Мусс из копчёного лосося
Количество ингредиентов на 4 порции
350г копчёного лосося
2/3 чашки сливок для взбивания (30%)
цедра и сок одного лимона
соль, перец по вкусу
хлебные тосты и свежий огурец для подачи
1 ч.ложка мелко порезанной зелени свежего укропа*
1 ч.ложка мелко порезанного свежего шнит лука*
Приготовление:
1. Форму выложить пленкой, заполнить кусочками рыбы, равномерно распределяя их по всей форме, можно чуть придавить. Следить, чтобы рыбные пластинки заполнили всю кокотницу и не было просветов, а то мусс будет вываливаться.
2. В фуд-процессоре смешать все оставшиеся ингредиенты до однородной массы, можно еще немного шнит-лука и укропа добавить.
Этой смесью заполнить приготовленные кокотницы.
3. Поставить в холодильник как минимум на 30 минут - час для охлаждения и принятия формы.
4. Перед подачей выложить на тарелку, украсить по желанию зеленью и кусочками лайма.
Приятного аппетита!
Источник: Best-Ever Appetizers, ed.Christine Ingram.
Примечания:
попробуйте мусс во время приготовления. Лимонного сока и специй может понадобиться больше.
* я добавила зелень в этот мусс, перец использовала розовый.