Мариш, я ржаные пеку на пшеничной. Кислый хлеб совсем не ем, тяжелый он мне.
Закваску обновляю потому как мне кажется, что она таки меняется со временем. Другая на вкус и запах становится. Обновляю примерно раз в полгода. Есть сушеная всегда (я специально сушу когда она есть, чтобы потом новую выводить было легче)
Храню на столе в кухне, кормлю 1 раз в два дня по 50гр. Если сильно перекисает, то чуть чаще. У меня прохладно, муж все время окна открывает
Давай уже заводи, хватит думать
