Раз картошка, два картошка..., страница для печати

Напишу рецепт блюда, которое мы с удовольствием поглощаем. (Может кто-то уже его и давал - не смотрела - просто увидела тему и вспомнила наш вчерашний полу-праздничный ужин с картофельным суфле)

Вот наш коронный рецепт

"КАРТОФЕЛЬНОЕ СУФЛЕ ПО-ФРАНЦУЗСКИ"

Ингридиенты:

картофель ........................... 1 кг
молоко ................................ 0,5 л
яйца ................................... 1 шт
масло .................................. 75 гр
мускатный орех (молотый) ... щепотка
соль

1. Почистить картофель, помыть и порезать на кусочки. Положить в кастрюлю, залить водой, посолить, накрыть крышкой и варить до готовности на сильном огне.
2. За несколько минут до готовности картофеля: а) закипятить молоко; б) отделить желток от белка, белок взбить в густую пену.
3. Слить с готового картофеля воду и потолочь его в пюре. Добавить масло и хорошо перемешать. Потом потихоньку добавить молоко, непрерывно помешивая. Также помешивая добавить соль, мускатный орех, желток и взбитые белки.
4. Высыпать пюре в подогретые тарелки и сразу же подавать на стол.

P.S. Секрет хорошего картофельного суфле состоит в выборе картофеля: это должен быть такой сорт, который хорошо разваривается.

Пюре получается очень нежным и воздушным...