif

Автор: Galka 15.07.2004 - 19:46
elena_dom Леночка, это же здорово - безотходное хозяйство! Вот бы мне так научиться хозяйствовать!

Автор: Dina 15.07.2004 - 19:58
elena_dom Ура! Ура! Ура! Так давно ничего от Леночки не видно было! И вот наконец начинается.... каждый день новые шедевры. Не знаю я... я как начну "на глаз из того что было сколько мука возьмёт" smile.gif, так у меня такое г... получается, а тут... я уверена что вкусненько небось было. Видимо, опыта надо поднабраться

Автор: Janochka 15.07.2004 - 20:19
elena_dom
Цитата
А еще какие я бутерброды - вафли придумала! легко и вкусно:). Уже сфоткала! так что, до вечера...

Лена-а-а! Пора уже показывать бутерброды! Уже вечер! smile.gif

Автор: elena_dom 16.07.2004 - 00:05
Вот это пирог тот самый обещанный. весь сфоткать не успела smile.gif. Сделан на основе шарлотки. Яблоки (стали портится) обрезала и нарезала. Вывалила в форму. А когда налила тесто, забыла помешать с яблоками, а тесто получилось крутовато...вот яблоки и внизу оказались. но это вкуса не испортило smile.gif.
Сверху просто на пирог вывалила остатки черники с земляникой. Вкусненько было smile.gif
Вот это пирог тот самый обещанный

А вот обещанные вафли - бутерброды.
Я даже не знаю, в какую тему и вставить их...обещала здесь, здесь и размещаю. Навела на мысль о таких бутербродах Наташа, показав свою красоту, которую она делает в электрогриле. Я взяла кусок батона, положила на него сыр и засунула в....электоровафельницу smile.gif и прижала крепко. Получились тонюсенькие вафельки с сыром...хрусткие...тонкие. Объедение. Следующий эксперимент - два кусочка батона, а между ними сыр, помидор, специи, зелень...и капелька майонеза. Результат: тончайший бутерброд с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Девочки, ну очень рекомендую!
На дальнем плане первый вариант, на переднем - второй, и разрез показала.

Вот это пирог тот самый обещанный - 2

Автор: VEERA 16.07.2004 - 01:17
elena_ dom сижу, слюньки глотаю, вкусно. Хотя пора ложиться спать- второй час ночи.

Автор: Janochka 16.07.2004 - 09:32
elena_dom Упасть и не встать! Упасть и не встать
А можно спросить про вафельные бутерброды?
Цитата
взяла кусок батона, положила на него сыр и засунула в....электоровафельницу  и прижала крепко

1. Вафельницу смазывать надо?
2. Сыр не приклеивается к вафельнице?
3. Твоя вафельница тефлоновая или обычная?

Ой, чувствую я вафельно-бутербродную галлерею откроем рядом с Бубличной галлереей им. Елены_дом. biggrin.gif

Автор: elena_dom 16.07.2004 - 15:12
Janochka, у меня круглая немецкая тефлоновая вафельница. Я ее не смазываю. А чему там приклеиваться? батон сухой, сыр растапливается, слипается с батоном, все становится тонкое и хрусткое. Вафельницу, особенно если просто с батоном и сыром, надо только крепко прижать. тогда они тонкие - тонкие получаются. Пробуй. не бойся, только расскажи, как получится!

Автор: Janochka 16.07.2004 - 15:42
elena_dom Я попробую. У меня 2 вафельницы - старая советская (не антипригарная), и тефалевская тефлоновая - но она странная, в ней ничего хрустящего не получается. Вафли какие-то мягкие получаются.
Я попробую в старой - наверное, всё-таки смажу её, а то сыр останется на поверхности.
Как сделаю - доложусь. smile.gif

Автор: Dina 16.07.2004 - 16:01
elena_dom
Нет ну и как после этого вафельницу не купить?!?!? Ну как, я вас спрашиваю? Она может и вместо тостера служить с такими делами laugh.gif Слушай, здорово, а? Я думаю бутерброды-вафли номер 2 мой муж бы оччень оценил на завтрак...

Автор: elena_dom 16.07.2004 - 16:02
Janochka
а ты попробуй сразу на обеих smile.gif

Автор: Luna07 16.07.2004 - 21:28
elena_dom
Мой муж вчера твои бутербродики увидел и сразу сказал завтра мол зделай и мне такое. А вафельница у нас совсем нетакая как у тебя но ничё. Севодня утром он сам вынул её я сделала хлеб в серединки сыр и колбаску и в вафельницу. Зажарилось так прикольно и самое главное мужу очень понравилось. Спасибо за идейку. tongue.gif

Автор: elena_dom 16.07.2004 - 23:58
Luna07 , так, первый отзыв есть smile.gif
очень я рада за твоего мужа smile.gif
Вот сижу, а совесть грызет: а ведь своего мужа я эти не кормила! Себе - делал, детям - делала, а мужу - нет, не досталось! Надо бы завтра и ему бутербродных вафелек сделать...

