Ингредиенты:
Томаты — 1 кг
Перец свежий сладкий — 1 шт.
Морковь свежая — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Вода (или овощной бульон) - 2 ст.
Свежая зелень (укроп, петрушка — по желанию)
Сыр — 200 г.
Чеснок — 2 зубчика
Острый красный перец - по вкусу
Растительное масло — 1 ст.л.
Сливочное масло - 2 ст.л.
Сахар — 1 десертная ложка
Соль — по вкусу
Сухарики для подачи
Приготовление:
На томатах сделать ножом небольшой крестообразный надрез и обдать кипятком. Снять шкурку.
Очищенные помидоры разрезать на части и пюрировать блендером.
Лук, морковь и болгарский перец нарезать мелкими кубиками.
Тушить овощи на смеси растительного и сливочного масла с добавлением 1 стакана воды (или овощного бульона) на маленьком огне 20 минут.
Томатное пюре из блендера вылить в кастрюлю, в которой будем варить суп, добавить тушёные овощи, оставшийся стакан воды (но я советую делать это в том случае, если помидоры были очень мясистые и пюре получились достаточно густым) и десертную ложку сахара. Все перемешать, посолить по вкусу.
Довести до кипения, убавить огонь до минимума, варить 5 минут.
В готовый суп добавить мелко нарезанный острый красный перец, пару зубчиков чеснока (через пресс), пюрировать блендером до однородного состояния.
Натереть сыр.
Разлить суп по тарелкам добавить немного сыра, зелени, сухариков по вкусу. Подавать немедленно
Приятного аппетита!