Сашенька, очень хороши твои хлеба с добавками. Сразу видно, что на душу они тебе легли.
marffan
Марина, есть очень много рецептов хлеба на закваске , зачем мучиться с переводом дрожжевого хлеба в заквасочный. Лук и разные добавки можно добавлять в понравившийся рецепт, который уже опробован.
Но если интересно, то вот здесь я писала о том как переводят дрожжи в закваску.
А закваску все-таки надо использовать в хлеб на пике ее подъема, потом она начинает опадать и уже не будет так активно работать в тесте. В холодильнике я храню только небольшое ее количество для следующей выпечки.