Автор: Аленка 16.07.2004 - 23:58
Всем доброй ночи! Хочу поделиться с Вами рецептом кексиков моей бабушки.
Бабушкины кексики.
Состав:
1) 1 стакан кефира (250 мл)
2) 1 ч.л. соды, гашеная уксусом
3) 1 яйцо
4) 1 стакан сахара
5) 125 гр маргарина растопить
6) ванилин
7) изюм (или корица)
8) 3,5 стакана муки (тесто должно браться и накладываться ложкой, но в тоже время принимать форму формочек для кексов).
В кефир добавить соду, гашеную уксусом и оставить на время. В другой емкости соединить все оставшиеся компоненты кроме муки и корицы (если кексы предполагаются с корицей). Затем добавить кефир с уже добавленной содой. Добавить муку. Формочки смазать растительным маслом и заполнить тестом практически до верха. Если кексы с корицей, то снсчала формочку заполнить тестом на 1\2, посыпать тесто корицей БЕЗ САХАРА (иначе кекс развалиться на 2 половины) и сверху положить еще теста, чтобы формочка была заполнена практически полностью. Сверху кексики можно посыпать штрейзелем (сливочное масло - сахар - мука = 1:1:1) и цветной посыпкой. Формочки поставить на противень и поместить в предварительно разогретую духовку до 180-200 гр Цельсия. Выпекать около 30 мин до светло-коричневого цвета.
Кексики получаются воздушные. Попробуйте испечь и Вы не пожалеете. rolleyes.gif

Автор: Dina 17.07.2004 - 00:01
elena_dom
Ленусь, а сделай и на долю моего мужа, и вышли мне парочку wink.gif. А то он тоже хочет, а вафельницы нетууууууууу

Автор: elena_dom 17.07.2004 - 00:07
Dina - нет, ну что за бессоветсный народ! Вафельницы у них нет! А электро гриль есть? Или как там эту штуку для горячих бутиков называют? Это мы тут по бедности изголяемся, готовим на чем придется... а они хнычут!
smile.gif

Автор: Dina 17.07.2004 - 00:17
elena_dom
А у меня на кухне места нет чтобы всё это дело хранить smile.gif. Я бы скупила весь магазин, а где ж это всё стоять будет? Я уже решила, что когда будем покупать дом (дай Бог, такое время придёт smile.gif), первое дело на которое я буду обращать внимание - это на размер кухни. Подход будет под девизом - кухня большой не бывает laugh.gif

Автор: Valya 17.07.2004 - 01:00
Dina У меня этот тостер для сэндвичей лежит в туьбочке. Как собралась сделать - вытащила и положила на стол. Потом убираю в тумбочку biggrin.gif

Автор: MaKosh 17.07.2004 - 05:51
У нас в институте делали такие пиццы в вафельнице - пита, внутрь колбаса и ср, с вариациями - зелень, огурчик, кетчуп. Хааарошо шло с Пепси smile.gif

Автор: nastia 17.07.2004 - 10:54
elena_dom ваши Апельсиновые кексы получились очень даже симпатичными smile.gif

Автор: MaKosh 18.07.2004 - 02:58
Аленка а на что похожи кексы-то? Рассыпчатые или плотные? Как маффины?

Автор: Аленка 19.07.2004 - 00:25
MaKosh
Кексы получаются очень пористые внутри. Я бы сказала, что они не плотные и не рассыпчатые, а что-то среднее. Я очень рада, что мой рецептик Вас заинтересовал. smile.gif smile.gif smile.gif

Автор: klukva 19.07.2004 - 08:47
Janochka
Я-яно-о-очка-а-а, (робким-робким, тихим-тихим голосом, чтобы никто не слышал, потому что ну очень глупый вопрос) а вот в твоем рецептике про Твидовый кексик у тебя написано:
Цитата
100 г маргарина (растопить)

Это значит маргарин должен быть жидким, его в кастрюльке на огне надо растопить или маргарин должен быть просто мягким???

Автор: MaKosh 19.07.2004 - 09:15
Аленка - спасибочки! И ..эта.. можно на "ты" smile.gif Я вообще кексы люблю... эх...

Автор: Janochka 19.07.2004 - 13:08
klukva 100 г маргарина растопить - это вот так: 100 гр маргарина я ставлю в микроволновку на 25 секунд. Что успело - растаяло, а если где-то сохранились участки о-о-очень разомлевшего маргарина - так он моментально или сам собой разойдётся, или ты его разотрёшь с сахаром. smile.gif

Автор: klukva 19.07.2004 - 13:11
Janochka
Яночка, спасибо! А какую мощность надо в микроволновке делать?

Автор: nikicat 19.07.2004 - 17:24
Аленка , спасибки от всей семьи за кексики - оччччччень вкусно!
Я еще добавила цукатов апельсиновых. Просто улет!
спасибо!

