Мой стол - ваш стол 7, страница для печати

колюсь, я их раньше всегда тоже пленку с сырых очищала стояла мучилась.
А вот Алене отвечала как чистить кальмары....
... варить можно вот как я написала, я так теперь и делаю. Воду ставлю, закипит бросаю кальмары, закипело минуты 2-3 и сливаю кальмары в дуршлаг. Под струей воды шкурки пленки счищаются моментально и внутри тушки надо пластмасску- хорду вытащить она как слюда.
Раньше варила - в воде простой сдирала с сырых тушек пленку, а потом варила тушки (но это намного хуже оказывалось)
ну и еще есть способ - дважды залить тушки очищенные кипятком оставив на пять минут, воду слить и опять залить (всего два раза). Но этот способ не рекомендую, так как обработка термо все же нужна
2 - 3 минут кальмарам хватит свариться, жесткими не будут. Но если больше, то будут резиновые.