ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ЧЕРНИКОЙ "СИРЕНЕВЫЙ ТУМАН"
Понадобится на торт диаметром 28см и высотой 10см
для теста:
Мука - 600 г
Масло сливочное - 200 г
Сахар - 200 г
Яйцо - 2 шт
Томатная паста - 6 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 пакетик (10 г)
Шоколад горький (75% какао) - 50 г
3 ст.л. какао-порошка
для крема:
Сметана (30%) - 500 г
Сливки кондитерские (жирность 35%) - 800 мл
4 пакетика закрепителя для сливок (из расчёта на 200 мл сливок - 1 пакетик)
Сахарная пудра - 150 г
немного ванильного сахара
Черника замороженная - 2 стакана
сок половины лимона
Сахар - 3 ст.л.
для украшения:
Шоколад горький (75% какао) - 50г
3 ст.л. сливок
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром до пышной пены. Шоколад поломать на кусочки, залить 2 ст.л. сливок, растопить в микроволновке (1 минуту). Добавить растопленное сливочное масло, растопленный шоколад, томат-пасту, перемешать, затем постепенно всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, какао-порошок. Замесить тесто, завернуть в плёнку, поставить в холод на 30 минут.
Разделить тесто на 10 -12 равных частей, каждую тонко раскатать. Противень застелить пекарской бумагой. Выпекать коржи в предварительно разогретой духовке при t230С 3 - 5 минут. (первый корж у меня готовился 5 минут, а остальные были готовы уже через 3 минуты)
Горячие коржи сразу обрезать по трафарету будущего торта (круг, квадрат, сердечко и т.д.), готовые коржи сложить стопочкой на ровную поверхность, остудить.
Для крема:
Оставить 3 ст.л. ягод для украшения, из остальной черники приготовить блендером пюре с 3 ст.л. сахара и соком половины лимона.
Взбить сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром (совсем немного)
Взбить сливки с закрепителем.
Смешать сметанный крем со взбитыми сливками, разделить на две части.
В одну добавить черничное пюре, хорошенько его перемешать.
Сборка торта: Промазать 2 коржа белым кремом, третий - черничным. И так до конца.
Верх и края торта обмазать черничным кремом и обсыпать крошкой, приготовленной из обрезков коржей. Украсить по своему вкусу. Торт оставить для пропитки на ночь в холодильнике.
Шоколад для украшения поломать на кусочки, залить сливками, растопить в микроволновке 1 минуту. Доску застелить пергаментом (на который с изнаночной стороны можно нанести фломастером подходящий рисунок), закрепить его, смазать маслом. Горячий шоколад переложить в целлофановый пакет, срезать уголок и по трафарету (или от руки) выдавить необходимое количество шоколадных завитков. Охладить заготовки в холодильнике. Готовыми шоколадными украшениями оформить торт по своему вкусу.
Торт украсить ягодами черники и подавать к столу.
Приятного аппетита!