Автор: Janochka 19.07.2004 - 19:37
klukva Я всё на максимальной мощности делаю, она у моей микроволновки 850 (не помню, чего именно, но 850). smile.gif

Автор: Аленка 20.07.2004 - 01:28
nikicat
Пожалуйста! Я очень рада, что мои кексики понравились Вашей семье. rolleyes.gif

Автор: nikicat 20.07.2004 - 03:17
Аленка , главное быстро, дешево и сердито! laugh.gif
Со мной можно на "ты"

Автор: Аленка 20.07.2004 - 17:12
nikicat, MaKosh
Договорились, будем на "ты". wink.gif
Насчет дешевизны nikicat совершенно права. Совершенно из небольшого количества продуктов получается немаленькое количество кексов, да еще и вкусненьких.

Автор: MaKosh 21.07.2004 - 02:34
Аленка
как раз кефир в остатках, может сделаю... (хотя похудеть тоже хоттца)

Автор: svsol 21.07.2004 - 15:54
VEERA

Спасибо за рецепт. Кексик делается очень просто и получается мягкий и пористый.
Часть кекса съели просто так, а часть я разрезала на несколько коржей и промазала их сладкой сметаной и клубникой протертой с сахаром. Сверху залила шоколадной глазурью. получился тортик. rolleyes.gif

Автор: Аленка 21.07.2004 - 18:35
MaKosh
Испеки, тем более, что кефир в остатках. Я думаю, что вкус этих кексиков заставит тебя забыть о набираемых в момент их поедания лишних граммах. Тем более, что их (грамм) будет так немного. rolleyes.gif

Автор: MaKosh 21.07.2004 - 21:33
Аленка
я решила спечь мужу на работу, а то коллеги не верят, что он про мои способности рассказывает tongue.gif

Автор: MaKosh 21.07.2004 - 22:02
Заинтересовал меня, как нелюбителя сырых бананов,

Бананово-маковый кекс

Что нам надо для этого:
350 гр. муки
1 ст. л. пекарского порошка + 1 ч.л.
300 гр. сахара
350 гр. размягченного масла
50 гр. маковых зёрнышек
5 средних бананов, размятых в пюре
сок 1 лимона
5 яиц

Просеиваем в миску муку и пекарский порошок с гашёной содой. Добавляем оставшиеся ингредиенты для теста. Взбиваем миксером или венчиком до образования однородного теста. Перекладываем получившееся тесто в форму и разравниваем сверху. Всё, ставим в духовку и выпекаем при температуре примерно в 150-170 градусов. После получаса выпечки периодически надо проверять наш кексик, чтобы он пропёкся и не пересох там безнадзорно Когда деревянная палочка, которой мы проверяем готовность кекса, будет сухой после проверки, мы достаём наше изделие из духовки и... не угадали, мы так и оставляем его в форме остывать. Минут через 20 можно уже доставать его из формочки и выкладывать на тарелку. Сверху можно нашу вкуснятину полить мёдом или помадкой, сваренной таким образом: варим 50 гр. сливочного масла с 125 гр сахарной пудры, добавив 1 ч.л. молока (по желанию молоко можно заменить соком лимона с водой в пополаме )

Похоже картинка из журнала или книги:
Заинтересовал меня, как нелюбителя сырых бананов, Бананово-маковый кекс Что нам надо для этого: 350...

Автор: Аленка 21.07.2004 - 22:09
MaKosh
Потом обязательно напиши, что коллеги сказали о твоих способностях.

Автор: MaKosh 21.07.2004 - 22:10
Аленка - натюрлих smile.gif

Автор: Karamelka 22.07.2004 - 13:08
Такс, купила я все-таки апельсиновый конфитюр, теперь дело за малым осталось - испечь маффины. Ура! biggrin.gif

Автор: nastia 24.07.2004 - 17:34
Маковый пирог от Шулы Модан wub.gif wub.gif
*200 гр.сл.масла *4 яйца (разделить на белки и желтки) *1 1/4 ст.сахара *1 ст.муки *2 ст.л. самовосходящей муки *2 ст.ложки рома *100 гр.мака *1/2 стакана вина(сладкого) или воды
разъемная форма диаметром 26 см
Разогреть духовку до 180 градусов.Растопить сл.масло,снять с огня.Взбить сл.масло с желтками и половиной сахара.Добавить муку,ром,мак и вино(или воду).Хорошо перемешать.В другой чашке взбить белки с оставшимся сахаром до крепких пиков и добавить в маковую массу.Тесто выложить в форму и выпекать 45 минут
Вкусно и просто smile.gif

Автор: VEERA 24.07.2004 - 22:40
svsol! Всегда пожалуйста! Сегодня делала такой же кексик, только в микроволновке на полной мощности, поставила на восемь минут. Тесто поделила пополам, пекла в силиконовой форме.

Автор: MaKosh 25.07.2004 - 00:51
Аленка
ты мою спасибу получила в Автора!! ?

Автор: Аленка 25.07.2004 - 12:15
MaKosh
Дело в том, что я даже не знаю как и где это посмотреть.

Автор: marina5 25.07.2004 - 12:35
Аленка
Цитата
Дело в том, что я даже не знаю как и где это посмотреть.

