Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > На кухне с Автором > Кулинарный Калейдоскоп или Скатерть-самобранка 4


Автор: larissa1312 18.09.2014 - 19:04
СЛОЁНЫЙ ТОРТ "КОФЕЙНАЯ ФАНТАЗИЯ"

СЛОЁНЫЙ ТОРТ "КОФЕЙНАЯ ФАНТАЗИЯ"

Понадобится:
для коржей:

200 г сливочного масла
3,5 ст. муки
щепотка соли
2 ст.л. лимонного сока
0,5 ст. воды

для крема:
1 л молока
4 яйца
1 ст. сахара
3 ст.л. молотого кофе
150 мл сливок 10%
300 г сыра Маскарпоне
2 ст.л. коньяка или ликёра "Бейлис"

3 ст.л. какао-порошка
100 г горького шоколада
50 мл. сливок 10%

Приготовление:
Вскипятить сливки, добавить молотый кофе, перемешать, оставить настаиваться, через 15 минут процедить.
Молоко довести до кипения (но не кипятить!)
Яйца взбить с сахаром до побеления массы, продолжая взбивать влить кофейные сливки. Затем яичную смесь влить в горячее молоко, постоянно помешивая довести до загустения. По вкусу можно добавить немного ванили. Остудить.
В холодный заварной крем добавить коньяк и сыр Маскарпоне, взбить. Крем готов.
Сливочное масло порубить ножом с мукой (просеянной) в мелкую крошку, добавить соль, влить воду с лимонным соком и замесить тесто. Завернуть его в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут. Разделить готовое тесто на кусочки.

СЛОЁНЫЙ ТОРТ "КОФЕЙНАЯ ФАНТАЗИЯ"

очень тонко раскатать

СЛОЁНЫЙ ТОРТ "КОФЕЙНАЯ ФАНТАЗИЯ"

часто наколоть вилкой и выпекать в разогретой до 200° духовке 5 минут. Готовые коржи складывать стопкой друг на друга, остудить.

СЛОЁНЫЙ ТОРТ "КОФЕЙНАЯ ФАНТАЗИЯ"

В глубокую разъёмную форму укладывать готовые коржи, промазывая кремом. Каждый третий корж поверх крема присыпать какао-порошком. Верхний корж кремом не смазывать. Форму с тортом затянуть плёнкой и поставить в холодильник на ночь.
Шоколадку мелко поломать, залить сливками (50 мл) растопить в микроволновке (30 секунд), покрыть растопленным шоколадом верх, а бока торта обсыпать орехами или крошкой от коржей. Украсить по вкусу.

СЛОЁНЫЙ ТОРТ "КОФЕЙНАЯ ФАНТАЗИЯ"

Приятного аппетита!

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)