Танюш, я пока хранила старое тесто только 3-4 дня, так как пеку хлеб один раз за это время. Тесто просто отщипывала от вновь замешанного , ставила в холодильник, и на нем замешивал через несколько дней следующее тесто.....Гну
Света, я тоже читала, что кусочек старого хлеба просто оставляли в квашне.
Но у нас сейчас жарковато, чтобы держать при комнатной температуре, и я его кладу в холодильник. Мне и тесто больше нравится, когда постоит в холодильнике, у него тогда такая клйковина хорошая.
Так что присоединяйтесь, наберем опыта совместного. В конце концов умели же наши предки печь хлеб, чем мы хуже.