посмотри
здесь
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=91&st=270

Автор: Аленка 25.07.2004 - 13:13
MaKosh
Благодаря marina5 я твою спасибу получила. Но теперь придется испечь кекс снова и попробовать самой!!! wink.gif

Автор: Аленка 25.07.2004 - 13:14
marina5
Большое спасибо за помощь! rolleyes.gif

Автор: MaKosh 26.07.2004 - 02:32
Аленка
мужа заказал еще один, а то ему мало досталось smile.gif Так что еще одна пасиба smile.gif

Автор: Vic 26.07.2004 - 04:54
Грузинский масляной кекс
Это очень простенький кексик, но моему семейству очень нравится.
Рецепт взяла на сайте www.russianfoods.com
Нужно: 1 стакан муки (в оригинале полстакана, но получается жидковато), 1 стакан сахара, 5 яиц, 250 гр. масла или маргарина, цедра лимона.
Сахар растереть с маргарином, добавить яйца и муку, цедру лимона. Хорошо перемешать.
По консистенции получается плотным, как флан (из-за отсутствия соды и разрыхлителя).

Автор: Аленка 27.07.2004 - 00:43
MaKosh
Ну что ж, теперь точно придется испечь один, а то и два кексика. tongue.gif

Автор: MaKosh 30.07.2004 - 06:27
Аленка
вот он smile.gif
вот он

Автор: Аленка 30.07.2004 - 16:44
MaKosh
Ну ты даешь!!!!!! Такую красоту смастерила!!!! Молодец!!!!!

Автор: nastia 30.07.2004 - 17:20
MaKosh какой красивый

Автор: piaf(Ольга) 3.08.2004 - 09:48
Я вчера испекла кексик "Мгновенный". Только я не помню кто автор, кому спасибо говорить, искала искала в этой теме и не нашла.
Вот какой кексик получился:

Я вчера испекла кексик "Мгновенный"

Автор: Olja 3.08.2004 - 10:43
piaf(Ольга) вау smile.gif а ты каждый день печешь???? ohmy.gif

Автор: piaf(Ольга) 3.08.2004 - 10:57
Olja не, не каждый laugh.gif по мере поедания wink.gif в воскресение еще пекла кекс под названием Бабушкин (точно из этой темы только там маленькие кексики были) для свекрови и свекра (но не сфоткала), а этот мужу к кофе smile.gif
Теперь только через несколько дней печ придется wink.gif


Автор: piaf(Ольга) 3.08.2004 - 10:59
Ошиюочка вышла, кекс называется не "Мгновенный", а "Мгновение", а рецепт я оказывается на голубом форуме позаимствовала, там Любаша его делала

Автор: Ayn 5.08.2004 - 07:51
Недавно мне попался рецепт, не знаю даже как назвать - Банановый пирог или Банановый кекс - назову его Банановые кексики; так вот он значительно отличается от традиционных банановых кексов: он более лёгкий и влажний, и в нём есть какая-то "изюминка" (целые пол-стакана).

Банановые кексики

1/2 стакана изюма
1 1/2 ст л рома или яблочного сока

1 стакан муки
1/2 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соды
1/4 ч л соли

3/4 стакана коричневого сахара
4 ст л размягчённого сл. масла
1 большой( или 2 маленьких )зрелый банан, размять (1/2 стакана)
3 ст л кефира (низкой жирности)
1 ч л ванильного экстракта
2 больших яичных белка

1/3 стакана грецких орехов, порубить
1 ст л сахарной пудры

1.Смешать изюм с ромом в чашке, накрыть плёнкой и нагреть в микроволновке (15-30сек.) Отставить в сторону на 15 минут.

2.Нагреть духовку до 180°C (350°F).
Смазать маслом форму (я использую cooking spray) размером 20x20см (8-inch).

3.В небольшой миске смешать венчиком первые 4 ингредиента. Отставить в сторону.

4.В большой миске взбить миксером масло с коричневым сахаром до однородной массы (2мин.).

5.Добавить размятые бананы, кефир, ваниллу и белки. Всё хорошо взбить.
Добавить муку и перемешать деревянной ложкой. Добавить орехи и изюм, всё перемешать.

6.Выложить массу в приготовленную форму; разровнять верх.
Выпекать до золотистого цвета около 30 минут.

Остудить до комнатной температуры; нарезать на 16 квадратиков и посыпать пудрой.

Недавно мне попался рецепт, не знаю даже как назвать - Банановый пирог или Банановый кекс - назову...

Автор: Galka 5.08.2004 - 08:37
Ayn Смотреть на твои фотки - одно наслаждение! smile.gif

Автор: Vic 5.08.2004 - 20:13
Ayn ,

Действительно очень красиво и выглядит очень вкусно:)
Все же как многое зависит от умения преподнести, так держать:)

Автор: MaKosh 5.08.2004 - 23:26
piaf(Ольга)
Бабушкин, это Алена давала smile.gif На кефире, да?

Автор: гость 6.08.2004 - 01:21
Цитата (MaKosh @ 20.06.2004 - 00:50)
Шоколадный кекс с черносливом. (чей?)

