Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > На кухне с Автором > Кулинарный Калейдоскоп или Скатерть-самобранка 4


Автор: Sitatin 2.01.2013 - 14:31
цитата: (larissa1312 @ 2.01.2013 - 14:01)
Причин может быть несколько:
- мука
- использование маргарина вместо сливочного масла
- состав томатной пасты
- шоколад
Судя по вашему описанию в торте произошла химическая реакция, которая не расслоила коржи, а слепила их. Это может быть повышенная клейковина в муке либо крахмал. Нужно посмотреть состав продуктов.
Я использовала вот такую пасту:

может быть вы ожидали лёгкости бисквита? Здесь такого принципиально не может быть, так как состав совсем другой. После пропитки коржи как бы расслаиваются, становясь рыхлыми, нежными и лёгкими.

у меня томатная паста была "365 дней" (в составе том.паста, вода, соль). Использовала хорошее слив.масло. И шоколад хороший, дорогой...
Возможно, и правда, дело в муке (купили новую муку, какую раньше не брали ещё) и разрыхлитель был не тот, что обычно использую (другого в магазине вдруг не оказалось)...
И да, коржи после пропитки вообще не расслоились sad.gif рыхлыми не были...
Надо будет потом ещё раз испечь маленький тортик с другими сортами муки, том.пасты и разрыхлителя

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)