Рыбный суп от испанской свекрови Ады
Cлова автора, мое фото.
500 гр рыбного филе (не морожено-размороженного, а охлажденного)
2 зубчика чеснока
1 красный болгарский перец
3 спелых помидора, перемолотые в кашицу в блендере
4 тонких ломтика белого хлеба, обжаренного на масле
пригоршня креветок (лучше королевских)
1 ч.л. молотой паприки
1 лавровый лист
щепотка шафрана
2 гвоздички
3 ломтика лимона полуколечками
соль по вкусу
рубленное вареное яйцо для украшения
листики мяты для украшения
Два кусочка хлеба перемолоть в блендере с ложечкой воды до кашицы. Остальные кусочки порезать на кубики. Поставим 2 л воды на огонь, доведем до кипения, убавим огонь и посолим по вкусу, бросим туда филе рыбы, нарезанное кусками и варим это минут 10-12 до готовности. Параллельно готовим зажарку. Мелко режем лук, чеснок, перец. Тушим в оливковом масле до мягкости овощей, добавляем помидорное пюре и тушим еще 3-4 минуты. Из бульона вынимаем шумовкой готовую рыбу и откладываем в сторону. Кидаем в бульон креветки, хлебную кашицу, паприку, гвоздичку, лавровый лист, шафран, досаливаем по вкусу. Варим не более 3-4 минут! Кидаем ломтики лимона. И складываем обратно рыбу. Все. Суп готов.В тарелку к супу крошим мелкорубленое яйцо, сухарики и украшаем листиком мяты.
Мои комментарии и дополнения, как готовила его я.
1. Суп готовила на овощном бульоне. В него добавила ложку паприки в пудре, специи для рыбы, лавровый лист, перец горошком 5 сортов, белый перец и красный.
2. Рыбу использовала свежее филе лосося, порезав его крупными кусками. И королевские креветки, сняв с них панцирь и оставив только хвост.
3. Хлебные крошки не добавляла, добавила в готовый суп при подаче, гренки разных сортов хлеба.
4. В заправке супа использовала 2 ст.л. томатной пасты и два тертых томата (свежих),плюс лук и чеснок.
5. Вместо яиц взяла перепелиные, часть добавила в суп целыми(отварными), а часть разрезала половинками и выкладывала в готовый суп при подаче на стол.
6. Заправила суп по вкусу соком лимона, добавила немного молотой кинзы (сухой) для аромата.
7. В почти готовый суп добавила смесь кари и кумин. При подаче, в тарелки добавила листики мяты и дольки лимона.
* Суп очень вкусный, с насыщенным ароматом и вкусом, может быть не только горячим супом, но и играть роль основного блюда.
Рекомендую очень вкусно!
Приятного аппетита.