200гр. масла или маргарина,
250гр. сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
1/4ч.л. соли,
4яйца,
6ст.ложек какао,
5ст. л. шоколадного порошка (я потерла шоколадку),
150 гр. чернослива,
250г. муки,
1 пакетик разрыхлителя,
100гр. шоколада.
Приготовление.
Масло или маргарин, сахарный песок, ванильный сахар, соль и яйца взбейте миксером. Затем добавьте какао, шоколадный порошок и чернослив. Всыпьте в шоколадную массу просеянную муку и разрыхлитель и тщательно перемешайте. Духовку разогрейте до 200градусов. Выложите тесто в форму и выпекайте примерно 30минут. Охладите пирог. Украсьте его сверху кусочками чернослива и топленым шоколадом.

Здешний
— http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=162353#162353
это кекс smile.gif

Автор: piaf(Ольга) 6.08.2004 - 08:21
MaKosh да, он самый wink.gif просто и экономно

Автор: MaKosh 6.08.2004 - 08:39
piaf(Ольга) полностью согласна smile.gif

гость
точно! кукинговский! спасибочки, вот голова дырявая, накопировала без источников rolleyes.gif

Автор: elena_dom 6.08.2004 - 13:58
Ayn , твой пирог с голубикой (мой вариант - с черникой) я уже сделала...а тут новое фото! ...опять распечатываю!

Автор: nastia 7.08.2004 - 00:46
яблочно-кокосовый пирог от janochka ОЧЕНЬ СОЧНЫЙ и ВКУСНЫЙ СПАСИБО
яблочно-кокосовый пирог от janochka
ОЧЕНЬ СОЧНЫЙ и ВКУСНЫЙ
СПАСИБО!!!яблочно-кокосовый пирог от janochka ОЧЕНЬ СОЧНЫЙ и ВКУСНЫЙ СПАСИБО - 2

Автор: nastia 7.08.2004 - 09:28
Такой пирог спекла сегодня на завтрак
Такой пирог спекла сегодня на завтрак
Такой пирог спекла сегодня на завтрак - 2

Автор: Luna07 7.08.2004 - 09:37
nastia
Красавец.Наверно вкусный tongue.gif

Автор: nastia 7.08.2004 - 09:55
А так же сочныйА так же сочный! smile.gif

Автор: LenaBouton 7.08.2004 - 18:45
nastia , красота!!

Ayn , а можно узнать - какой у тебя фотоаппарат?

Автор: Olja 7.08.2004 - 19:22
nastia а рецепт этой красоты????

Автор: Katt 7.08.2004 - 21:29
Очень хочу поделиться рецептом кекса, который меня никогда не подводил
(рецепт взят из книги "Энциклопедия домашней выпечки" Х.Тойбнер, А.Вольтер)

Королевский кекс

продукты на форму для кекса длиной 28-30 см

300г муки
250г размягченного масла
200г сахара
4 яйца
100г картофельного крахмала
4 ч.л. разрыхлителя теста
4 ст.л. рома
200г изюма (обычно я беру меньше)
100г очищенного миндаля
50г цукатов из лимонной корки (обычно беру немного больше и не только цукатов, но и сушенные фрукты - ананасы, манго и т.д.)



Цукаты и миндаль порубить. Изюм промыть горячей водой и обвалять в муке.
Масло с сахаром взбить в пену и постепенно подмешать яйца. Муку, картофельный крахмал и разрыхлитель просеить и осторожно подмешать масляно-яичную массу, добавить миндаль, изюм, ром, цукаты. Форму для кекса обмазать маслом и обсыпать сухарями либо мукой. Выложить тесто в форму, выровнять верх и поставить печься на 1 час 15 - 20 минут при температуре 180-190 гр. на втором уровне снизу. Как только верх кекса потемнеет накрыть его сверху фольгой, чтобы не подгорел. Испеченный кекс вынуть , дать остынуть , завернуть в фольгу и положить в холодильник на ночь, а лучше на 1-2 дня. После этого кекс примет необходимую настоящую кексную текстуру.
tongue.gif

Автор: MaKosh 7.08.2004 - 23:06
nastia
ха-а-арошие у тебя завтраки laugh.gif

Автор: nastia 8.08.2004 - 01:43
ванильно-шоколадные мафинсы покрытые клубничным шоколадом
ванильно-шоколадные мафинсы покрытые клубничным шоколадом

Автор: Ayn 8.08.2004 - 02:15
Galka
Vik

Спасибо smile.gif

Цитата (elena_dom @ 6.08.2004 - 06:58)
Ayn , твой пирог с голубикой (мой вариант - с черникой) я уже сделала...


elena dom

Ну и как черничный порожок? Я уже забыла какая она навкус. rolleyes.gif

Автор: Ayn 8.08.2004 - 02:33
nastia

Ой какие симпатичные маффины! smile.gif

Цитата (LenaBouton @ 7.08.2004 - 11:45)
Ayn , а можно узнать - какой у тебя фотоаппарат?


LenaBouton Вот такой
— http://consumer.usa.canon.com/ir/controller?act=ModelDetailAct&fcategoryid=144&modelid=9213

Автор: nastia 8.08.2004 - 11:07
вот такой бисквит на белках я спекла сегодня утром rolleyes.gif
вот такой бисквит на белках я спекла сегодня утром в этой форме
в этой формевот такой бисквит на белках я спекла сегодня утром в этой форме - 2

Автор: nastia 8.08.2004 - 11:45
яблочный пирог - без сахара, яблочным пюре,черной муки ДИЕТИЧЕСКИЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ
яблочный пирог - без сахара, яблочным пюре,черной муки
ДИЕТИЧЕСКИЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!!

