Понадобится:
4,5 кг спелых томатов
500 г репчатого лука
500 г моркови
1,5 кг болгарского сладкого перца
2 головки чеснока
1 острый красный перец
1 ст. сахара
1,5 ст.л. соли
1,5 ст.л. уксусной эссенции
Приготовление:
Томаты порезать на дольки и тушить 1 час на медленном огне.
Нарезать лук полукольцами, морковь - тонкими кружочками, болгарский перец - полосками.
К помидорам добавить нарезанные лук и морковь, тушить 20 минут, затем - болгарский перец, тушить ещё 10 минут.
Затем приправить салат солью, сахаром, чесноком (пластинками) и уксусом, перемешать, дать закипеть.
Разложить по стерильным банкам, закатать. Укутать до полного остывания.
Приятного аппетита!