Классная тема, вспомнилось детство, мой отец работал на мясокомбинате и мы, естественно, частенько кормились его (комбината
) дарами. В Калмыкии едят:- голову барана, коровы, свиньи целиком. Запекают под костром в земле, так делают в деревне, я сама из города и не пробовала, но, говорят, вкус - убийственный.
- губы, нос коровы
- лёгкие, бабушка жарила с мукой - обьеденье...
- желудок, кишки = дотур, самое любимое из калм блюд
- почки-печень естественно
- вымя
- хвост
- копыта.
Всё это я ела в детстве - это АМНЯМНЯМ!!!
Дотур есть в теме про калм кухню.