Автор: Masya 8.08.2004 - 14:19
nastia когда ты это успеваешь ??? blink.gif

Автор: nastia 8.08.2004 - 14:23
после работы и в субботу,но в субботу я отрываюсь по полной программе wink.gif Тут вам и первое и второе и компот с пирогом biggrin.gif rolleyes.gif,а вообще-то я работаю 6 дней в неделю по 9 часов и утром и ночью huh.gif

Автор: Masya 8.08.2004 - 14:24
nastia очень красиво, впечатляет smile.gif УМНИЧКА!!!

Автор: Alina 8.08.2004 - 14:48
nastia, какрй, однако, бисквит у тебя эффектный! А чем полит? (А я тоже работаю по 6 дней в неделю, по 9 часов, а то и больше, все спрашивают, как я могу еще и на кухне торчать, а я там отдыхаю... smile.gif)

Автор: nastia 8.08.2004 - 14:56
Alina как я могу еще и на кухне торчать, а я там отдыхаю... biggrin.gif biggrin.gif
Хочешь открою секрет......Я ПОВАР wink.gif Работаю уже почти 3 года cool.gif
Так что кухня МОЙ ДОМ РОДНОЙ,работать люблю,а работа если честно порой потяжалей мужской unsure.gif

Автор: Janochka 8.08.2004 - 15:12
nastia
Так повар или не повар? Почему ты перечеркнула "я повар"?

Автор: nastia 8.08.2004 - 15:38
Начинающий,вернее самоучка(подсматриваю с сайта,по телеку,ПРОБУЮ ИНОГДА ПОЛУЧАЕТСЯ biggrin.gif ИНОГДА НЕТ sad.gif ),подписанна на 2 кулинарные газеты, уже 3 места работы поменяла так как хочу еще многому научиться, у меня бабушка технологом была,скорее это от нее пошло любовь к выпечке и приготовлению пищи.А 1 сентября я поступаю учится в частную школу,на этот момент самая лучшая во всем ИЗРАИЛЕ-СТРАШНО ДОРОГАЯ,если закончу тогда буду повором,а сейчас как у нас это называется"помощник повара" меня это устраивает,не долеко от дома,часы такие как я прошу И КОЕ ЧЕМУ НОВОМУ НАУЧИЛАСЬ biggrin.gif Да и здесь благодоря вам девочки,и в частности тебе Janochka уже много чему научилась,много рецептов в свою копилку положила.
ВОТ ТАКИЕ пирожки с котятами,а ты...
Цитата
Так повар или не повар? Почему ты перечеркнула "я повар"?

Автор: Olja 8.08.2004 - 16:07
nastia а еще бы рецептики к фотографиям unsure.gif а то так нечестно, сама значит печешь, а секретами не делишься!

Автор: Alina 8.08.2004 - 16:22
nastia, а про бисквит-то, бисквит, напиши подробности!

Автор: Vic 9.08.2004 - 06:18
nastia ,

такую красоту печешь, да еще и диетическую:)
Поделись,пожалуйста, рецептом диетическим, а то все-таки кушать вкусненькое хочется, а нельзя....
А в школу поступаешь - супер! Поздравляю! Думаю, что ты очень довольна:)

Автор: Kea 10.08.2004 - 11:56
JuliaK большое спасибо за рецепт маффин с апельсиновым мармеладом, такие ароматные получились, вкуснятина tongue.gif

Вот какие они у меня получились

большое спасибо за рецепт маффин с апельсиновым мармеладом, такие ароматные получились, вкуснятина...

Автор: nastia 10.08.2004 - 12:14
пекла сегодня пирог с яблоками от Alisa rolleyes.gif
Взбить 3 яйца со стаканом сахара, затем добавить стакан сметаны, 1 чайную ложку гашеной соды , ванилин и 2 стакана муки.В круглую форму, смазанную маслом нарезать 4-5 яблок без шкурки, сверху тесто и в духовку на 2оо с печь 30-40 минут.Получается очень пышный пирог.

Автор: nastia 10.08.2004 - 13:29
очень вкусный и простой ШОКОЛАДНЫЙ пирожок rolleyes.gif
230 г фундука ,230 г горького шоколада ,8 яйц (отделить белки от желтков)
1/2 ст. сахара ,какао-порошок - для украшения
Промолоть в фудпроцессоре орехи и шоколад, по-отдельности ("грубо"-так чтобы они не превратились в кашу) Взбить желтки с 1/4 ст.сахара, добела. Отдельно взбить белки, постепенно добавляя 1/4 ст. сахара, до кремообразной консистенции (в очень густую пену). Аккуратно ввести смесь из орехов и шоколада в взбитые желтки. Добавить туда же взбитые белки.
Вылить тесто в промасленую форму диметром 25-26 см, и выпекать в подогретой на 190 гр.духовке, минут 20 (пока центр торта не начнет подниматься). Остудить на решетке и посыпать сверху какао-порошком или мелко-натертым шоколадом.

пирог с белым шоколадом и с лесными орехами
350 г белого шоколада, 250 г сливочного масла, 120 г муки, 3 яйца, ванилин, полстакана очищенного миндаля или фундука
Взять форму диаметром 22 см смазать маслом и присыпать мукой, духовку разогреть до 160 град. Шоколад разломать на кусочки и растопить вместе с маслом при постоянном помешивании на медленном огне. Как только шоколад растопится, снять с огня, немного остудить и взбить миксером вместе с яйцами.
Продолжая взбивать подсыпать муку и ваниль. Вылить тесто в форму, равномерно посыпать сверху целыми орехами и выпекать 30-40 мин. После этого полностью охладить в форме, поставленной на решетку. Перед подачей нарезать квадратиками 5х5см, но это не обязательно.

Автор: nastia 10.08.2004 - 13:37
Шоколадно-вишневый торт от Ricky
для торта: 4 яйца - 3\4 стакана сахара + 1ч.л ванильного сахара - 200 гр мягкого сливочного масла - 200 гр горького высококачественного шоколада, расплавленного - 300 гр самовосходящей муки - 1 баночка вишни в сиропе ( 400 гр чистого веса) - 3 ст. ложки бренди
Варим вишни в сиропе в кастрюльке примерно 10 минут, пока сироп не загустеет. Слегка остужаем. Яйца,сахар и ваниль взбиваем в миксере ок. 3 минут, до получения светлой воздушной смеси. Добавляем масло и шоколад, при перемешивании. В конце добавляем муку, еще немного перемешиваем, только чтобы смесь хорошо смешалась, не перебить! Добавляем вишни с сиропом, слегка перемешиваем в ручную. Выливаем в разъемную форму 28 см диаметром, смазанную маслом и присыпанную какао. Печем примерно 50 мин при 180 С.
Для крема Ганаш: 2 пачки сливок (500 мл) - 400 гр горького шоколада, нарезанного кубиками - 2 ч.л. ванильного экстракта - какао в порошке
Все продукты расплавляем вместе, перемешивая. Хорошо остужаем, сначала при комнатной т-ре, потом в холодильнике. Взбиваем в миксере 3 минуты. Смазываем готовый охлажденный торт кремом

СКАЗОЧНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ Шоколадно-вишневый торт от Ricky для торта: 4 яйца - 3 стакана сахара + 1ч
200 гр.горького шоколада 150 гр. сливочного масла 5 яиц 1 стакан сахара 1 стакан муки 3 столовых ложки воды
Духовку нагреть до 170 градусов.Желтки отделить от белков. В маленькой кастрюле растопить 150гр. масла с 3-мя столовыми ложками воды.Затем туда добавить кубики шоколада (200гр.).Вы- мешиваем на слабом огне.Старайтесь не доводиить до кипения. Масса должна быть без гладкой,комочков. В негорячую массу добавляем 5 желтков и хорошо перемешать. Отставим в сторону. Белки с сахаром взбиваем в очень крепкую пену. Очень аккуратно смешиваем шоколадну массу с белковой.Ни в коем случае миксером..Только лопаточкой и очень осторожно. Постепенно подсыпаем муку. Посуда для выпечки - 26 см. Смажьте маслом. Печём примерно,35-40 минут. Проверяйте на готовность и заливайте глазурью.

Автор: Janochka 10.08.2004 - 13:39
nastia
Цитата
3\4 стакана ванильного сахара

Это не опечатка? Точно так много надо? blink.gif

Автор: nastia 10.08.2004 - 13:43
Конечно же ошибка biggrin.gif laugh.gif tongue.gif !!!!СПАСИБО,сейчас исправлю!!! wink.gif

Автор: Janochka 10.08.2004 - 13:46
nastia Ясно, я переспросила, потому что вчера я набрела на кекс, в который надо 250 гр порошка какао. Ишь, рецепты какие изобильные, подумала я, и решила у тебя уточнить про ванилин. smile.gif

Автор: nastia 10.08.2004 - 13:56
ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ от Marga rolleyes.gif
израильтяне пекут его почти ко всем праздникам. Я его пеку давольно таки часто и всегда он получается удачно wink.gif
1 пачка (200 г) маргарина - растопить 1/2 ст. какао 2 ст. сахара 1 ст.л. абрикосового (персикового)варенья без фруктов 4 яйца 1 пачка (350 г) самовосходящей муки1 баночка (200 г) йогурта или простокваши 1/2 ч.л. соды (1 пакетик порошка для выпечки) 1 ст. только вскипяченной воды
смешать миксером маргарин, какао, сахар, варенье...добавить по одному яйцу - все, постоянно взбивая. в отдельной мисочке смешать йогурт, соду, горячую воду. добавить в миску с какао поочередно то немного воду с йогуртом, закончить мукой форму смазать маслом, посыпать мукой... выложить тесто... и...в заранее нагретую духовку. Выпекать на среднем огне (~150-170С) приблизительно 1 час. Проверить готовность зубочисткой. Покрыть сверху шоколадным кремом и посыпать цветным просом(без него тоже не плохо)

Автор: nastia 10.08.2004 - 14:03
ШОКОЛАДНЫЙ ГОРЯЧИЙ ТОРТ
300 гр горького шоколада,270 гр сливочного масла,4 яйца(разделить на белки/желтки),1/3 стакана сахара,3-4 стол.ложки муки. На водяной бане растопить шоколад и масло,помешивая. Снять с огня,добавить 4 желтка(по одному),продолжая помешивать.Добавить муку,пакетик ванили и всё перемешать до однородной массы.Белки взбить с сахаром до густой пены,но не доводить до затвердения.Смешать шоколадную смесь с белками.Влить в форму(22 см,разъёмную),смазанную и присыпанную Выпечь при 170 градусах,около 40 минут(ставить в разогретую духовку).Перед подачей ,торт подогреть в микроволновке(40 секунд).Полить сверху шоколадным соусом,положить 2-3 шарика мороженного.ШОКОЛАДНЫЙ СОУС-250 мл сладких сливок,50 гр (из общего кол-ва) шоколада.Сливки довести до кипения,растопить в них шоколад,помешивая
Janochka УМНИЧКА!!!Ты такая внимательная wub.gif Чтоб я без тебя делала wink.gif

Автор: MaKosh 11.08.2004 - 00:15
Janochka
вот и я пугаюсь таких размеров huh.gif

Автор: MaKosh 12.08.2004 - 07:08
Опробовала новую форму шоколадными брауниз smile.gif
Опробовала новую форму шоколадными брауниз

Автор: Ксеньчик 12.08.2004 - 07:31
MaKosh
Вау,как красиво!

Автор: Galka 12.08.2004 - 16:59
MaKosh Оля, поздравляю с приобретением! У нас тоже такая форма. Как у тебя медвежата вылезли из формы - без проблем? А какое тесто ты используешь?

Автор: Dina 12.08.2004 - 20:32
MaKosh Какой мишка симпампулькин! И вкусный же наверное!

Автор: MaKosh 12.08.2004 - 23:13
Galka
у этого на шейке отломился кусочек, но остальные 5 (на 6-го не хватило теста) без проблем вылезли, я брызгала маслом и все. Тесто, каюсь, покупной mix, вечером делала, муки не оказалось sad.gif

Dina
ага, брауниз вкусные оказались, хоть мы и не любим покупные миксы, этот как шоколадка , особенно слой внизу smile.gif

Автор: Vika 13.08.2004 - 00:27
...

Автор: Vika 13.08.2004 - 00:32
...

Автор: Sinilga 13.08.2004 - 11:11
Девушки, нужен совет:-) те кексы, которые выпекаются в форме с отверстием, пропекутся в обычной прямоугольной форме? Заранее спасибо!

Автор: nastia 13.08.2004 - 13:40
Sinilga biggrin.gif
В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ ДОБРО ПОЖЛОВАТЬ!!!!
А во вторых все пироги пекутся одинаково не зависимо от формы
В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ ДОБРО ПОЖЛОВАТЬ

Автор: Galka 13.08.2004 - 13:42
MaKosh Оля, я почему спросила: у меня эти мишки только первый раз хорошо вылезли из формы, а потом стали прилипать. Может я мало маслом форму смазываю? Если попробуешь другое тесто, скинь сюда рецептик, ладно?

Автор: Sinilga 13.08.2004 - 14:08
nastia Спасибо за приветствие:-) надеюсь примете меня в кружок кулинаров:-)

А про форму спросила...думала вдруг в форме с отверстием лучше тесто пропекается:-)
спасибо за ответ!

Автор: MaKosh 13.08.2004 - 23:04
Galka - о! Когда попробую - скажу конечно! rolleyes.gif

Автор: Janochka 16.08.2004 - 12:00
Cher
Молодец твоя Настя какая! Действительно - не кекс, а заглядение. А рецептик откуда? smile.gif

Автор: Cher 16.08.2004 - 13:04
Janochka
Знаешь, рецепт не выдает. Но у меня есть все подозрения, что он был испечен по мотивам смеси из коробочки, попросту - полуфабрикат. biggrin.gif
Настька хитрущая - ужас!
Хотя, даже если и так, то все равно нужно много что добавить и все по порядку.

Автор: Olja 16.08.2004 - 13:08
Cher все равно молодец! главное не рецепт, главное усердие и внимание wink.gif

Автор: Maraika 16.08.2004 - 13:23
Cher
какая у тебя Настёна прелесть! Такой кекс тебе красивый испекла!

Автор: Luna07 16.08.2004 - 14:43
Девочки помогите мне с рецептом.Мне надо шоколадный "кекс" но я буду заливать ево в формачку мишки.Так вот наверно простой пористый непойдёт.Я думаю надо плотное тесто и конешно вкусное. Буду племяннице на день рождение делать.И так как она обожает шоколадный тортик хотелось бы такое испечь. Надо до четверга поетому если у кого штонибуть есть пожалуста предлагайте. unsure.gif

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)